Karamelovo-pudinkové nanuky

1. Odměřené mléko rozdělíme zhruba na poloviny a jednu část mléka ohřejeme. Horkým mlékem pak zalijeme karamel.
2. Do rendlíku se silným dnem vsypeme cukr, postavíme na mírný zdroj tepla a chvíli počkáme, až se začne cukr tavit. Pak začneme promíchávat a připravíme světle hnědý karamel. Rendlík odstavíme a do karamelu vlijeme část horkého mléka a po pár sekundách zbytek. Rendlík musíme použít dostatečně velký, jelikož mléko po přidání vzkypí. (Pro jistotu můžeme tento proces dělat nad dřezem, rendlík se dobře drží v jedné ruce.)
3. Po přidání mléka rendlík opět postavíme na zdroj tepla, necháme rozvařit případné hrudky a za stálého míchání přidáme druhou polovinu mléka s rozmíchaným pudinkovým práškem. Pudink necháme krátce provařit a odstavíme.
4. Uvařený pudink necháme za občasného promíchání zchladnout, rychleji to půjde ve studené vodní lázni.
5. Prochladlý pudink prošleháme se zakysanou smetanou a naplníme tvořítka na nanuky. Podle typu tvořítek můžeme naplněnou formou několikrát bouchnout o pracovní stůl, abychom vypudili vzduchové bubliny. Vyšší naplněná tvořítka zase můžeme promíchat, třeba špejlí.
6. Tvořítka vložíme do mrazničky a to minimálně na 5 hodin.
7. Po důkladném zmražení nanuky vyjmeme. Ze silikonové formy to jde velmi dobře, nanuky se z ní lehce "vyloupnou". Plastová tvořítka zase krátce ponoříme do horké vody v nějakém užším, vyšším hrníčku. Ale stačí formičku chvíli držet v ruce a taktéž nanuky vyjmeme.

Zveřejněno 12. 4. 2022