Suroviny
Porce: 3
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 14 036 kJ / 3 355 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 183,00 g |
| Tuky | 137,37 g |
| Vláknina | 17,45 g |
| Cholesterol | 1,02 g |
| Sodík | 2,04 g |
| Sůl | 4,87 g |
| Sacharidy | 339,08 g |
Postup přípravy
Krok 1: Sekanou připravíme den předem (stačí od večera do rána). Namleté maso okořeníme steakovým kořením nebo pepř a sůl dle chuti, přidáme solamyl a mléko. Zašleháme ručním šlehačem nebo dobře prohněteme rukou. Až se mléko vsákne, uložíme do chladu aspoň na 12 hodin.
Krok 2: Uleželé maso přendáme na fólii, (rozprostřeme a můžeme naplnit vařenými vejci nebo zeleninou) a pomocí fólie vytvoříme šišku. Dáme v pekáčku mírně podlitou vodou a zakrytou poklicí do předehřáté trouby péct na 170 °C.
V hlubší pánvi opečeme kostičky nakrájenou slaninu, přidáme máslo a očištěnou nakrájenou zeleninu opečeme, zalijeme částí vývaru a přidáme koření, kromě tymiánu. Vše promícháme, nalijeme k sekané a pečeme 30-40 minut, dle potřeby podlijeme (podle trouby). Krok 3: Sekanou vyndáme, zeleninu přendáme zpět do pánve a sekanou necháme v troubě opéct na kůrčičku odkrytou.
K zelenině přidáme zbytek vývaru, ocet a z cukru na suché pánvi udělaný karamel (nebo jen cukr). Povaříme, vyndáme koření a zeleninu rozmixujeme nebo propasírujeme. Přidáme šlehačku a tymián, dochutíme a necháme přejít varem, pokud bychom přidávali ocet, musí být převařený. Zelenina dostatečně omáčku zahustí, ale je-li potřeba, můžeme použít k zahuštění studené nebo francouzské máslo. Krok 4: Před dokončením pečení připravíme knedlíky. Rohlíky nakrájíme na kostičky, dáme do mísy a zalijeme mlékem s rozšlehanými žloutky. Promícháme, necháme stát pár minut, až mouka vše nasákne a zlehka vmícháme sníh ušlehaný z bílků a špetky soli. Naplníme do 3/4 hrnečky (4 ks 250 ml ), předem vyložené kuchyňskou fólií. Knedlíky vaříme v mvt 3 min/800 W, otočíme hrnečky o 180° a ještě 3,5 min/800 W (nebo v hrnci ve vodě do 3/4 hrnků vaříme cca 33 minut). Knedlíky i sekanou nakrájíme na plátky a podáváme s omáčkou a měsíčkem citronu.
V hlubší pánvi opečeme kostičky nakrájenou slaninu, přidáme máslo a očištěnou nakrájenou zeleninu opečeme, zalijeme částí vývaru a přidáme koření, kromě tymiánu. Vše promícháme, nalijeme k sekané a pečeme 30-40 minut, dle potřeby podlijeme (podle trouby). Krok 3: Sekanou vyndáme, zeleninu přendáme zpět do pánve a sekanou necháme v troubě opéct na kůrčičku odkrytou.
K zelenině přidáme zbytek vývaru, ocet a z cukru na suché pánvi udělaný karamel (nebo jen cukr). Povaříme, vyndáme koření a zeleninu rozmixujeme nebo propasírujeme. Přidáme šlehačku a tymián, dochutíme a necháme přejít varem, pokud bychom přidávali ocet, musí být převařený. Zelenina dostatečně omáčku zahustí, ale je-li potřeba, můžeme použít k zahuštění studené nebo francouzské máslo. Krok 4: Před dokončením pečení připravíme knedlíky. Rohlíky nakrájíme na kostičky, dáme do mísy a zalijeme mlékem s rozšlehanými žloutky. Promícháme, necháme stát pár minut, až mouka vše nasákne a zlehka vmícháme sníh ušlehaný z bílků a špetky soli. Naplníme do 3/4 hrnečky (4 ks 250 ml ), předem vyložené kuchyňskou fólií. Knedlíky vaříme v mvt 3 min/800 W, otočíme hrnečky o 180° a ještě 3,5 min/800 W (nebo v hrnci ve vodě do 3/4 hrnků vaříme cca 33 minut). Knedlíky i sekanou nakrájíme na plátky a podáváme s omáčkou a měsíčkem citronu.
Zveřejněno 5. 4. 2020
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Šlehaná sekaná na smetaně
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Q91G
Moje poznámka
Šlehaná sekaná na smetaně
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Q91G
Nejnovější recepty
Likérové špičky na plech
Přidáno před 1 hodinou
Vepřový kotlík
Přidáno před 2 hodinami
Vydatný kuřecí vývar s drožďovými knedlíčky
Přidáno před 3 hodinami
Plátky krůtího masa na žampionech
Přidáno před 5 hodinami
Jablíčka v sezamové krustě
Přidáno před 5 hodinami
Česneková chlebová placka z tortill
Přidáno před 6 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Karas s marinovanou zeleninou
nicol.chadimova1 před 11 minutami
Americká buchta s jablky
nosan1 před 29 minutami
Kapustová polévka s mrkví a rýží
bohdana před 49 minutami
Moje koprovka
magdalenka před 54 minutami
Bramborová polévka (bramboračka)
Ivcaaa před 3 hodinami
Citronový chlebíček
Beruna před 3 hodinami
Kapustičky se žampiony a smetanou
[email protected] před 4 hodinami
Ředkvičky na smetaně
[email protected] před 4 hodinami
Sýrová pomazánka s mrkví
janatka před 16 hodinami
Vynikající mrkvové šátečky
janatka před 16 hodinami
Tématické fráze:
šlehaná sekaná
Suroviny:
plec vepřová,
koření steakové,
sůl,
mléko,
solamyl,
mrkev,
bulva celerová,
cibule,
máslo,
slanina,
bobkový list,
koření nové koření,
pepř černý,
tymián,
vývar hovězí,
cukr,
ocet,
smetana,
sůl,
rohlík,
mouka hrubá,
mléko,
žloutek
Komentáře (1)