Pšeničný kváskový chleba se semínkovou záparou

Rozkvas:

30 g 30 g pšeničného nebo žitného kvásku

150 g 150 g vody

150 g 150 g pšeničné chlebové mouky (promísíme, zakryjeme a necháme 10-12 hodin kvasit)

Na záparu:

50 g 50 g pšeničné celozrnné mouky

2 2 vrchovaté lžíce lněného semínka

2 2 vrchovaté lžíce slunečnice

2 2 vrchovaté lžíce dýňového semínka

2 2 vrchovaté lžíce sezamu

250 g 250 g vroucí vody

– vše dobře promíchat, zakrýt a nechat vychladnout

Dále:

300 g 300 g pšeničné chlebové mouky

70 g 70 g vody

2-2,5 2-2,5 rovné lžičky soli