Roláda z mangoldu s lososem

1. Mangold očistíme a listy spaříme ve vařící vodě. Propláchneme ho studenou vodou a necháme dobře okapat, případně přebytečnou vodu vymačkáme. Listy mangoldu potom rozmixujeme a vložíme do kastrůlku, přidáme smetanu, vaječné žloutky, parmazán, mouku, osolíme a opepříme. Směs zahřejeme a mícháme, dokud nezhoustne, potom odstavíme z ohně a necháme vychladnout.
2. Bílky vyšleháme do tuhého sněhu a zlehka jej vmícháme do vychladlé hmoty. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C. Pečeme 8 až 10 minut.
   Jak vyšlehat sníh z bílků
3. Upečený plát necháme vychladnout. Potom ho překlopíme na potravinovou fólii a odstraníme pečicí papír. Povrch potřeme Lučinou, poklademe plátky uzeného lososa a pevně zavineme. Roládu zabalíme do fólie a v chladu necháme ztuhnout.
4. Před podáváním ji vybalíme a nakrájíme na asi dvoucentimetrové plátky. Podáváme s čerstvým pečivem.

TIP: Jak připravit mangold

Zveřejněno 6. 8. 2024