Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Štěpánská hovězí pečeně s kynutým houskovým knedlíkem

Name: Štěpánská hovězí pečeně s kynutým houskovým knedlíkem
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h
Yield: 4 porce
Ingredients: 800 g hovězího zadního; 150 g žluté cibule; 4 vejce; 100 g uzené slaniny; 50 g hladké mouky; 50 g sádla; sůl; mletý pepř; Houskové knedlíky:; 250 ml mléka; 10 g čerstvého droždí; 1 vejce; 350 g polohrubé mouky; 2 starší rohlíky

Na druhý svátek vánoční by na sváteční tabuli neměla chybět štěpánská hovězí pečeně. Šťavnaté hovězí maso, prošpikované uzenou slaninou, podávané s kynutým houskovým knedlíkem, se bude v ústech jen rozpadat.

Akademie kvality

1 názor

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 75 min Doba tepelné úpravy: 45 min

120 min (75 min příprava + 45 min tepelná úprava)

13. 12. 2023 17:00

Štěpánská hovězí pečeně s kynutým houskovým knedlíkem

Nutriční hodnoty

Energie	18 563 kJ / 4 437 kcal
Bílkoviny	287,75 g
Tuky	192,56 g
Vláknina	26,10 g
Cholesterol	1,80 g
Sodík	3,22 g
Sůl	7,61 g
Sacharidy	377,65 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Očištěné hovězí prošpikujeme uzeným špekem, osolíme, opepříme, opečeme ze všech stran na rozpáleném sádle, maso vyjmeme.
Jak správně špikovat maso
Na zbytku sádla orestujeme nakrájenou cibuli do zlatova, zalijeme vodou, přidáme maso a vložíme do trouby.
Maso za občasného podlévání pečeme v troubě do měkka.
Měkké maso vyjmeme, šťávu vyrestujeme do tuku, zaprášíme hladkou moukou, orestujeme, zalijeme vodou a za občasného míchání omáčku provaříme alespoň 20 minut.
Nakupujte potraviny s logem kvality a hrajte o 3× Škoda Karoq na rok a tisíce dalších cen! Více informací na akademiekvality.cz .
Hotovou omáčku přecedíme a dochutíme solí, pepřem. Uvařené vejce poklademe na maso a zalijeme omáčkou.
Houskové knedlíky: Do 100 ml vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme špetku cukru a necháme vzejít kvásek.
Do mísy nasypeme polohrubou mouku, přidáme vejce, zbytek mléka, vzešlý kvásek, špetku soli a nakrájené rohlíky na kostičky. Vše důkladně promícháme v hladké těsto a necháme pod utěrkou alespoň 45 min. vykynout.
Z těsta vytvarujeme knedlíky, které znovu necháme kynout alespoň 15 minut.
Knedlíky uvaříme v páře po dobu cca 18 minut, po vyndání je propícháme špejlí nebo vidličkou a potřeme olejem.
TIP Hovězí štěpánská se klasicky podává s houskovým knedlíkem. Jako přílohu ale můžete vyzkoušet bramborové knedlíky. Pro úsporu času je možné použít i bramborové knedlíky v prášku, u kterých si s označením Klasa můžete být jisti jejich kvalitou a chutí. Jako přílohu také můžete podávat rýži nebo těstoviny. Dobrou chuť!