Toffifee cupcakes

solnickavkuchyni Kuchařka: solnickavkuchy…

12-14 porcí Moučníky , Muffiny 1 názor

Suroviny

Čoko muffiny:
2 vejce
170 ml mléka
130 g másla
220 g polohrubé mouky
1/2 prášku do pečiva
20 g kakaa
100 g cukru krupice
100 g kvalitní hořké čokolády
hrstka vlašských ořechů
Karamelový krém:
250 g mascarpone
1-2 lžíce zakysané smetany
Mléčný karamel:
150 g cukru
přibližně 125 ml smetany ke šlehání
(můžeme přidat i 60 g másla)
Recept si zatím oblíbili 4 kuchaři

Postup přípravy receptu

  1. Nejprve předehřejeme troubu na 180°C a necháme na mírném plameni rozpustit máslo.
    V míse smícháme prosátou mouku s práškem do pečiva, kakao a cukr. Přidáme mléko s vychladlým, rozpuštěným máslem a vajíčka.
    Do hotového těsta vmícháme na malé kousky nasekanou čokoládu a vlašské ořechy. Papírové košíčky naplníme do 2/3 těstem a pečeme přibližně 15-20 minut.
    Těsto vychází na 12 - 14 kousků.
    Tip: Pokud nechcete muffiny kakaové, kakao vynechejte a přidejte o 20 gramů více mouky.

  2. Než se upečou muffiny, připravíme mléčný karamel:
    Verze č.1 - Cukr vsypeme do pánvičky a necháme jej na mírném plameni za občasného míchání roztopit. U výroby karamelu je důležité hlídat jeho barvu - jakmile bude mít roztavený cukr krásnou zlatavou barvu, přidáme smetanu. Pokud se utvoří tvrdá placka, nelekejte se. Na mírném plameni nechejte dále roztápět, dokud nevznikne hladká, karamelová hmota.
    Verze č.2 - s máslem - Cukr vsypeme do pánvičky a necháme jej na mírném plameni za občasného míchání roztopit. Jakmile cukr zkaramelizuje, přidáme máslo. Mícháme dokud se máslo nerozpustí. Poté vlijeme smetanu - POZOR na popálení, karamel začne hodně bublat. Cukr se srazí, ale opět se nelekejte a dále na mírném plameni vařte, dokud se všechen cukr nerozpustí.
    Mléčný karamel slijeme do skleničky a uchováváme v lednici.

  3. Příprava krému na muffiny je velmi jednoduchá. Mascarpone vyšleháme s 1-2 lžícemi zakysané smetany. Postupně zašleháme karamel dle chuti, popřípadě dosladíme cukrem.
    Pomocí cukrářského sáčku nazdobíme muffiny krémem. Dozdobíme karamelovými bonbony, čokoládou, mátou - dle vlastní fantazie.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 95 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Toffifee cupcakes

Tématické fráze: toffifee recept toffifee dort toffifee recept na toffifee cupcake recept dort s toffifee toffifee dort recept cupcakes recept tofife dort toffife dort dort s tofife dort toffifee cupcake recepty dort toffe fee cupcakes recepty recepty tofife dort cupcakes kuchařky recept karamelovy cupcake tofife dort recept toffifee dorty

Zapomněl/a jsem heslo