Pečený losos s parmazánem a rajčatovým ragú

1. Dno pekáčku pocákáme olivovým olejem. Stroužky česneku oloupeme. Dva stroužky prolisujeme, zbylé nakrájíme na plátky.
   Jak rychle oloupat česnek?
2. Včas zapneme nahřívat troubu na 180 °C. Filety lososa z obou stran osolíme a opepříme.
3. Z čerstvého sýru, 2 stroužků prolisovaného česneku a citronové kůry, připravíme “pomazánku”, kterou naneseme na vrch lososa.
4. Smícháme strouhanku s parmazánem a sekanou petrželkou. Touto směsí posypeme pomazánku na filetách lososa.
5. Filety vložíme do pekáčku a dáme péci do rozehřáté trouby na 180 °C, po dobu 15-20 minut.
6. V průběhu pečení lososa připravíme rajčatové ragú. Papričku nakrájíme na jemné proužky. Cherry rajčátka rozpůlíme.
7. Na rozehřátém oleji osmažíme česnek do zezlátnutí (nesmí se spálit). Pak přidáme papričku a zalijeme vínem. Víno necháme provařit.
8. Přidáme rozpůlená rajčátka, osolíme, opepříme a necháme vařit do potřebné konzistence.
9. Nakonec zasypeme natrhanou bazalkou, přidáme kousek másla na zjemnění, promícháme a můžeme servírovat.
10. Na talíř rozprostřeme ragú, na něj položíme filet lososa (ideálně, když je zevnitř ještě trochu růžový), dozdobíme špičkou bazalky, ještě zakápneme olivovým olejem a ihned podáváme.

TIP: Časté chyby při zpracování lososa a jak jim předejít

Zveřejněno 25. 4. 2024