Suroviny
Porce: 3
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 14 036 kJ / 3 355 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 183,00 g |
| Tuky | 137,37 g |
| Vláknina | 17,45 g |
| Cholesterol | 1,02 g |
| Sodík | 2,04 g |
| Sůl | 4,87 g |
| Sacharidy | 339,08 g |
Postup přípravy
Krok 1: Sekanou připravíme den předem (stačí od večera do rána). Namleté maso okořeníme steakovým kořením nebo pepř a sůl dle chuti, přidáme solamyl a mléko. Zašleháme ručním šlehačem nebo dobře prohněteme rukou. Až se mléko vsákne, uložíme do chladu aspoň na 12 hodin.
Krok 2: Uleželé maso přendáme na fólii, (rozprostřeme a můžeme naplnit vařenými vejci nebo zeleninou) a pomocí fólie vytvoříme šišku. Dáme v pekáčku mírně podlitou vodou a zakrytou poklicí do předehřáté trouby péct na 170 °C.
V hlubší pánvi opečeme kostičky nakrájenou slaninu, přidáme máslo a očištěnou nakrájenou zeleninu opečeme, zalijeme částí vývaru a přidáme koření, kromě tymiánu. Vše promícháme, nalijeme k sekané a pečeme 30-40 minut, dle potřeby podlijeme (podle trouby). Krok 3: Sekanou vyndáme, zeleninu přendáme zpět do pánve a sekanou necháme v troubě opéct na kůrčičku odkrytou.
K zelenině přidáme zbytek vývaru, ocet a z cukru na suché pánvi udělaný karamel (nebo jen cukr). Povaříme, vyndáme koření a zeleninu rozmixujeme nebo propasírujeme. Přidáme šlehačku a tymián, dochutíme a necháme přejít varem, pokud bychom přidávali ocet, musí být převařený. Zelenina dostatečně omáčku zahustí, ale je-li potřeba, můžeme použít k zahuštění studené nebo francouzské máslo. Krok 4: Před dokončením pečení připravíme knedlíky. Rohlíky nakrájíme na kostičky, dáme do mísy a zalijeme mlékem s rozšlehanými žloutky. Promícháme, necháme stát pár minut, až mouka vše nasákne a zlehka vmícháme sníh ušlehaný z bílků a špetky soli. Naplníme do 3/4 hrnečky (4 ks 250 ml ), předem vyložené kuchyňskou fólií. Knedlíky vaříme v mvt 3 min/800 W, otočíme hrnečky o 180° a ještě 3,5 min/800 W (nebo v hrnci ve vodě do 3/4 hrnků vaříme cca 33 minut). Knedlíky i sekanou nakrájíme na plátky a podáváme s omáčkou a měsíčkem citronu.
V hlubší pánvi opečeme kostičky nakrájenou slaninu, přidáme máslo a očištěnou nakrájenou zeleninu opečeme, zalijeme částí vývaru a přidáme koření, kromě tymiánu. Vše promícháme, nalijeme k sekané a pečeme 30-40 minut, dle potřeby podlijeme (podle trouby). Krok 3: Sekanou vyndáme, zeleninu přendáme zpět do pánve a sekanou necháme v troubě opéct na kůrčičku odkrytou.
K zelenině přidáme zbytek vývaru, ocet a z cukru na suché pánvi udělaný karamel (nebo jen cukr). Povaříme, vyndáme koření a zeleninu rozmixujeme nebo propasírujeme. Přidáme šlehačku a tymián, dochutíme a necháme přejít varem, pokud bychom přidávali ocet, musí být převařený. Zelenina dostatečně omáčku zahustí, ale je-li potřeba, můžeme použít k zahuštění studené nebo francouzské máslo. Krok 4: Před dokončením pečení připravíme knedlíky. Rohlíky nakrájíme na kostičky, dáme do mísy a zalijeme mlékem s rozšlehanými žloutky. Promícháme, necháme stát pár minut, až mouka vše nasákne a zlehka vmícháme sníh ušlehaný z bílků a špetky soli. Naplníme do 3/4 hrnečky (4 ks 250 ml ), předem vyložené kuchyňskou fólií. Knedlíky vaříme v mvt 3 min/800 W, otočíme hrnečky o 180° a ještě 3,5 min/800 W (nebo v hrnci ve vodě do 3/4 hrnků vaříme cca 33 minut). Knedlíky i sekanou nakrájíme na plátky a podáváme s omáčkou a měsíčkem citronu.
Zveřejněno 5. 4. 2020
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Šlehaná sekaná na smetaně
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Q91G
Moje poznámka
Šlehaná sekaná na smetaně
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Q91G
Nejnovější recepty
Křehké polentové sušenky
Přidáno před 23 minutami
Hotdogy z horkovzdušné fritézy
Přidáno před 23 minutami
Slaný cuketový koláč s balkánským sýrem a šunkou
Přidáno před 2 hodinami
Křehké tartaletky s vanilkovým krémem, třešňovou marmeládou a čerstvými třešněmi
Přidáno před 18 hodinami
Lehký citronový koláč z polenty
Přidáno před 23 hodinami
Obrácený ananasový koláč s mochyní
Přidáno před 23 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Vepřové kostky po bratislavsku
limosek před 42 minutami
Zapečená cizrna
san3 před 1 hodinou
Francouzské palačinky
katysmile před 2 hodinami
Cuketová polévka po indicku
magdalenka před 3 hodinami
Kuskusový salát - tabbouleh
magdalenka před 3 hodinami
Rybí karbanátky s koprovým dipem
[email protected] před 4 hodinami
Hermelínová pomazánka s mrkví
22Pavla před 5 hodinami
Znojemské okurky
LusiPa před 12 hodinami
Jak zavařovat okurky
LusiPa před 12 hodinami
Zasněžená rybízová buchta - báječná a rychlá
jijana před 13 hodinami
Tématické fráze:
šlehaná sekaná
Suroviny:
plec vepřová,
koření steakové,
sůl,
mléko,
solamyl,
mrkev,
bulva celerová,
cibule,
máslo,
slanina,
bobkový list,
koření nové koření,
pepř černý,
tymián,
vývar hovězí,
cukr,
ocet,
smetana,
sůl,
rohlík,
mouka hrubá,
mléko,
žloutek
Komentáře (1)