Kachní stehna na česneku

1. Troubu včas předehřejeme na 180 °C. Stroužky česneku oloupeme a utřeme se solí.
   Jak utřít česnek?
2. Kachní stehna opláchneme, osušíme, potřeme česnekem a posypeme kmínem.
3. Stehna vložíme do pekáčku, zakryjeme alobalem a lehce posypeme solí. Vložíme do trouby a pečeme 45 minut při 180 °C.
4. Pak alobal odstraníme a pečeme ještě asi 30-40 minut dozlatova. Stehna často přeléváme vypečenou šťávou, přebytečný tuk odebíráme, a pokud je třeba, podléváme vodou.
5. Než se kachna upeče, cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Zelí scedíme, vymačkáme a překrájíme. Jablko oloupeme, omyjeme, zbavíme jádřince a nakrájíme na nudličky.
6. V kastrolu na rozpáleném oleji zpěníme cibuli. Přidáme zelí, bobkový list, trochu kmínu a soli. Podlijeme bílým vínem a krátce podusíme.

   Jak vypadá zpěněná cibule a jak ji udělat?

7. Zelí zaprášíme hladkou moukou, dobře promícháme, přidáme jablko a za častého míchání podusíme 15 minut.
8. Nakonec zelí dochutíme solí, cukrem a je-li třeba, opatrně dochutíme i octem.
9. Hotová stehna rozdělíme na talíře, pokapeme je výpekem a doplníme připraveným zelím. Jako příloha jsou vhodné různé druhy knedlíků.

TIP: Druhy a typy knedlíků v české kuchyni

Zveřejněno 13. 11. 2025