Kynuté pěry
Iness
Suroviny
- Těsto:
- 42 g droždí (1 kostka)
- lžička cukru (nebo 1 kostka)
- 120 g hrubé mouky
- 450 g polohrubé mouky
- špetka soli
- 250 ml mléka
- 1 vejce
- Na polití:
- rozpuštěné máslo
- Na posypání:
- strouhanka
- tvaroh
- mák
- cukr moučka
- máslo
- Na naplnění:
- švestky
- borůvky
- jahody
- maliny
Postup přípravy receptu
Rozdrobíme droždí do hrnečku, přidáme cukr a dobře zamícháme.
Pak přidáme 1-2 lžíce mouky a asi polovinu vlahého mléka. Zamícháme, dáme na teplé místo a necháme vzejít kvásek.
Když droždí vzejde (dělají se v roztoku bublinky a pěna) můžeme je nalít do připravené, osolené a prosáté mouky.
Pak přidáme zbytek vlahého mléka, ve kterém jsme rozmíchali vejce a vypracujeme tuhé těsto dohladka.
Těsto v míse pěkně urovnáme, posypeme je trochou mouky, přikryjeme čistým ubrouskem či utěrkou a dáme vykynout na teplé místo.
Než nám těsto vykyne nachystáme si posypku.
Strouhanku smícháme s mletým cukrem (16 lžic strouhanky + 8 lžic cukru), přidáme 2 lžíce másla a krátce za stálého míchání opražíme. Nesmí zhnědnout, byla by hořká (spálená).
Když těsto vykyne tak, že zvětší minimálně o polovinu i více svůj původní objem, vyklopíme je na mírně pomoučněný vál.
Uválíme silnější váleček, ze kterého ukrajujeme jednotlivé díly, roztlačíme je na placku dlaní a do ní pečlivě zabalíme osušené vybrané ovoce. Můžeme z těsta také vykrajovat kousky lžící a z nich po naplnění udělat opět kulaté knedlíky, ty naklademe na pomoučněné místo a necháme ještě vykynout (asi 15 minut).
Pak je vložíme do hrnce s vařící osolenou vodou, přikryjeme poklicí a vaříme podle velikosti 5 až 8 minut, při čemž v druhé polovině této doby je obrátíme (po 2,5-4 min.). Dobu vaření pečlivě hlídáme. Nesmíme je převařit, splaskly by se nám.
Uvařené knedlíky rychle vyndáme na síto, propícháme vidličkou nebo je natrhneme dvěma vidličkami, aby z nich vyšla pára.
Dáme je na mísu a na talíři posypeme zvolenou posypkou, omastíme rozpuštěným máslem a podáváme.
Poznámka
http://recepty-online3.webnode.cz/recepty/
Pěry - Velké nadýchané ovocné knedlíky, jsou lehké jako pírko. Recept i název pochází z Valašska a Slovácka.
Pěry mi dělávala moje babička, maminka a teď je vařím i já, protože jsou báječné...
Recept je z kuchařky ,,Kniha rozpočtů a kuchařských předpisů", str.205, Česká grafická unie Praha, 1941 podle Janků-Sandtnerové.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 293 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Kynuté pěry
-
U nás se nadívaly tvarohem- Tvaroh , vejce , cukr, - promíchat .Touto hmotou do knedlíků, polít máslem , posypané kakaem s cukrem.
-
mamca: Já dělám tašky ale i bramborové knedlíky takto.Na půl kilo vařených brambor -studených 7 dg škrobu,7 dg dětské krupičky 1 vejce, špetka soli.Nerozvaří se a nejsou oslizlé.
-
ještě vzpomínám, že mně babička dělávala tašky z bramborového těsta s opraženou strouhankou, byl to takový závin a ten se krájel u nás na Slovácku jsme tomu říkali tašky, nevíte snad někdo recept ? děkuji
-
Tak to je opravdu vzpomínka na mládí, díky za receptík, blíží se prázdniny, tak je udělám vnoučatům
-
nic lepšího v mém životě není než pěry s mákem a máslem ,,maminka mi umřela a já náhodou napsala pěry a jsou tady ..Určitě si je udělám
-
Heduska: Také vzpomínám...moje bořetická babička je po uvaření vždy rozpůlila, aby ta "zerz" byla dobře vidět, omastila sádlem a sypala makem a cukrem. Je to už skoro 60 roků, ale zapomenout nemohu.
-
Můžu se zeptat kolik knedlíků je asi z jedné várky?
-
úžasné!!!! vzpomínka na mládí. Naplnila jsem je borůvkama a musím říct, že lepší než borůvkové kynuté knedle sem nikdy nejedla
-
Iness:Iness děkuju
-
Irrena: Obě mouky přijdou do těsta. Já ty suroviny upravím. Je pravda, že jsou poněkud rozházené
. -
Vypadají božsky
Ale, nechápu kam přijde těch 120 g hrubé mouky, do těsta
Mate mě že není napsaná pod polohrubou Chi je zkusit -
Včera jsem vyzkoušela na večeři s čerstvými švestkami a mňamka :).
Moooc dobré, super recept. -
MrazovaJa: ano dají
-
Dají se prosím dělat i z instantního droždí??
-
DajaH: Taky ráda vzpomínám na "pěry se zerzem" od mojí babičky z Hovoran, ale zerz byla ta náplň - tvaroh smíchaný s povidlama a cukrem (má rezavou barvu) a sypané byly vždy mákem a cukrem a polété máslem. Hned bych si je dala!!! Už je to hodně dávno, co jsem je jedla naposledy.....
