Medailonky z panenky ve vinném těstíčku

Name: Medailonky z panenky ve vinném těstíčku
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 9 plátků à 60 g vepřové panenky; 50 g polohrubé mouky na obalení; sůl dle chuti; čerstvě mletý pepř; Těstíčko:; 1 vejce; 3 lžíce bílého vychlazeného vína; 50-60 ml vychlazené smetany ke šlehání 30%; 50 g polohrubé mouky; 1 špetka soli; Dále:; olej na smažení do fritézy

Jemná vepřová panenka obalená v netradičním, chuťově zajímavém těstíčku ze smetany a bílého vína rozhodně stojí za vyzkoušení. Ve fritovacím hrnci je připravená během chvilky. Podáváme ji s bramborovou kaší a zeleninou.

Marie Svarcova

5 názorů

Doba přípravy 25 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 15 min Bez doby odležení

25 min (10 min příprava + 15 min tepelná úprava, Bez doby odležení )

28. 8. 2023 08:18

Nutriční hodnoty

Energie	2 709 kJ / 648 kcal
Bílkoviny	20,09 g
Tuky	25,06 g
Vláknina	3,00 g
Cholesterol	314 mg
Sodík	519 mg
Sůl	1,27 g
Sacharidy	76,84 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Plátky z očištěné panenky lehce naklepeme klouby ruky, opepříme a v uzavíratelné misce pokapeme olejem. Uložíme na 1 hodinu do chladu, nebo i přes noc. Před další úpravou maso vyjmeme a necháme odpočinout při pokojové teplotě cca 20 minut.
Zapneme fritovací hrnec s olejem na 180° C a připravíme těstíčko k namáčení plátků. Do misky rozklepneme vejce, lehce osolíme a prošleháme ruční metličkou. Připravené maso obalíme v mouce a osolíme.
K vejci přidáme mouku (můžeme použít i tu zbylou z obalování) a vytvoříme hustou směs. Do misky poté přilijeme vychlazené víno a postupně přiléváme za stálého míchání metličkou i vychlazenou smetanu. Vytvoříme vinné těstíčko, hustší než palačinkové, nemusí být úplně hladké, malé žmolky mouky nevadí.
Jaké jsou typy smetany a kdy kterou použít
V mouce obalené plátky panenky namáčíme do těstíčka a pomocí dlouhých kleští na obracení masa vkládáme do oleje. Zároveň dáváme do fritovacího hrnce maximálně 3 kusy, těstíčko se nafoukne a potřebuje prostor.
Smažíme dozlatova z obou stran cca 3-4 minuty a hotové vyndáme na papírové utěrky, aby se odsál přebytečný tuk.
Podáváme se smetanovou bramborovou kaší a doplníme salátem nebo obložíme zeleninou.
TIP Jak připravit bramborovou kaši

Poznámka autorky receptu

Recept je ze sešitu po mé mamce, dělávala ve vinném těstíčku i smaženou zeleninu bez fritézy, v kastrůlku.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (10×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Medailonky z panenky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jenda1

Medailonky z panenky s mozarellou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

ivulinka

Medailonky v těstíčku z nivy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

JanaDorazinova 25 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 13×

Znáte všechny typy smetany a víte, na co je použít? Jaká se hodí na zahuštění omáček a která do studené kuchyně?

Pět znamení horoskopu, která musí mít na talíři brambory: Býci je milují gratinované, Raci jako kaši a Ryby si libují v polévce

Hodnocení 101×

Jak připravit bezkonkurenční medovníkové kuličky? Jeden z nejoblíbenějších druhů cukroví zvládneme velmi snadno

Komentáře

Marie Svarcova

7. 9. 2023 11:07

mtvrdikova: Eja57: Jana Pá:

Děkuji všem za komentář a omlouvám se za opožděnou odpověď- nefungovalo mi nic na Topreceptech - dnes vyřešeno, vše OK . krásný den

tu panenku jsem měla obalenou jako medailonky ale pak se mi úspěšně podařilo všechny fotky vymazat a zbyla mi jen ta, kde jhsou ty medailonky nakrájené - pokud to někoho zmátlo tak se omlouvám a příště to vyfotím znovu