Kynuté štoličky

Name: Kynuté štoličky
Prep time: 43 min
Cook time: 17 min
Total time: 1 h
Yield: 16 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Na kvásek (omládek):; 100 g vlažné vody; 1 rovná lžička medu (sladěnky); 130 g hladké mouky; 25 g čerstvého droždí; Dále:; 70-90 g vody; 2 lžíce rumu; 50 g cukru; 2 vanilkové cukry (balení po 20 g); 1/2 rovné lžičky soli; 80 g změklého másla; 340 g hladké mouky; 80 g kandovaných brusinek (rozinek); 50 g kandovaného ovoce (např. třešně); 100 g kandované citronové kůry (nebo pomerančové); 50 g drobně nasekaných mandlí; Na potření a posyp:; rozpuštěné máslo; moučkový cukr

cathleen

17 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 43 min Doba tepelné úpravy: 17 min bez dob kynutí

60 min (43 min příprava + 17 min tepelná úprava, bez dob kynutí)

18. 11. 2020 09:16

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	13 955 kJ / 3 335 kcal
Bílkoviny	70,61 g
Tuky	100,00 g
Vláknina	31,02 g
Cholesterol	204 mg
Sodík	22 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	501,89 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Suroviny na kvásek (omládek) dobře promísíme a zakryté necháme kynout 60 minut.
Co je omládek?
K vykynutému přidáme ostatní suroviny a uhněteme pevnější těsto, které bude asi 90 minut kynout. Během kynutí těstu velmi prospěje, pokud ho jednou nebo dvakrát promísíme.
Dobře vykynuté těsto propracujeme a rozdělíme na 16 dílků, ze kterých vytvarujeme malé bulky. Každý bochánek pak v sekaných mandlích prsty zlehka rozmáčkneme na mailčký ovál se středem tenčím a okraji silnými (jeden z nich je silnější, tlustší, než ten druhý).
Jak poznat správně vykynuté těsto
Slabší okraj přehneme přes střed k silnějšímu a složený střed promáčkneme prsty (přimáčkneme vrstvy těsta k sobě), aby se štolička nerozvinovala. (Vnitřek štoličky je bez sekaných mandlí, vnější strana je v nich oválená, tlakem kousky mandlí vtisknuty do těsta.)
Štoličky necháme na plechu s pečicím papírem nakynout téměř na dvojnásobek velikosti, potřeme je máslem a upečeme (200 °C/asi 17-20 minut).
Ještě horké potřeme znovu rozpuštěným máslem a bohatě pocukrujeme moučkovým cukrem.
TIP Jak péct kynuté moučníky - rady a tipy

Poznámka autorky receptu

Štoličky se dají upéct i v máslem dobře vymazaném hrnku (jako na fotografii).

Váleček těsta vložíme do hrnku, necháme tak vykynout i upéct. Peče se tak vlastně v obalu (ve formě) pomaleji a bude muset pobýt v troubě o pár minut déle, než malé štoličky. Povrch upečené štoly v hrnku také potřeme máslem a pocukrujeme a po krátkém prochladnutí štolu z hrnku opatrně vyklepneme. Než dobře vychladne, hrnek umyjeme a vysušíme, vložíme do něj zpátky zcela studenou a vydýchanou štolu, zlehka ji znovu pocukrujeme a takto i s hrnečkem zabalíme do celofánu a zavážeme mašlí. Nádherný, jedlý dárek pro milého člověka je hotov.

Tento a další moje recepty najdete na http://www.pekarnomanie.cz

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (166×)