Zelenina s vejcem z jedné pánve

1. Slaninu nakrájíme na menší kostky a na pánvi s nepřilnavým povrchem ji lehce vyškvaříme. Pokud se nám zdá, že máme málo tuku, přidáme malinko oleje. Kdo nechce slaninu, použije jen olej. Přidáme cibuli nakrájenou na proužky a nastrouhaný česnek, lehce orestujeme a vmícháme uzeninu nakrájenou na menší nudličky. Může to být měkký salám, třeba i šunka nebo nějaký párek, špekáček atp. Po chvilce přidáme cuketu nakrájenou na menší hranolky, papriku nakrájenou na proužky a rajčata nakrájená na kousky. Kdo chce, tak si rajčata oloupe a to tím způsobem, že je shora nařízne do kříže a na pár sekund vloží do vařící vody, vyjme a odstraní slupku. Osolíme, lehce opepříme.
2. Zeleninovou směs za občasného promíchání podusíme zhruba 10 minut. Pokud rajčata pustí málo šťávy, tak přidáme malinko vody.
3. Pak v pánvi zeleninovou směs na dvou místech rozhrneme a do těchto "důlků" vklepneme vajíčka, mírně je můžeme na povrchu osolit, nebo až pak po dohotovení. Pánev přikryjeme pokličkou a vejce necháme při menším příkonu tepla ztuhnout a to tak, jak máme rádi. Pokličku zbytečně nezvedáme. Po dohotovení povrch posypeme čerstvými bylinkami.
4. Podáváme s chlebem, ale dovedu si k tomuto jídlu představit i brambory.

Zveřejněno 6. 8. 2019