Čalamáda

1. Cibuli oloupeme, zeleninu očistíme a opláchneme. Cibuli nakrájíme na plátky. Mrkev nakrájíme na kostičky. Kapie nakrájíme na proužky.
2. Zelí nakrouháme, vložíme do velkého hrnce a trochu podlijeme vodou. Lehce osolíme a za častého promíchání povaříme, až změkne a zmenší svůj objem.
   Jak snadno a rychle nakrájet zelí?
3. Uvařené zelí scedíme a v tekutině krátce povaříme na kostičky nakrájenou mrkev. Mrkev scedíme, tekutinu doplníme vodou na množství 1750 ml.
4. Přilijeme ocet, vmícháme cukr, přípravek Deko a povaříme pět minut. Hotový nálev přecedíme.
5. Povařené zelí a mrkev promícháme s cibulí a kapií.
6. Menší zavařovací sklenice a víčka dobře umyjeme a vypaříme vroucí vodou.

   Jak připravit sklenice na zavařování?

7. Zeleninu rozdělíme do sklenic 2 cm pod okraj, není ale nutné zeleninu do sklenic upěchovat.
8. Do každé sklenice přidáme dvě lžíce oleje a pomocí naběračky vlijeme připravený nálev. Zavíčkujeme, vložíme do zavařovacího hrnce s teplou vodou a sterilujeme při 90 °C, 20 minut.
9. Nakonec sklenice vyjmeme, ochladíme a uložíme na tmavém, chladném místě. Čalamádu podáváme jako doplněk k různým, nejčastěji zapékaným pokrmům.

TIP: 15 oblíbených receptů na čalamádu

Zveřejněno 13. 9. 2025