Karamelové perníčky

Name: Karamelové perníčky
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 500 g cukru krystal; 180-200 g másla; 1 lžička jedlé sody; 1/2 lžičky soli; 2 lžičky mletého perníkového koření (dle chuti lze i více); 1 vejce; 800-900 g hladké mouky; 3-4 lžíce medu

Tyto výborné karamelové perníčky si vychutnáte nejen o Vánoce, hodí se i jako sladké pochutnání ke kávě nebo čaji. Karamel perníčky provoní a navíc jim dodá zajímavou příjemnou chuť.

Karamelovypernicek

6 názorů

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 30 min bez doby chladnutí

50 min (20 min příprava + 30 min tepelná úprava, bez doby chladnutí)

29. 5. 2021 11:43

500 g 500 g cukru krystal

180-200 g 180-200 g másla

1 lžička 1 lžička jedlé sody

1/2 lžičky 1/2 lžičky soli

2 lžičky 2 lžičky mletého perníkového koření (dle chuti lze i více)

1 1 vejce

800-900 g 800-900 g hladké mouky

3-4 lžíce 3-4 lžíce medu

Nutriční hodnoty

Energie	29 467 kJ / 7 043 kcal
Bílkoviny	109,52 g
Tuky	181,36 g
Vláknina	25,70 g
Cholesterol	744 mg
Sodík	5,02 g
Sůl	4,21 g
Sacharidy	1 230,32 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Z cukru připravte karamel. Do čistého, pevného, suchého a velkého hrnce nasypte cukr. Na středně vysokou teplotu ho zahřejte, na začátku nemíchejte. Když uvidíte, že se zdola cukr rozpustil, můžete začít míchat a snižte trochu teplotu. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Cukr hnědne rychle. Karamel stále sledujte, aby se nepřipálil. Hotový karamel má jantarovou zlatou barvu.
Jak udělat karamel
Hrnec sundejte z plamene, promíchejte. Pokud uvidíte hrudky cukru, míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Pomocí metličky do karamelu pomalu nalijte 200 ml vroucí vody. Na začátku nalijte 1 lžíci vody a uvidíte, jak karamel bude prskat! Postupně vlijte zbytek vody.
Do karamelu přidejte máslo, med a pořád míchejte. Vraťte hrnec na střední plamen. Přidejte sůl a perníkové koření.
Hrnec sundejte z plamene, přidejte sodu. Míchejte a uvidíte, jak bude reagovat. Karamel bude velmi pěnit. Promíchejte. Pěna se usadí a karamel ztmavne.
Karamel nechte zchladit, aby byl teplý, nesmí být horký.
Přidejte vejce, promíchejte. Přidejte postupně 800 g mouky a vypracujte vláčné a zlehka lepkavé těsto. Přidejte zbylou mouku, pokud to bude nutné. Zabalte do folie a dejte do lednice, nejlépe přes noc.
Těsto vyválejte na plát o 0,5 nebo 1 cm, zkuste upéct pár perníků a vyberte si nejlepší sílu.
Pečte v předehřáté troubě do 180 °C asi 6-8 minut pro 0,5cm perníčky a 10-12 minut pro 1cm perníčky.
Z trouby vyndejte perníčky raději dříve, než později. Jsou hotové, když jsou pružné.
TIP Jak vyčistit nádobí od karamelu