Vepřové plátky na víně a česneku

Name: Vepřové plátky na víně a česneku
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g vepřového masa; 3/4 hlavičky česneku; 200-250 ml bílého vína; olej; sůl; pepř mletý; hladká mouka; vývar (nebo voda)

Vepřové maso má široké použití, patří proto k nejčastěji používanému masu v české kuchyni. Pro tento recept se nejlépe hodí vepřová plec, kýta nebo pečeně, protože v česnekové omáčce dušením dostatečně změkne.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

HanaTrk

Náročný

Doba přípravy 105 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 90 min

105 min (15 min příprava + 90 min tepelná úprava)

Buďte první, kdo přidá fotku receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přidat komentář

Suroviny pro 4 porce

4porce

500 g 500 g vepřového masa

3/4 3/4 hlavičky česneku

200-250 ml 200-250 ml bílého vína

olej

sůl

pepř mletý

hladká mouka

vývar (nebo voda)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 422 kJ / 818 kcal
Bílkoviny	108,60 g
Tuky	16,21 g
Vláknina	7,35 g
Cholesterol	200 mg
Sodík	277 mg
Sůl	0,50 g
Sacharidy	23,18 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Na oleji orestujeme jemně pokrájenou cibuli do hněda v širokem hrnci s dostatečně velkým dnem. Krok 2: Maso si nakrájíme na plátky, naklepeme z obou stran, posolíme a opepříme. Okraje nařízneme, aby se maso nekroutilo. Připravené plátky dáme do hrnce a orestujeme z obou stran. Pak maso vyjmeme. Krok 3: Očištěný a prolisovaný česnek vhodíme do výpeku a chvíli zarestujeme. Základ zalijeme bílým vínem a necháme zredukovat. Krok 4: Do zredukovaného vinného základu vrátíme orestované plátky, zalijeme vodou či připraveným vývarem a dusíme do změknutí. Krok 5: Připravíme si záklechtku ze studené vody a hladké mouky. Dle požadované hustoty omáčky pomalu přidáváme do omáčky. Zahuštěnou omáčku necháme alespoň 15 minut povařit. Krok 6: Dle chuti přisolíme.

Na oleji orestujeme jemně pokrájenou cibuli do hněda v širokem hrnci s dostatečně velkým dnem.
Maso si nakrájíme na plátky, naklepeme z obou stran, posolíme a opepříme. Okraje nařízneme, aby se maso nekroutilo. Připravené plátky dáme do hrnce a orestujeme z obou stran. Pak maso vyjmeme.
Jak správně restovat (opékat) maso - návod
Očištěný a prolisovaný česnek vhodíme do výpeku a chvíli zarestujeme. Základ zalijeme bílým vínem a necháme zredukovat.
Jak snadno oloupat česnek - jednoduchý návod
Do zredukovaného vinného základu vrátíme orestované plátky, zalijeme vodou či připraveným vývarem a dusíme do změknutí.
Připravíme si záklechtku ze studené vody a hladké mouky. Dle požadované hustoty omáčky pomalu přidáváme do omáčky. Zahuštěnou omáčku necháme alespoň 15 minut povařit.
Dle chuti přisolíme.