Panenka s portskou švestkovou (povidlovou) omáčkou
Suroviny
- vepřová očištěná panenka
- 1 PL švestkových povidel
- 1 PL zredukovaného silného hovězího vývaru nebo hotové demi glace
- 100 ml portského vína
- 1 KL drceného jalovce
- pár snítek čerstvého tymiánu
- sůl
- pepř
- olej
Postup přípravy receptu
Panenku osolíme a opepříme a opečeme ji na rozpálené pánvi s olejem ze všech stran. Měla by zůstat uvnitř šťavnatá, takže ji opékáme cca 2 minuty z každé strany . Vyjmeme a zabalíme do alobalu
Stáhneme plamen na minimum a vlijeme portské. Kdybyste ho nalili do velmi rozpáleného oleje, bude vám to strašně prskat. Teď už opět můžeme zvýšit teplotu a přidáme zredukovaný vývar, povidla, jalovec a tymián. Důkladně rozmícháme a redukujeme na požadovanou hustotu. Podle potřeby dochutíme.
Panenku vyjmeme z alobalu, šťávu vlijeme do omáčky a promícháme. Panenku můžeme nakrájet na silnější plátky (filírovat) a podáváme s opečenými brambory a omáčkou, kterou můžeme přecedit přes jemné sítko.
Poznámka od kuchařky
Moje recepty a ostatní fotografie najdete na http://inkitchenopen.blogspot.cz/
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Panenka s portskou švestkovou (povidlovou) omáčkou
-
babi: Můžete přidat i lepší červené víno, nechte ho ale před přidáním vývaru hodně odpařit
-
babi: Tak to dame dohromady, ne? Tedy myslim samozrejme suroviny
.
Ja si myslim, ze by slo i jine dezertni vino, treba vermut atd. -
chocolate: Tak já mám povidla, maso, ale to portské...no, to teda fakt nemám, nestačilo by něco obyčejnějšího? A nemám na mysli krabičák...
-
Sice nemam po ruce panenku, ale ta omacka bude urcite vyborna i ke kotletce. Dekuji za dalsi paradni napad
, portske mam otevrene a povidla urcite take najdu.
-
1974andrea: Dajda: děvčata díky moc za vysvětlení
-
Simona Skolakova: Pravá povidla by měla být bez cukru a sladkost portského záleží na tom, jaký druh koupíte. Možná by to šlo uvařit i s červeným vínem, pak bych se ale trochu bála, aby to nebylo naopak kyselejší. Na druhé straně si takovéhle omáčky človek nenandá plný talíř jako třeba rajské.
-
Simona Skolakova: Simi, není sladká
-
Nádhera
Ukládám k oblíbeným, brzy musím vyzkoušet.
-
Tož to jo
Andri,podle surovin i fotky to musela být dobrota
-
Recept se mi moc líbí,jen já takovou omáčku nemůžu,je jistě dosti sladká,ale musí to být mňamka
