Chřestové rizoto s vínem a parmezánem
Dopřejte si dotek italské kuchyně s bezmasým chřestovým rizotem. Svěží zelený chřest v kombinaci s kvalitním bílým vínem a parmezánem vytváří delikátní pokrm, jehož chuť podtrhne pořádná dávka másla. Lehký oběd či večeře s nádechem elegance.
Postup přípravy
Krok 1: Jarní cibulku očistíme a nakrájíme na tenká kolečka.
Krok 2: Chřest omyjeme a odkrojíme dřevnaté konce stonků. Potom ho svážeme kuchyňskou nití a vložíme do vroucí, lehce osolené vody s jednou lžící másla. Zhruba 3–5 minut povaříme.
Krok 3: Potom chřest vyjmeme a ponoříme do mísy s ledovou vodou, aby si zachoval barvu i konzistenci. Vývar z chřestu uchováme a chřest nakrájíme na kousky dlouhé asi 4 cm.
Krok 4: V kastrolu se širokým dnem nebo ve velké hluboké pánvi necháme rozpustit polovinu másla a olivový olej. Osmahneme jarní cibulku dosklovita.
Krok 5: Poté vsypeme rýži a mícháme, až se všechna zrnka obalí tukem a zesklovatí. Podlijeme vínem a mícháme, dokud se veškerá tekutina neodpaří.
Krok 6: Postupně podléváme horkým vývarem z chřestu. Vždy přilijeme 1–2 naběračky a další přiléváme, až když se tekutina vstřebá do rýže. Rizoto stále mícháme. S podléváním pokračujeme, dokud nebude rýže uvařená al dente, tedy asi 15–20 minut.
Krok 7: Rizoto odstavíme z ohně. Vmícháme zbylé máslo a nastrouhaný parmezán. Vložíme kousky chřestu, aby se prohřály, a dochutíme pepřem. Podle chuti osolíme a podáváme.
Zveřejněno 22. 4. 2026
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Chřestové rizoto s vínem a parmezánem
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/rk5gW
Moje poznámka
Chřestové rizoto s vínem a parmezánem
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/rk5gW
Nejnovější recepty
Kakaový dort se šlehačkou, banány a borůvkami
Přidáno před 13 hodinami
Kornoutky s jahodovým krémem
Přidáno před 15 hodinami
Zdravý banánový chlebíček à la brownie
Přidáno před 15 hodinami
Buchta s tvarohem s vůní perníku
Přidáno před 15 hodinami
Dušená hovězí játra
Přidáno před 17 hodinami
Houbová galetka s fenyklem
Přidáno před 19 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Jahodová bublanina podle Petry Burianové
Renata Svetnov před 10 hodinami
Nejlepší vyprošťovací česnečka
Bartzabela před 12 hodinami
Květákové placičky
Alena445 před 15 hodinami
Slaný dort se sýrem a salámem
Edita Mockova před 16 hodinami
Jahodové řezy s želatinou
grafitefacke96 před 16 hodinami
Hovězí líčka na majoránce s česnekem a žampiony
tara23 před 17 hodinami
Škvarkové placky
Saphena před 17 hodinami
Silná domácí česnečka podle Zdeňka Pohlreicha
Junys před 17 hodinami
Drobenka na koláč
Junys před 18 hodinami
Buchta s tvarohem a čokoládou II
hancis před 18 hodinami
Suroviny:
rýže kulatozrnná,
chřest zelený,
cibulka jarní,
máslo,
olej olivový,
víno bílé suché,
sýr parmazán strouhaný,
sůl,
pepř mletý
Komentáře
K receptu nejsou žádné komentáře.