Segedínský guláš s domácím knedlíkem

Name: Segedínský guláš s domácím knedlíkem
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Maďarská
Ingredients: 700 g vepřového masa; lžíce sádla; 2 velké cibule; sůl a pepř; kmín; mletá paprika; 500-700 g kysaného zelí; 250 g kysané smetany; 1 lžíce hladké mouky; Domácí knedlík s mrkví:; asi 400 g polohrubé mouky; lžička soli; 300 ml vlahého mléka; 1 vajíčko; asi 150 g uvařené, nahrubo nastrouhané mrkve; 15 g droždí; lžíce nasekané petrželky

Hodnocení receptu je 5,0 (2×)

RubyRom

Snadný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 50 min

80 min (30 min příprava + 50 min tepelná úprava)

Segedínský guláš s domácím knedlíkem, Segedínský guláš s domácím knedlíkem — Segedínský guláš s domácím knedlíkem

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	12 914 kJ / 3 086 kcal
Bílkoviny	229,34 g
Tuky	68,15 g
Vláknina	41,85 g
Cholesterol	647 mg
Sodík	5,63 g
Sůl	13,76 g
Sacharidy	370,40 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Na sádle orestujeme cibuli, přidáme nakrájené maso, sůl, pepř, kmín. Za stálého míchání maso opékáme, pak posypeme paprikou, promícháme a zalijeme vodou nebo vývarem Krok 2: Dusíme do poloměkka, přidáme vymačkané a nakrájené zelí. Když je vše měkké, rozmícháme mouku v kysané smetaně a přidáme trochu horké tekutiny z guláše. Dobře promícháme a vlijeme do guláše. Tímto se smetana nesrazí. Povaříme. Krok 3: Do hrníčku rozdrobíme droždí a zalijeme trochou vlahého mléka, necháme vzejít. Do mísy prosejeme mouku a smícháme se solí, přidáme kvásek, ostatní suroviny a dobře těsto propracujeme. Zlehka poprášíme moukou a přikryjeme suchou, čistou utěrkou. Necháme kynout, dokud těsto nezdvojnásobí objem. Krok 4: Pak těsto vyklopíme na pomoučený vál a rozdělíme na 4 díly. Z každého dílu uválíme kouli a necháme ještě kynout. Pak vytvarujeme válečky a vkládáme do vroucí osolené vody, vaříme 20-25 minut, během vaření knedlíky obrátíme. Knedlíky ihned po uvaření nakrájíme nití.

Na sádle orestujeme cibuli, přidáme nakrájené maso, sůl, pepř, kmín. Za stálého míchání maso opékáme, pak posypeme paprikou, promícháme a zalijeme vodou nebo vývarem
Dusíme do poloměkka, přidáme vymačkané a nakrájené zelí. Když je vše měkké, rozmícháme mouku v kysané smetaně a přidáme trochu horké tekutiny z guláše. Dobře promícháme a vlijeme do guláše. Tímto se smetana nesrazí. Povaříme.
Jak vyrobit a upotřebit kysané zelí
Do hrníčku rozdrobíme droždí a zalijeme trochou vlahého mléka, necháme vzejít. Do mísy prosejeme mouku a smícháme se solí, přidáme kvásek, ostatní suroviny a dobře těsto propracujeme. Zlehka poprášíme moukou a přikryjeme suchou, čistou utěrkou. Necháme kynout, dokud těsto nezdvojnásobí objem.
Pak těsto vyklopíme na pomoučený vál a rozdělíme na 4 díly. Z každého dílu uválíme kouli a necháme ještě kynout. Pak vytvarujeme válečky a vkládáme do vroucí osolené vody, vaříme 20-25 minut, během vaření knedlíky obrátíme. Knedlíky ihned po uvaření nakrájíme nití.

Typy knedlíků, jak je rozlišíme a základní příprava

Mám hotovo!

Zveřejněno 6. 2. 2022

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (30× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept (2 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Segedínský guláš s domácím knedlíkem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/BlJk

Segedínský guláš Videorecept

Segedínský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jitka a Vlastik 65 min

Můj segedínský guláš Videorecept

Můj segedínský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

kucerova45 100 min

Segedínsky guláš II.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

tiktak 100 min

Segedínský guláš Videorecept

Segedínský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hadikuze 105 min

Segedínský guláš z PH

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

maris 50 min

Segedínský guláš IV.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

janatka 50 min

Zobrazit více

Medovníkové koule z perníku

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

RubyRom 50 min

Vosí hnízda z Margotky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

RubyRom 60 min

Výborná vánočka naší babičky Boženky

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

RubyRom 135 min

Roláda z vepřové pečeně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

RubyRom 80 min

Babiččiny kynuté borůvkové knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

RubyRom 35 min

Dančí guláš s knedlíkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

RubyRom 140 min

Zobrazit více

Vepřové maso

Oběd
Večeře
Slané chutě
Snadné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Zimní recepty
Zelí
Dušení
Vaření
Maďarská kuchyně

Moje poznámka

Segedínský guláš s domácím knedlíkem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/BlJk

Náhodný recept

Zapečené křenové brambory

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Sýrová pomazánka podle ČSN Videorecept

Sýrová pomazánka podle ČSN

Přidáno před 4 hodinami

Vánoční oplatky

Přidáno před 20 hodinami

Medové kuličky

Přidáno před 22 hodinami

Pikantní smažený kapr

Přidáno před 23 hodinami

Nakládaný sýr s pečenými rajčátky a česnekem

Přidáno 17. 12. 2025 10:14:49

Červená řepa s burratou a piniovými oříšky

Přidáno 17. 12. 2025 09:21:17

Další recepty

Komentáře (3)

Petra Dvor. přidala novou fotografii! 20. 7. 2022 09:10

Marie Svarcova 7. 2. 2022 07:37

a to je zase mé oblíbené

pěkný recept i fotečka

RubyRom přidala novou fotografii! 6. 2. 2022 12:32

Přečtěte si

Monika Absolonová dělá ultimátní křenovou rolku. „Zmizí do půlnoci, i když jich udělám šedesát,“ směje se zpěvačka

Jaké knedlíky patří do české kuchyně. Jaká je jejich základní příprava Hodnocení 142×

Jaké knedlíky patří do české kuchyně. Jaká je jejich základní příprava

Segedínský salát podle ČSN: Vsaďte na kombinaci salámu se sterilovaným zelím Hodnocení 24×

Segedínský salát podle ČSN: Vsaďte na kombinaci salámu se sterilovaným zelím

Vítěz Hell's Kitchen Česko Kuba: Nebýt mé ženy, nedal bych to. Výhra padne na výbavu pro miminko, které čekáme, prozradil

Pět druhů nejoblíbenějších kuliček: Z kokosu, Margotek i Tatranek. Tohle cukroví zvládnete bez pečení a bez stresu

Segedínský guláš: Ochutnejte poctivou klasiku připravenou tradičním způsobem Hodnocení 27×

Segedínský guláš: Ochutnejte poctivou klasiku připravenou tradičním způsobem

Jste milovníci nadýchaného českého pokladu? Ale co k němu stále vymýšlet? Představujeme oblíbené recepty s houskovým knedlíkem Hodnocení 49×

Jste milovníci nadýchaného českého pokladu? Ale co k němu stále vymýšlet? Představujeme oblíbené recepty s houskovým knedlíkem

15 lahodných pokrmů s játry: Inspirujte se výběrem pochoutek z našeho receptáře

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Bílkový chlebíček Videorecept

Bílkový chlebíček

Jajav před 10 minutami

Zelná polévka strýce Jiřího

Vaha 1972 před 1 hodinou

Zapečená krkovička se žampiony a zakysanou smetanou

Ivet88 před 1 hodinou

Jemné kokosové cukroví Videorecept

Jemné kokosové cukroví

Verunkavh před 1 hodinou

Klášterské řezy

Anickamanicka před 2 hodinami

Vánoční štola z tvarohového těsta

Hanina_ před 4 hodinami

Vánoční cukroví

fragolina před 9 hodinami

Brambory s vůní mandlí Videorecept

Brambory s vůní mandlí

Fitulka před 14 hodinami

Bílkový chlebíček s kandovaným ovocem

Ututatise před 15 hodinami

Poctivá vánočka Videorecept

Poctivá vánočka

metrix7 před 15 hodinami

Suroviny:
maso vepřové, sádlo, cibule, pepř, kmín celý, paprika sušená sladká, zelí kysané, smetana kysaná, mouka hladká, mouka polohrubá, sůl, mléko, vejce, mrkev, droždí, petrželka

Segedínský guláš s domácím knedlíkem

Suroviny pro 4 porce

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (3)

Přečtěte si

Nejnovější články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno