Jahody podle starého receptáře
Suroviny
- 5 kg jahod
- 1 l vody
- 800-1000 g cukru krupice
- 10 g kyseliny citronové
- rum
Postup přípravy receptu
Přebrané a omyté jahody dáme do mísy a přelijeme je vřelým nálevem, který si svaříme z vody, cukru a kyseliny citronové.
Přikryjeme pergamenem nebo plastovou podložkou a zatížíme poklicí, aby neplavaly.
Necháme stát v chladu do druhého dne.
Druhý den je děrovanou naběračkou bez nálevu narovnáme do řádně vymytých sklenic.
Poté je znovu zalijeme horkým a převařeným roztokem, ve kterém byly v předešlém dni.
Sterilujeme při 80-85-ti °C 15-20 minut, podle velikosti sklenic.
Poznámka od kuchařky
Protože vidím, že děvčata už pilně zavařují, vzpomněla jsem si na tento osvědčený recept. Vím, že jahodové kompoty se docela rády kazí, ale při tomto postupu nikdy. Mám ho ověřený už více než 30 let, dostala jsem ho tenkrát od zkušené sousedky a navíc má tu výhodu, že se při tomto postupu vejde mnohem více jahod do sklenic. Pokud chcete, je možno zakápnout lžičkou rumu. Víčka a okraje sklenic otírám po umytí ještě alpou.
Kdo chcete, vyzkoušejte, uvidíte, že je to jednoduché a předem děkuji tomu, kdo přidá foto, letos jahody zavařovat nebudeme ☺.
P.S. Ještě zůstane trochu šťávy, kterou můžete vypít a nebo dát zamrazit do tvořítek a použít do nápojů.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Jahody podle starého receptáře
-
spagetka:já bych místo dia cukru dala stevii, nebo kokosový cukr.Je zdravší a není kancerogen.
-
Letos už mám zavařeno, tak snad příště
ale skoro kilo cukru na litr vody
já dávám půl kila na litr a letos jsem dala ještě míň, zdálo se nám to moc sladké -
cathleen:
Krátce (jak jinak, že?) blanšíruji a po okapání hned plním do sklenic, zaleji sirupem a steriluji.
Do 3 sklenic se vejde tolik ovoce, na kolik by bez blanšírování byly potřeba 4 sklenice
-
hosta: díky
opravdu vyzkouším. -
cathleen: zřejmě tak, jak jsem dělala tyhle jahody - syrové ovoce přelít horkým cukerným nálevem a pod poklicí nechat do druhého dne - je fakt, že jak se ovoce natáhne cukrem, neztratí tak barvu a neplave tolik nahoru. Ostružiny budu dělat tedy taky tak - pokud narostou
-
casino: jak moc podobně, prosím? Letos by mohlo být ovoce hodně, včetně ostružin, tak bych taky zkusila.
-
...podobně zavařuji i ty obrovské zahradní ostružiny
-
hosta: a já o tomhle receptu nevěděla
Díky za připomenutí, už ho mám uložený k vyzkoušení
-
Na tohle jsem se chystala už skoro dva roky
- je to výborné, jahody mají stále krásnou barvu, vejde se jich do skleničky určitě víc, než syrových. Janul opět nezklamala -
Jé, to je zajímavé
Svoje jahody sice nemám, ale třeba se ještě trefí ke koupi, tento postup bych vyzkoušela -
Zajímavý postup Janulko s tím rumíkem to bude fajn
-
rebeka:Naděnko, vůbec nevadí, jsem ráda, že jste se zde u jahod potkaly
. Děkuji za pochvaly receptu i bodíky, věřím, pokud vyzkoušíte, že budete spokojeny. -
rebeka:Můj mail jsi znala.
-
chocolate: jééé
kde se tu bereš
a vůbec, kde jsi byla tak dlouho
Janulko, promiň
-
Ukládám.
