Velmi rychlý jahodový džem

MiskaM:

JanaDorazinova: já to tak dělám též a všechny dzemy byly

Merylas: Já vkládám Gelfix + cukr až do teplých, rozvařených jahod a ještě nikdy se mi nestalo, že by se něco pokazilo.

Vkládám foto s Gelfixem

casino: no tím co jsem psala v komentáři to jsem nemyslela zle a to co je v receptu to je dáno nic jsem nepokazila a džem je dobrý neříkám že neexperimentuji s recepty ale ještě si mi nestalo že by to doma nikomu nechutnalo a pokud se vám opět něco zase nelíbí a to jako vždy tak bohužel. Nejsem žádný učený kuchař ikdyz jsem se v oboru učila ale to už je mimo ale snažím se vařit tak aby všem chutnalo a zde dávám recepty aby je všichni vyzkoušeli a ochutnali. Žádný učený z nebe nespadl ale vařit umím ať se to líbí někomu či ne

Jinak co se týče želirovacího přípravku používám i pektogel

K tomu onému Dr. jsem, pro obecně předražené produkty, předpojatý leč GELFIX používám
Zkoušel jsem kdeco od kdekoho (např. Vitana 2:1 s agarem vřele nedoporučuji a gelfix je, dle mého soudu, špica (želírovací cukr nepoužívám)

Merylas:
Přesně tak jak píšete to bylo myšleno

tejaja:
Kdyby nešlo zrovna o jahody, tak bychom možná souzněli...

MiskaM:
No, pokud jste změnila postup z důvodu vložení "nového" receptu, tak já na tom nevidím nic dobrého
To, že se přípravek nepřidává do horkého rozvaru má svůj důvod (podobně jako se pudink nesype do horkého mléka neb želírující složky mají tendenci v horké tekutině vytvářet hrudky
Tím tuplem to platí o pektinu z citrusů - někteří výrobci prodávají cosi, co hrudkuje už samo od sebe i v neotevřeném spotřebitelském balení

tejaja: No nevím, já to tak nedělám. Pomačkám jahody a samostatně je nepředvařuju.

Casino: Merylas: tak želirovací přípravek jsem měla klasický od dr.oetker jen jsem nepsala že do želirovací přípravky se vmícháji do přípravného ovoce, povaří se a pak se přidá zbytek cukru. Já nechtěla aby to bylo takové stejne vše tak jsem postup udělala takto nevidím na tom nic špatného.

Merylas: Ja som to pochopila tak, že trocha rozmačkané jahody sa chvíľku, snáď 3-4 min povaria, aby pustili viac šťavy a potom sa pridá cukor so želírovacím prípravkom a povarí tých cca 6 min. Nie je problém dať cukor s prípravkom do teplých jahôd.

tejaja: Želírovací přípravky se vmíchavají do připraveného studeného ovoce a pak se za stálého míchání nechá ovoce povařit, přidá se zbytek cukru. Tady je v postupu, že se ovoce povaří samostatně, bez želírovacího přípravku. Dělala jsem teď taky džemy a měla jsem přípravky od různých výrobců a na každém byl začátek stejný, smíchat s trochou cukru a pak s ovocem a teprve nechat zavařit + zbytek cukru. Tak asi Casino chce vědět konkrétně co bylo použito, že se postupuje jinak. Já takový přípravek neznám.

casino: Neviem, ako ste to mysleli...dostať u nás niekoľko želírovacích prípravkov (želírovací cukor je iná vec), napr. https://www.oetker.sk/sk-sk/nase-vyrobky/zavaranie...

"Odstopkované a omyté jahody částečně rozmačkáme v kastrolu a chvilku povaříme. Pak už pokračujeme podle návodu na obalu želírovacího přípravku."
No, pokud se nejedná jen o primitivní fóóórek pak by mě zajímalo, jaký želírovací přípravek 2:1 byl použit