Vepřová panenka s liškovou omáčkou

Name: Vepřová panenka s liškovou omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 3 porce
Ingredients: 1 vepřová panenka; sůl; pepř mletý; 6 plátků dlouhé slaniny; olej; Omáčka:; 1 šalotka; lišky; trocha bílého vína; sůl; pepř mletý; 250 ml smetany 33%; 0,5 lžičky citronové šťávy; 1 lžička másla

Vepřová panenka je maso libové a velmi křehké, proto mu sluší rychlá příprava, aby udrželo šťavnatost. Lišky, které jsou díky své vůni a lehce kořeněné chuti považovány za delikatesu, mají tužší konzistenci, takže vyžadují delší tepelnou úpravu. Proto připravujeme každou surovinu zvlášť.

RubyRom

8 názorů

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 30 min

50 min (20 min příprava + 30 min tepelná úprava)

28. 12. 2023 08:25

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	3 742 kJ / 894 kcal
Bílkoviny	5,31 g
Tuky	94,06 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	270 mg
Sodík	75 mg
Sůl	0,25 g
Sacharidy	6,66 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Panenku očistíme (odřízneme bílé části), nakrájíme na 6 stejně velkých dílů. Osolíme, opepříme, každý dílek obalíme slaninou a ovážeme potravinářským provázkem.
Na oleji opečeme zprudka asi 6 minut a během opékání obracíme.
Jak připravit panenku
Pak panenku přendáme do jiné nádoby a vložíme do trouby na 20 minut při 160 stupních. Můžeme ji dát i do remosky, ale přikryjeme alobalem a před dokončením na chvíli odkryjeme.
Do výpeku dáme nakrájenou šalotku a po chvilce restování přidáme lišky. Osolíme, opepříme a krátce orestujeme. Zalijeme vínem, po chvilce přilijeme smetanu a šťávu z panenky, která zůstala v nádobě při jejím pečení. Zakápneme trošku citronem a zredukujeme. Nakonec vložíme máslo, odstavíme a promícháme.
Delikatesa z lesa - liška obecná
Podáváme se šťouchaným bramborem s cibulkou.

Poznámka autorky receptu

Čerstvé lišky, které v létě nasbíráme snadno uchováme na zimu. Krátce je povaříme, vodu slijeme a necháme vystydnout. Pak uzavřeme do mikrotenového sáčku nebo do krabičky a zamrazíme. V zimě se nám budou hodit.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (11×)