Španělský ptáček

1. Vajíčka vaříme ve vroucí vodě 9 minut. Poté vajíčka slijeme, prudce zchladíme studenou vodou a oloupeme.

   Jak oloupat vejce uvařená natvrdo?

2. Vejce nakrájíme na klínky. Okurku i klobásu podélně rozkrojíme. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
3. Plátky masa přikryjeme fólií a dobře rozklepeme. Osolíme je, opepříme a potřeme hořčicí. Na maso rozložíme část plátků slaniny.
4. Vejce, okurku a klobásu poklademe ke kraji plátku. Maso zavineme a stáhneme nití. Zvenku ještě osolíme a opepříme.
   Jak správně smotat španělské ptáčky?
5. Zbylou slaninu nakrájíme na drobno. V hrnci na oleji orestujeme cibuli a slaninu dozlatova. Pak přidáme závitky a ze všech stran je orestujeme.
6. Vše zalijeme horkým vývarem (nebo vodou) tak, aby ptáčky byly ponořené přibližně do poloviny. Kastrol přiklopíme poklicí a maso při mírné teplotě dusíme doměkka (asi 2 hodiny).
7. Když je maso měkké, tak ho vyndáme z kastrolu a odstraníme nitě. Omáčku zahustíme moukou rozšlehanou ve vodě a 15 minut necháme provařit.
8. Nakonec můžeme do omáčky přidat zbylou nasekanou kyselou okurku nebo vařené vejce. Ptáčky vrátíme do kastrolu a prohřejeme.

TIP: Rozlítání ptáčci chutnají jako ty španělské

Zveřejněno 2. 11. 2025