Švestkové buchty jako od babičky

Name: Švestkové buchty jako od babičky
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 18 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 500 g polohrubé mouky; 100 g třtinového cukru; 250 ml mléka; 120 g rozpuštěného másla; 2 žloutky; 42 g čerstvého droždí (1 kostka); 1 špetka soli; Náplň:; 1 kg švestek (vypeckovaných, půlených); 1 skořicový cukr; Dále:; máslo; 50 ml rumu

Švestkové buchty jako od babičky jsou nadýchaným kynutým dezertem plněným šťavnatým ovocem, který připomene tradiční domácí pečení a vůni dětství. Skvěle se hodí jako sladký oběd i ke kávě a potěší každého milovníka poctivé české klasiky.

Hodnocení receptu je 4,5 (7×)

Ivana K.

Středně náročný

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 30 min + doba kynutí (75 minut)

50 min (20 min příprava + 30 min tepelná úprava, + doba kynutí (75 minut))

Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	16 914 kJ / 4 043 kcal
Bílkoviny	79,20 g
Tuky	122,20 g
Vláknina	43,20 g
Cholesterol	747 mg
Sodík	188 mg
Sůl	0,32 g
Sacharidy	604,25 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejdříve uděláme kvásek. Do misky rozdrobíme kostku droždí, zasypeme lžící cukru, necháme společně rozpustit, zalijeme cca 10 lžícemi vlažného mléka a poprášíme lžící mouky. Dáme na teplé místo vykynout asi na 15 minut. Krok 2: Mezitím připravíme zbytek těsta. Ve větší míse smícháme mouku s cukrem a špetkou soli, přidáme žloutky, zbytek mléka, cca 8 lžic rozpuštěného másla a přilijeme vzešlý kvásek. Vypracujeme hladké těsto, které necháme asi 1 hodinu kynout pod utěrkou na teplém místě. Krok 3: Po vykynutí rozdělíme těsto na 18–20 dílů, ze kterých uděláme kuličky a z nich pak vytvoříme na pomoučeném vále kolečka. Krok 4: Každou buchtu naplníme 3–4 půlkami švestek (dle velikosti švestek), mezi švestky nasypeme do každé buchty cca lžičku skořicového cukru a pak buchtu opatrně zabalíme. Krok 5: Vkládáme na máslem vymazaný pekáček. Každou buchtu ze všech stran potřeme zbytkem rozpuštěného másla a necháme ještě asi 10 minut kynout. Krok 6: Poté vkládáme do předehřáté trouby a pečeme asi 30 minut na 175 °C dozlatova. Krok 7: Ještě horké buchty potíráme rumem pro lepší chuť a vůni.

Nejdříve uděláme kvásek. Do misky rozdrobíme kostku droždí, zasypeme lžící cukru, necháme společně rozpustit, zalijeme cca 10 lžícemi vlažného mléka a poprášíme lžící mouky. Dáme na teplé místo vykynout asi na 15 minut.

Jak na kvásek z droždí
Mezitím připravíme zbytek těsta. Ve větší míse smícháme mouku s cukrem a špetkou soli, přidáme žloutky, zbytek mléka, cca 8 lžic rozpuštěného másla a přilijeme vzešlý kvásek. Vypracujeme hladké těsto, které necháme asi 1 hodinu kynout pod utěrkou na teplém místě.
Správně vykynuté těsto - rady, jak to poznám
Po vykynutí rozdělíme těsto na 18–20 dílů, ze kterých uděláme kuličky a z nich pak vytvoříme na pomoučeném vále kolečka.
Každou buchtu naplníme 3–4 půlkami švestek (dle velikosti švestek), mezi švestky nasypeme do každé buchty cca lžičku skořicového cukru a pak buchtu opatrně zabalíme.
Jak zabalit plněné buchty
Vkládáme na máslem vymazaný pekáček. Každou buchtu ze všech stran potřeme zbytkem rozpuštěného másla a necháme ještě asi 10 minut kynout.
Poté vkládáme do předehřáté trouby a pečeme asi 30 minut na 175 °C dozlatova.
Ještě horké buchty potíráme rumem pro lepší chuť a vůni.