Quiche inspirovaný Herbářem

1. Mouku vysypeme na vál, nakrájíme do ní dobře vychlazené máslo, přidáme sůl a zpracujeme do drobenky. Postupně přiléváme studenou vodu a zpracováváme do hebkého a nelepivého těsta. Z toho vytvoříme kouli, zabalíme do potravinářské fólie a necháme asi 30 minut odpočinout.

   Jak připravit křehké těsto

2. Připravíme náplň. Šalotky a pórky očistíme a drobně pokrájíme. Z pórků použijeme zejména bílou část a kousek zelené, podle chuti.
3. Na pánvi orestujeme kousky slaniny. Vyjmeme do misky z pánve, ke zbylému tuku přidáme kousek másla a na něm orestujeme šalotku s pórkem.
4. Formu vymažeme máslem a troubu předehřejeme na 200 °C. Sýr nastrouháme nahrubo.
5. Těsto rozválíme na pomoučněné ploše a přeložíme jej do formy. Roztáhneme po formě tak, abychom těstem vyplnily i okraje formy. Těsto lehce propícháme vidličkou.
   Jak přenést vyválené těsto do formy
6. Na těsto navrstvíme osmahnutou slaninu, pórek se šalotkou a pokryjeme částí nastrouhaného sýra.
7. Zakysanou smetanu smícháme s vejci, prošleháme, dochutíme solí, pepřem a špetkou nastrouhaného muškátového oříšku. Směs nalijeme na koláč a posypeme zbytkem nastrouhaného sýra.
8. Koláč vložíme do trouby a pečeme přibližně 35 minut (orientujeme se podle vlastní trouby). Po upečení necháme dobře vychladnout a poté krájíme na jednotlivé porce.

TIP: Čím naplnit quiche

Zveřejněno 21. 8. 2025