Chřestové rizoto s vínem a parmezánem
Dopřejte si dotek italské kuchyně s bezmasým chřestovým rizotem. Svěží zelený chřest v kombinaci s kvalitním bílým vínem a parmezánem vytváří delikátní pokrm, jehož chuť podtrhne pořádná dávka másla. Lehký oběd či večeře s nádechem elegance.
Postup přípravy
Krok 1: Jarní cibulku očistíme a nakrájíme na tenká kolečka.
Krok 2: Chřest omyjeme a odkrojíme dřevnaté konce stonků. Potom ho svážeme kuchyňskou nití a vložíme do vroucí, lehce osolené vody s jednou lžící másla. Zhruba 3–5 minut povaříme.
Krok 3: Potom chřest vyjmeme a ponoříme do mísy s ledovou vodou, aby si zachoval barvu i konzistenci. Vývar z chřestu uchováme a chřest nakrájíme na kousky dlouhé asi 4 cm.
Krok 4: V kastrolu se širokým dnem nebo ve velké hluboké pánvi necháme rozpustit polovinu másla a olivový olej. Osmahneme jarní cibulku dosklovita.
Krok 5: Poté vsypeme rýži a mícháme, až se všechna zrnka obalí tukem a zesklovatí. Podlijeme vínem a mícháme, dokud se veškerá tekutina neodpaří.
Krok 6: Postupně podléváme horkým vývarem z chřestu. Vždy přilijeme 1–2 naběračky a další přiléváme, až když se tekutina vstřebá do rýže. Rizoto stále mícháme. S podléváním pokračujeme, dokud nebude rýže uvařená al dente, tedy asi 15–20 minut.
Krok 7: Rizoto odstavíme z ohně. Vmícháme zbylé máslo a nastrouhaný parmezán. Vložíme kousky chřestu, aby se prohřály, a dochutíme pepřem. Podle chuti osolíme a podáváme.
Zveřejněno 22. 4. 2026
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Chřestové rizoto s vínem a parmezánem
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/rk5gW
Moje poznámka
Chřestové rizoto s vínem a parmezánem
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/rk5gW
Nejnovější recepty
Jemná ořechová roláda
Přidáno před 1 hodinou
Salát s camembertem a brusinkami
Přidáno před 1 hodinou
Kari s květákem a máslovou dýní
Přidáno před 1 hodinou
Mechový mugcake
Přidáno před 6 hodinami
Hovězí masové kuličky s rajčatovou omáčkou
Přidáno před 6 hodinami
Bramborové špízy se slaninou
Přidáno před 9 hodinami
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Vláčný a nadýchaný tvarohový beránek
Cindy. před 9 minutami
Koláč z přesnidávky od evel
Cindy. před 9 minutami
Srbské rizoto z vepřové plece
David1230X před 40 minutami
Špenát zapečený se slaninou a vejci
Zuzka1973 před 2 hodinami
Zeleninová polévka s rýží
vakl1 před 3 hodinami
Ořechová top bábovka ("ořecháda")
Panova před 4 hodinami
Krémová polévka z červené čočky
Kajkajak před 4 hodinami
Kuře na kysaném zelí
magdalenka před 5 hodinami
Masové koule na žampionech
Annapupsova před 7 hodinami
Suroviny:
rýže kulatozrnná,
chřest zelený,
cibulka jarní,
máslo,
olej olivový,
víno bílé suché,
sýr parmazán strouhaný,
sůl,
pepř mletý
Komentáře
K receptu nejsou žádné komentáře.