Kynuté taštičky plněné jablky

Name: Kynuté taštičky plněné jablky
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 25 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 250 ml mléka; 500 g hladké mouky; 100 g másla; 30 g čerstvého droždí; 1 špetka soli; 2 žloutky; 100 g cukru krystal; kůra z 1/2 citronu; Náplň:; 7 jablek; mletá skořice; máslo; cukr krystal; Na potření:; 1 vejce

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

matyldaa

Náročný

Doba přípravy 160 min Doba přípravy: 130 min Doba tepelné úpravy: 30 min

160 min (130 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	16 220 kJ / 3 877 kcal
Bílkoviny	91,44 g
Tuky	119,90 g
Vláknina	44,70 g
Cholesterol	955 mg
Sodík	673 mg
Sůl	1,53 g
Sacharidy	585,64 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejdříve si připravíme kvásek: 4 lžíce vlažného mléka rozmícháme se lžící cukru, lžící mouky a rozdrobeným droždím. Necháme asi 15 minut stát na teplém místě, než kvásek vzejde. Krok 2: Zbylou mouku, mléko, cukr, žloutky, máslo, sůl, citronovou kůru a vzešlý kvásek zpracujeme v míse. Úroveň prohnětení určuje výslednou konzistenci těsta, proto hnětení opravdu nepodceňme. Hněteme, dokud nám síly stačí, jinak budou výsledné kapsičky tuhé. Krok 3: Těsto v míse přikryjeme utěrkou a na teplém místě necháme podle teploty kynout hodinu až hodinu a půl (těsto musí zdvojnásobit svůj objem). Během kynutí těsto jednou prsty zmáčkneme, dostane se tak z něj ven vzduch. Krok 4: Zatímco těsto kyne, připravíme jablkovou náplň. Jablka oloupáme a nakrájíme na malé kostičky. Kostičky dáme do hlubší pánve, podle chuti dáme cukr, skořici a plátek másla. Jablka dusíme dokud nezměknou a hlavně se z nich vyvaří všechna tekutina. To může trvat asi 20 minut. Krok 5: Vykynuté těsto rozválíme na plát, silný asi 3 až 5 milimetrů. Plát těsta rozkrájíme na čtverce. Krok 6: Jablečnou náplní plníme těsto, okraje k sobě dobře přitlačíme (můžeme použít i vidličku). Taštičky shora propícháme vidličkou nebo nakrojíme nožem, naskládáme v dostatečné vzdálenosti na plech vyložený pečicím papírem a necháme ještě 10 minut dokynout. Pak taštičky na povrchu potřeme vajíčkem Krok 7: Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 20 minut, až je těsto hezky světle hnědé.

Nejdříve si připravíme kvásek: 4 lžíce vlažného mléka rozmícháme se lžící cukru, lžící mouky a rozdrobeným droždím. Necháme asi 15 minut stát na teplém místě, než kvásek vzejde.

Jak udělat kvásek
Zbylou mouku, mléko, cukr, žloutky, máslo, sůl, citronovou kůru a vzešlý kvásek zpracujeme v míse. Úroveň prohnětení určuje výslednou konzistenci těsta, proto hnětení opravdu nepodceňme. Hněteme, dokud nám síly stačí, jinak budou výsledné kapsičky tuhé.
Jak na kynuté těsto
Těsto v míse přikryjeme utěrkou a na teplém místě necháme podle teploty kynout hodinu až hodinu a půl (těsto musí zdvojnásobit svůj objem). Během kynutí těsto jednou prsty zmáčkneme, dostane se tak z něj ven vzduch.
Zatímco těsto kyne, připravíme jablkovou náplň. Jablka oloupáme a nakrájíme na malé kostičky. Kostičky dáme do hlubší pánve, podle chuti dáme cukr, skořici a plátek másla. Jablka dusíme dokud nezměknou a hlavně se z nich vyvaří všechna tekutina. To může trvat asi 20 minut.
Jak tvarovat taštičky
Vykynuté těsto rozválíme na plát, silný asi 3 až 5 milimetrů. Plát těsta rozkrájíme na čtverce.
TIP: Jak využít jablka v kuchyni
Jablečnou náplní plníme těsto, okraje k sobě dobře přitlačíme (můžeme použít i vidličku). Taštičky shora propícháme vidličkou nebo nakrojíme nožem, naskládáme v dostatečné vzdálenosti na plech vyložený pečicím papírem a necháme ještě 10 minut dokynout. Pak taštičky na povrchu potřeme vajíčkem
Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 20 minut, až je těsto hezky světle hnědé.