Vývar s drožďovými noky

1. Kuřecí skelet opláchneme a vložíme do hrnce. Přidáme oloupanou celou cibuli, bobkový list, nové koření, celý pepř a sůl. Zalijeme 2 l studené vody, přivedeme k varu a případnou pěnu z povrchu odstraníme. Poté teplotu snížíme a vývar necháme zvolna vařit přibližně 60 minut.

   Kuřecí skelety nejen na polévku

2. Mezitím připravíme drožďové noky. Druhou cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. V pánvi rozehřejeme část másla, přidáme cibuli a restujeme ji 3–4 minuty dosklovita. Přidáme rozdrobené droždí a za stálého míchání ho necháme rozpustit. Na mírném ohni necháme odpařit přebytečnou tekutinu, pánev odstavíme a směs necháme vychladnout.
3. Do vychladlé drožďové směsi vmícháme vejce, osolíme a opepříme. Postupně přidáváme strouhanku, až vznikne hmota, ze které lze lžičkou tvarovat noky. Noky připravíme na talíř a uložíme do lednice.

   Jak tvarovat noky pomocí dvou lžic

4. Polévkovou zeleninu očistíme a nakrájíme na menší kousky. Cuketu omyjeme a nakrájíme na silnější plátky. Brokolici omyjeme a rozebereme na menší růžičky.
5. Hotový vývar přecedíme. Ve větším hrnci rozehřejeme zbylé máslo, přidáme polévkovou zeleninu a restujeme ji 3–5 minut. Zalijeme přecezeným vývarem, přivedeme k varu a vaříme přibližně 10 minut.
   Jak restovat zeleninu
6. K téměř měkké zelenině přidáme cuketu a brokolici a znovu přivedeme k varu. Poté teplotu zmírníme, do mírně vroucí polévky vložíme připravené drožďové noky a pod pokličkou vaříme přibližně 5 minut.

TIP: Drožďové knedlíčky - oblíbené recepty

Zveřejněno 27. 9. 2026