Staročeský jahelník

Name: Staročeský jahelník
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 250 g jáhel; 1 l plnotučného mléka; 1 špetka soli; 150 g cukru; 4 vejce; 100 g drcených ořechů; 100 g rozinek namočených v rumu; 100 g másla; skořice podle potřeby; 750 g švestek; Dále:; tuk na vymazání

Jáhly jsou snadno stravitelné, bezlepkové a lze je připravit na mnoho způsobů, přesto jde o poměrně opomíjenou surovinu. Ochutnejte je v klasickém staročeském nákypu s ořechy, rozinkami a švestkami.

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

poslirecept

Snadný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 35 min Doba tepelné úpravy: 45 min

80 min (35 min příprava + 45 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přidat komentář

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	20 358 kJ / 4 866 kcal
Bílkoviny	119,80 g
Tuky	223,74 g
Vláknina	53,75 g
Cholesterol	1,43 g
Sodík	1,34 g
Sůl	2,87 g
Sacharidy	566,35 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Jáhly asi čtyřikrát spaříme v horké vodě, vodu slijeme a jáhly dáme pomalu vařit do plnotučného mléka se špetkou soli a lžící cukru. Vaříme do změknutí, trvá to asi 10-15 minut. Krok 2: Žloutky oddělíme od bílků, žloutky smícháme se zbytkem cukru, z bílků ušleháme tuhý sníh. Žloutkovou hmotu vmícháme společně s ořechy a slitými rozinkami do jáhel, přidáme polovinu másla a skořici. Slitý rum dáme stranou. Krok 3: Nakonec zapracujeme tuhý sníh, promícháme a na dno vymazaného pekáčku dáme polovinu hmoty. Troubu včas rozehřejeme na 180 °C. Krok 4: Základ posypeme půlkami omytých a osušených švestek, pokapeme rumem z rozinek a můžeme ještě posypat cukrem. Ovoce přikryjeme druhou polovinou hmoty a nahoru poklademe kousky zbylého másla. Krok 5: Pečeme do zrůžovění okrajů. Můžeme podávat se zakysanou smetanou.

Jáhly asi čtyřikrát spaříme v horké vodě, vodu slijeme a jáhly dáme pomalu vařit do plnotučného mléka se špetkou soli a lžící cukru. Vaříme do změknutí, trvá to asi 10-15 minut.
Jak a proč spařit jáhly
Žloutky oddělíme od bílků, žloutky smícháme se zbytkem cukru, z bílků ušleháme tuhý sníh. Žloutkovou hmotu vmícháme společně s ořechy a slitými rozinkami do jáhel, přidáme polovinu másla a skořici. Slitý rum dáme stranou.

Jak vyšlehat sníh z bílků
Nakonec zapracujeme tuhý sníh, promícháme a na dno vymazaného pekáčku dáme polovinu hmoty. Troubu včas rozehřejeme na 180 °C.
Základ posypeme půlkami omytých a osušených švestek, pokapeme rumem z rozinek a můžeme ještě posypat cukrem. Ovoce přikryjeme druhou polovinou hmoty a nahoru poklademe kousky zbylého másla.
Pečeme do zrůžovění okrajů. Můžeme podávat se zakysanou smetanou.