Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Rajská omáčka s petrželovým knedlíkem

Name: Rajská omáčka s petrželovým knedlíkem
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg hovězí plece; 100 g špeku; 150 g cibule; 150 g mrkve; 150 g celeru; 150 g petržele; 230 g rajského protlaku; 150 g cukru; 1 celé skořice; 50 g másla; divoké koření; mletý pepř; sůl; Petrželový knedlík:; 2 vejce; 2 dl mléka; 250 g housky, rohlíku nebo toustového chleba; 100 g másla; 50 g listové petržele; sůl; muškátový oříšek

Akademie kvality

0 názorů

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 90 min

120 min (30 min příprava + 90 min tepelná úprava)

5. 4. 2022 00:00

Přidat fotku

Nutriční hodnoty

Energie	21 213 kJ / 5 070 kcal
Bílkoviny	281,21 g
Tuky	255,94 g
Vláknina	45,20 g
Cholesterol	1,45 g
Sodík	4,81 g
Sůl	11,80 g
Sacharidy	390,40 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Hovězí maso očistěte, prošpikujte mrkví, špekem, osolte a opepřete.
Dělení hovězího masa. Přední bývá šťavnatější, zadní libové
Maso opečte do zlatova na pánvi a poté ho vyjměte.
Na stejné pánvi orestujte na kostičky cibuli, mrkev, celer, petržel. Přidejte cukr, rajčatový protlak, divoké koření, skořici a restujte dalších cca 5 min. Poté přidejte maso a duste do měkka.
Maso vyjměte a omáčku propasírujte přes cedník.
Lze zahustit jíškou, dochuťte solí, pepřem, cukrem a zjemněte máslem.
Žemle nakrájejte na kostičky a opečte v troubě do zlatova.
Z bílků vyšlehejte tuhý sníh.
V míse zamíchejte žemle, mléko, rozpuštěné máslo, žloutky, nasekanou petržel, sůl, muškátový oříšek a sníh z bílků.
Z hotové směsi tvarujte kulaté knedlíky, které vařte na páře 25 min.
TIP Typy knedlíků, jak je rozlišíme a základní příprava

Ze všeho nejdůležitější je pečlivá volba suroviny. Ty nejkvalitnější mají na obalu některou ze značek kvality, jako je např. Klasa či Regionální potravina. Je-li totiž kvalitní základ, bude skvělý i výsledek na talíři.