Pizza neapolská
Připravte pizzu z těsta s dlouhou, časově náročnou přípravou, ale s nesrovnatelně lepšími chuťovými vlastnostmi. Podle našeho receptu můžete připravit opravdu velké množství vynikajícího základu pro nejběžnější italskou dobrotu.
Suroviny pro 100 porcí
100porcí
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 227 359 kJ / 54 340 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 1 731,00 g |
| Tuky | 300,40 g |
| Vláknina | 453,20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 174,21 g |
| Sůl | 435,00 g |
| Sacharidy | 10 951,60 g |
Postup přípravy
Krok 1: Smícháme zlehka suroviny z první části receptu. Ponecháme v teplotě 18 °C zhruba 19 hodin odležet.
Krok 2: Po vykynutí přidáme vodu. Vytvoříme tak tzv. rehydratovanou „bigu”. Pak přidáme mouku a další kvasnice. Hněteme do vytvoření vláčného těsta.
Krok 3: Nakonec přidáme další vodu a sůl. Opět zapracujeme. Necháme chvíli proležet.
Krok 4: Vytvarujeme kuličky po 280 g a necháme 5-6 hodin odležet a kynout při 18 °C.
Krok 5: Vyválíme pizzy, navrstvíme na povrch požadované suroviny a pečeme při vysoké teplotě (v troubě na spodní ohřev a maximum) do zlatova.
Zveřejněno 8. 8. 2024
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Pizza neapolská
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/n5z8R
Moje poznámka
Pizza neapolská
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/n5z8R
Nejnovější recepty
Pomazánka z vepřového bůčku
Přidáno před 16 hodinami
Čalamáda z dýně
Přidáno před 17 hodinami
Sváteční masová podkova
Přidáno před 19 hodinami
Kuře na způsob kachny
Přidáno před 20 hodinami
Amarantové sušenky
Přidáno před 23 hodinami
Italská citronová bábovka
Přidáno 31. 10. 2026 11:10:39
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Rychlý bramborový salát s lákem z okurek
radek.wes před 9 hodinami
Likérové špičky na plech
Evellinka před 10 hodinami
Mřížkový koláč
Jitka Petru před 12 hodinami
Vepřové maso na mrkvi
lunav1 před 13 hodinami
Holandské řízky
Rudlaa před 13 hodinami
Výborná vánočka z domácí pekárny
Kaste před 13 hodinami
Boloňská čočková omáčka
Lucie1001 před 13 hodinami
Filé zapečené s vejcem
Miska2 před 16 hodinami
Srbské rizoto z vepřové plece
lunav1 před 16 hodinami
Domácí houskový knedlík
Drncova před 17 hodinami
Suroviny:
mouka,
voda,
kvasnice,
voda,
kvasnice,
mouka,
voda,
sůl
Komentáře
K receptu nejsou žádné komentáře.