Retro kokosky mojí babičky

Postup přípravy

1. Na kolečka zpracujte z uvedených surovin klasické linecké těsto, zabalte do fólie a dejte vychladit do lednice min. na 2 hodiny.
   Vyválejte placku (výška 1-2 mm) a vykrájejte kolečka s průměrem 4-6 cm (podle požadované velikosti kokosek).
   Pečte do růžova na 170 ˚C cca 10 minut.

   Jak udělat nelepivé linecké těsto

2. Ušlehejte bílky (nejlépe v robotu), postupně přidávejte cukr. Sníh by měl být jen polotuhý, nevytváří špičky.
   Nádobu se sněhem dejte nad hrnec s horkou vodou a nad vodní lázní za stálého prošlehávání zahřejte, až bude směs horká.
   Přidejte meruňkovou marmeládu, ocet, kůru a strouhaný kokos. Promíchejte a naplňte sáček s větší špičkou.
3. Na plech s papírem na pečení utvořte kokosky o stejné velikosti jako linecká kolečka.
   Pečte, nebo spíš sušte na 100-110 ˚C (podle vaší trouby) Jakmile jdou lehce sloupnout, aniž by na papíru zůstala stopa kokosu, jsou hotové. Uvnitř vláčné a na povrchu křupavé.

   Jak tvarovat kokosky

4. Uvařte pudink s mlékem a žloutkem za stálého míchání do tuha.
   Do horkého pudinku vmíchejte nasekanou čokoládu a stěrkou vymíchejte do hladka.
   Zakryjte fólií a nechte zchladnout na pokojovou teplotu.
   Změklé máslo vyšlehejte s cukrem do pěny. Postupně vmíchejte pudink a vyšlehejte krém do hladka.
5. Na linecká kolečka naneste po obvodu kroužek krému, do středu vložte malou lžičkou trošku džemu a přiklopte kokoskou.
   Nechte zchladit 2 hodiny v lednici.
6. Čokoládu rozehřejte v hlubší misce s kokosovým nebo jiným rostlinným olejem.
   Do polevy máčejte spodky kokosek. Nechte vychladit na mřížce nebo silikonové podložce.

   Dokonalá čokoládová poleva