Čokoládovo-mátové cupcakes

Name: Čokoládovo-mátové cupcakes
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 10 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 125 g hladké mouky; 40 g černého kakaa; 6 g jedlé sody; 2 g soli; 100 g cukru krystal; 1 vejce; 56 g rostlinného oleje; 120 g podmáslí; 15 g peprmintového likéru (Peprmintka nebo Zelená); 100 ml horké kávy (nejlépe esspreso); Náplň:; 120 g bílé čokolády; 45 g smetany ke šlehání; 10 g mátového extraktu (nebo peprmintového likéru); zelené potravinářské gelové barvivo; Krém:; 200 g smetanového sýra (Philadelphia); 250 g mascarpone; 60 g slazeného kondenzovaného mléka (Salko); 10 g mátového extraktu (nebo peprmintového likéru); zelené potravinářské gelové barvivo; 3-5 lžic smetany ke šlehání (podle potřeby); Zdobení:; čokoládové spirálky; cukrový máček zelený; fondánové lístky (nebo mátové lístky)

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

Mama-mia

Náročný

Doba přípravy 55 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 25 min bez dob chladnutí

55 min (30 min příprava + 25 min tepelná úprava, bez dob chladnutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	18 826 kJ / 4 500 kcal
Bílkoviny	133,08 g
Tuky	291,83 g
Vláknina	16,15 g
Cholesterol	678 mg
Sodík	4,93 g
Sůl	6,82 g
Sacharidy	327,13 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Ve velké míse promíchejte mouku, kakaový prášek, jedlou sodu a sůl.
V jiné misce smíchejte cukr s vejcem a olejem, dokud se nespojí. Vmíchejte podmáslí a peprmintový likér. Zapracujte moučnou směs. Přidejte horkou kávu a promíchejte, aby se vše spojilo. Těsto bude mít tekutou konzistenci. Krok 2: Předehřejte troubu na 180 ˚C a vyložte formu na muffiny 10-ti papírovými košíčky. Těsto rovnoměrně nalijte do připravených košíčků.
Pečte asi 20 minut, dokud párátko zapíchnuté do středu nebude čisté.
Cupcaky nechte úplně vychladnout na chladicí mřížce. Krok 3: Na náplň dejte nasekanou čokoládu a smetanu do žáruvzdorné misky a zahřívejte ve vodní lázni. Nechte čokoládu rozpustit a přidejte mátový extrakt a zelené potravinářské barvivo. Promíchejte a nechte vychladnout. Krok 4: Pomocí lžičky, vykrajovátka, nebo cukrářské špičky vytvořte otvor ve středu každého košíčku. Naplňte náplní z bílé čokolády. Krok 5: Připravte krém: Vyšlehejte sýr a mascarpone s kondenzovaným mlékem, přidejte mátový extrakt a zelené potravinářské barvivo a šlehejte, dokud nebude vše probarvené. Postupně přidávejte po 1 lžíci smetany, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Krém by měl být dostatečně hustý, aby tvořil špičky. Krok 6: Krém přendejte do sáčku s cukrářskou špičkou a ozdobte košíčky.

Ve velké míse promíchejte mouku, kakaový prášek, jedlou sodu a sůl.
V jiné misce smíchejte cukr s vejcem a olejem, dokud se nespojí. Vmíchejte podmáslí a peprmintový likér. Zapracujte moučnou směs. Přidejte horkou kávu a promíchejte, aby se vše spojilo. Těsto bude mít tekutou konzistenci.
Předehřejte troubu na 180 ˚C a vyložte formu na muffiny 10-ti papírovými košíčky. Těsto rovnoměrně nalijte do připravených košíčků.
Pečte asi 20 minut, dokud párátko zapíchnuté do středu nebude čisté.
Cupcaky nechte úplně vychladnout na chladicí mřížce.
Na náplň dejte nasekanou čokoládu a smetanu do žáruvzdorné misky a zahřívejte ve vodní lázni. Nechte čokoládu rozpustit a přidejte mátový extrakt a zelené potravinářské barvivo. Promíchejte a nechte vychladnout.

Jak snadno a rychle rozpustit čokoládu ve vodní lázni
Pomocí lžičky, vykrajovátka, nebo cukrářské špičky vytvořte otvor ve středu každého košíčku. Naplňte náplní z bílé čokolády.
Připravte krém: Vyšlehejte sýr a mascarpone s kondenzovaným mlékem, přidejte mátový extrakt a zelené potravinářské barvivo a šlehejte, dokud nebude vše probarvené. Postupně přidávejte po 1 lžíci smetany, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Krém by měl být dostatečně hustý, aby tvořil špičky.
Krém přendejte do sáčku s cukrářskou špičkou a ozdobte košíčky.