Suroviny pro 100 porcí
100porcí
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 227 359 kJ / 54 340 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 1 731,00 g |
| Tuky | 300,40 g |
| Vláknina | 453,20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 174,21 g |
| Sůl | 435,00 g |
| Sacharidy | 10 951,60 g |
Postup přípravy
Krok 1: Smícháme zlehka suroviny z první části receptu. Ponecháme v teplotě 18 °C zhruba 19 hodin odležet.
Krok 2: Po vykynutí přidáme vodu. Vytvoříme tak tzv. rehydratovanou „bigu”. Pak přidáme mouku a další kvasnice. Hněteme do vytvoření vláčného těsta.
Krok 3: Nakonec přidáme další vodu a sůl. Opět zapracujeme. Necháme chvíli proležet.
Krok 4: Vytvarujeme kuličky po 280 g a necháme 5-6 hodin odležet a kynout při 18 °C.
Krok 5: Vyválíme pizzy, navrstvíme na povrch požadované suroviny a pečeme při vysoké teplotě (v troubě na spodní ohřev a maximum) do zlatova.
Zveřejněno 8. 8. 2024
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Pizza neapolská
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/n5z8R
Moje poznámka
Pizza neapolská
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/n5z8R
Nejnovější recepty
Koprovka z nakládaného kopru
Přidáno před 13 minutami
Jednoduché zapečené gnocchi s kuřecím masem z jednoho pekáče
Přidáno před 2 hodinami
Jablečno-makový závin z jogurtového těsta
Přidáno před 2 hodinami
Cuketová roláda plněná šunkou a sýrem
Přidáno před 3 hodinami
Hovězí roštěnky se zeleninovou rýží
Přidáno před 4 hodinami
Mazancový věnec s citronovou polevou
Přidáno před 5 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Vepřová kýta na žampionech
Panova před 38 minutami
Tvarohová bábovka od Dity P.
Petaja před 1 hodinou
Těstovinový salát
AlcaV před 3 hodinami
Pomazánka z tresčích jater a Lučiny
kimlo před 3 hodinami
Lava Cake s mátou a jahodami
Barča před 14 hodinami
Lososový burger podle Pohlreicha
dlouha.simona před 17 hodinami
Vepřové kostky s rajčaty, paprikou a řapíkatým celerem
trdlo před 18 hodinami
Hořčicové brambory
Pavel Janak před 18 hodinami
Znojemská pečeně podle Kluků v akci
Cypis před 19 hodinami
Čertovské řízečky
poirotka před 19 hodinami
Suroviny:
mouka,
voda,
kvasnice,
voda,
kvasnice,
mouka,
voda,
sůl
Komentáře
K receptu nejsou žádné komentáře.