Kachní rámen

Name: Kachní rámen
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h 20 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Asijská
Ingredients: 2 porce rámen nudlí Tydle nudle; (nudle rámen lze i vyrobit doma); 0,5 l kachního nebo masového vývaru; 1 kachní prso; 5 ks sušené houby šitake, nori řasa; 0,5 dl sójové omáčky; 2 vejce; naložené houby (zázvor, sójová omáčka, cukr); jarní cibulka, smažená cibulka, chilli na ozdobení

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Tydlenudle

Náročný

Doba přípravy 290 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 260 min

290 min (30 min příprava + 260 min tepelná úprava)

Kachní rámen, Náš kachní rámen foto (c): Marie Bartošová — Náš kachní rámen foto (c): Marie Bartošová

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Suroviny pro 2 porce

2porce

2 porce 2 porce rámen nudlí Tydle nudle

(nudle rámen lze i vyrobit doma)

0,5 l 0,5 l kachního nebo masového vývaru

1 1 kachní prso

5 ks 5 ks sušené houby šitake, nori řasa

0,5 dl 0,5 dl sójové omáčky

2 2 vejce

naložené houby (zázvor, sójová omáčka, cukr)

jarní cibulka, smažená cibulka, chilli na ozdobení

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	1 004 kJ / 240 kcal
Bílkoviny	20,36 g
Tuky	15,22 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	518 mg
Sodík	3,15 g
Sůl	7,42 g
Sacharidy	5,40 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kachní vývar - omytý kachní skelet, zbavený biskupa, přivedeme ve vodě k varu, sebereme vysrážené bílkoviny, přidáme houby šitake, řasu nori a na mírném plameni vaříme tři hodiny, ochutíme sójovou omáčkou. Krok 2: Grilované kachní prso - očistíme a osušíme. Umístíme na studenou pánev a pomalu pečeme do zlatova 5-8 minut i s kůží. Maso otočíme a smažíme další minutu. Maso necháme dojít 10 minut v troubě na 190 C. Hotové maso necháme odpočinout a nakrájíme na plátky. Krok 3: Ramen nudle uvaříme ve 2,5 litru měkké, vroucí vody 1,5 minutu, propláchneme v horké vodě a zbavíme vody. Krok 4: Marinované houby - houby dle vlastního výběru zavaříme ve vodě se závorem, sójovou omáčkou a cukrem. Stejným způsobem lze zavařit i vejce. Krok 5: Do misky vložíme uvařené ramen nudle, položíme na ně filírovaná kachní prsa, zalijeme vývarem a dozdobíme jarní i smaženou cibulkou, naloženými houbami a rozkrojeným vejcem. Jako poslední dozdobíme řasou. Podáváme.

Kachní vývar - omytý kachní skelet, zbavený biskupa, přivedeme ve vodě k varu, sebereme vysrážené bílkoviny, přidáme houby šitake, řasu nori a na mírném plameni vaříme tři hodiny, ochutíme sójovou omáčkou.
Grilované kachní prso - očistíme a osušíme. Umístíme na studenou pánev a pomalu pečeme do zlatova 5-8 minut i s kůží. Maso otočíme a smažíme další minutu. Maso necháme dojít 10 minut v troubě na 190 C. Hotové maso necháme odpočinout a nakrájíme na plátky.
Ramen nudle uvaříme ve 2,5 litru měkké, vroucí vody 1,5 minutu, propláchneme v horké vodě a zbavíme vody.
Marinované houby - houby dle vlastního výběru zavaříme ve vodě se závorem, sójovou omáčkou a cukrem. Stejným způsobem lze zavařit i vejce.
Do misky vložíme uvařené ramen nudle, položíme na ně filírovaná kachní prsa, zalijeme vývarem a dozdobíme jarní i smaženou cibulkou, naloženými houbami a rozkrojeným vejcem. Jako poslední dozdobíme řasou. Podáváme.

Mám hotovo!

Zveřejněno 23. 9. 2021

Poznámka autora Tydlenudle

Domácí ramen nudle lze vyrobit podle receptů dostupných na internetu, nicméně zpracování tradičním japonským stylem nelze v domácích podmínkách věrohodně napodobit. Doporučujeme proto použít čerstvé japonské nudle připravované podle originální receptury.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (22× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (4 komentáře)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kachní rámen

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/RRLE

Kachní kaldoun

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

KatharinaK 200 min

Polévka z kachních drobů se sýrovými noky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

eva hubova 120 min

Kachní zahuštěná polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Mourka 180 min

Kachní prsa sečuán

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Marie Svarcova 40 min

Asijská kachní prsa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea

Kachní prsa s brusinkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

terezicka1

Zobrazit více

Drůbeží maso
Polévky
Kachní maso
Drůbeží polévky

Oběd
Večeře
Slané chutě
Pikantní chutě
Náročné recepty
Recepty do 100 korun
Běžný den
Sváteční recepty
Smažení
Vaření
Asijská kuchyně

Moje poznámka

Kachní rámen

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/RRLE

Náhodný recept

Carpaccio z červené řepy se sýrem a rukolou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

martinahayek 120 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Zapečené tortilly s mletým masem a zeleninou

Přidáno před 32 minutami

Bramborový salát s červenou řepou

Přidáno před 3 hodinami

Sádlové buchty naší Boženky

Přidáno před 16 hodinami

Zapečené brambory s růžičkovou kapustou a květákem

Přidáno před 17 hodinami

Bramborové placičky s uzeným lososem

Přidáno před 17 hodinami

Jablečné řezy s ořechovou drobenkou

Přidáno před 18 hodinami

Další recepty

Komentáře (4)

aachje 5. 9. 2024 05:11

Chybi tam rasa kombu, cesnek, porek, katsuobushi...proste zakladni veci na ramen

Marie Svarcova 24. 9. 2021 10:18

nádhera

yanull 23. 9. 2021 08:18

Prosím v bodu č. 2 doplnit, jak je to s tím pečením. Píšete, že se kachní prso má vložit na studenou pánev a pomalu péci. Při kolika stupních? Napište podrobně, ať je to pro všechny srozumitelné. Děkuji.