Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Vepřové plátky v omáčce z výpeku

Name: Vepřové plátky v omáčce z výpeku
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g vepřového masa (kýta, pečeně, krkovice); 1 lžíce sádla; sůl; čerstvě mletý pepř; 1 lžíce hladké mouky; 1 cibule (nebo šalotka); 50 ml bílého vína; vývar na podlití (podle potřeby); Na dokončení:; 20 g studeného másla

Zbyl vám po pečení masa výpek a přemýšlíte co teď s ním? Využijte jej k přípravě dalšího chutného jídla. Cibule zajistí hustotu omáčky, která vznikne redukcí výpeku a vína a necháme v ní povařit i plátky masa. Přílohu zvolte podle chuti.

Marie Svarcova

4 názory

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 35 min

45 min (10 min příprava + 35 min tepelná úprava)

5. 12. 2023 11:52

300 g 300 g vepřového masa (kýta, pečeně, krkovice)

1 lžíce 1 lžíce sádla

sůl

čerstvě mletý pepř

1 lžíce 1 lžíce hladké mouky

1 1 cibule (nebo šalotka)

50 ml 50 ml bílého vína

vývar na podlití (podle potřeby)

Na dokončení:

20 g 20 g studeného másla

Nutriční hodnoty

Energie	3 059 kJ / 731 kcal
Bílkoviny	65,67 g
Tuky	41,22 g
Vláknina	4,50 g
Cholesterol	185 mg
Sodík	164 mg
Sůl	0,30 g
Sacharidy	15,41 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Zbylý výpek z předchozího pečení masa slijeme přes síto (pozor na kostičky) do rozehřáté pánve a vydusíme na tuk. Přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a za občasného promíchání opečeme do světle hnědé barvy. Poté odsuneme ke straně.
Přidáme sádlo, plátky vepřového masa, které jsou již osolené, opepřené a obalené v mouce. Z obou stran je v pánvi opečeme.
Podlijeme vínem, necháme odpařit alkohol a poté podléváme po částech horkým vývarem (nedáváme studený, abychom maso zbytečně neochlazovali). Na sníženém stupni tepla necháme probublávat cca 15-20 minut.
Jak získat víno k vaření bez otevření lahve?
Až cibule omáčku zahustí a maso změkne, vyndáme ho na talířek a omáčku přes sítko propasírujeme zpět do pánve. Vrátíme maso, po chvilce přidáme po malých kouscích máslo na zjemnění máslo, promícháme a odstavíme, již nevaříme.
Případně ještě dosolíme a podáváme s rýží, knedlíkem, krupicovými noky, vařenými bramborami nebo těstovinami, podle přílohy. Můžeme vhodně doplnit salátem.
TIP Jednoduché rady, jak na omáčku z výpeku