Vepřová panenka po holandsku

Angel 666 Kuchařka: Angel 666

Vepřové maso 7 názorů

Suroviny

2 vepřové panenky
sůl
pepř
svazek zeleného chřestu
olej
lžíce másla
Hrst čerstvých nasekaných bylinek:
pažitka
petrželka
saturejka
tymián
mandlové lupínky
Holandská omáčka:
125 g másla
2 čerstvé žloutky
2 lžíce suchého bílého vína
1 lžička dijonské hořčice
sůl
pepř
Recept si zatím oblíbilo 15 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Nejprve orestujeme mandlové lupínky na suché pánvi a odložíme je stranou.

  2. Očištěné panenky osolíme a opepříme.
    Na pánvi vhodné i na pečení v troubě rozehřejeme olej a maso opečeme zprudka ze všech stran. Pak pánev přeložíme do trouby rozehřáté na 160°C a pečeme asi 12-15 minut.
    Pak pánev z trouby vyndáme a necháme ji na teplém místě ještě 5 minut v klidu.

  3. Chřest omyjeme, dřevnaté konečky odkrojíme a vložíme ho do vroucí osolené vody. Jen velmi krátce ho oblanšírujeme podle tloušťky tak, aby zůstal na skus.
    Vyjmeme ho z vody a necháme odkapat.

  4. Omáčka:
    Dáme rozpustit máslo.
    Žloutky, víno a hořčici vyšleháme v misce dohladka. Misku přeložíme do vodní lázně a za stálého šlehání
    přiléváme rozpuštěné máslo, až omáčka zhoustne.
    Podle chuti ji osolíme a opepříme.

  5. Na pánev dáme rozpustit lžíci másla a chřest v něm prohřejeme.
    Panenky obalíme v nasekané směsi bylinek a nakrájíme je na špalíky.
    Chřest naklademe na talíř, přelijeme omáčkou, přidáme maso a posypeme mandlovými lupínky.

Poznámka

Je to sice kalorická, ale naprosto luxusní záležitost!

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 266 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Vepřová panenka po holandsku

Tématické fráze: vepřová panenka v troubě vepřová panenka recepty vepřova panenka na pánvi vepřová panenka recept vepřová panenka vepřová panenka do trouby panenka do trouby vepřová panenka s holandskou omáčkou recepty z vepřové panenky luxusní vepřová panenka panenka z trouby veprova panenka z trouby top recepty vepřová panenka luxusní panenka recept recept na vepřovou panenku panenka na pánvi luxusni veprova panenka recept panenka v troube vepřové panenka v troubě recepty luxusni plnena panenka