Kynuté dýně s masovou náplní

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Pórek očistíme, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Uzené maso nasekáme v sekáčku.

   Jak krájet pórek

2. V pánvi rozehřejeme 2 lžíce oleje a cibuli restujeme dosklovita. Přidáme nasekané uzené maso a krátce opečeme. Přidáme pórek, uzenou papriku, grilovací koření, oregano, worcesterskou a sójovou omáčku a čerstvě mletý pepř. Ještě přibližně 3–5 minut restujeme a odstavíme. Náplň necháme vychladnout a poté do ní vmícháme nastrouhanou goudu.
3. Polohrubou mouku prosejeme do mísy a promícháme se solí. Uprostřed uděláme důlek, rozdrobíme do něj droždí, přidáme špetku cukru a zalijeme částí vlažného mléka. Necháme přibližně 10 minut vzejít kvásek.

   Jak správně připravit kvásek

4. Ke vzešlému kvásku přidáme vejce, řepkový olej a zbývající vlažné mléko. Vypracujeme hladké pružné těsto, které se přestane lepit na stěny mísy. Další mouku při zadělávání nepřidáváme. Mísu přikryjeme utěrkou a těsto necháme na teplém místě přibližně 60 minut kynout.
5. Vykynuté těsto vyklopíme na pracovní plochu lehce podsypanou polohrubou moukou, krátce propracujeme a rozdělíme na 8 stejně velkých dílů. Z každého vytvarujeme kouli a rozválíme ji na kulatou placku. Doprostřed rozdělíme vychladlou masovou náplň a těsto kolem ní důkladně uzavřeme.

   Jak správně rozválet těsto bez trhání

6. Každý naplněný bochánek ovážeme potravinářským provázkem tak, aby provázek rozdělil povrch na několik dílů a vytvořil typický tvar dýně.
7. Dýně položíme na plech vyložený pečicím papírem, přikryjeme utěrkou a necháme dalších 20 minut kynout. Během kynutí předehřejeme troubu na 180 °C.

   Proč předehřívat troubu

8. Vejce rozšleháme a vykynuté dýně jím potřeme. Pečeme přibližně 35–45 minut dozlatova.
9. Máslo rozpustíme a ještě horké upečené dýně jím potřeme. Necháme je vychladnout a potom z nich velmi opatrně odstraníme provázek, abychom nepoškodili povrch. Do středu každé dýně zapíchneme tyčinku jako stopku a podáváme.

Zveřejněno 26. 9. 2026