Moravský vrabec

Name: Moravský vrabec
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g vepřového plecka; 500 g vepřového bůčku; 50 g sádla; 20 g hladké mouky; 2 velké cibule; 5 stroužků česneku; kmín; sůl

Moravský vrabec je klasika restauračních hotovek. Ať už ho podáváte se zelím nebo s dušeným špenátem, vždy by měl mít typickou chuť, kterou mu dává tučnější vepřové maso, česnek, cibule a kmín. Nejčastěji se podává s bramborovým nebo kynutým knedlíkem.

Hodnocení receptu je 4,9 (153×)

alus.s

Snadný

Doba přípravy 105 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 90 min

105 min (15 min příprava + 90 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 84

Suroviny pro 5 porcí

5porcí

500 g 500 g vepřového plecka

500 g 500 g vepřového bůčku

50 g 50 g sádla

20 g 20 g hladké mouky

2 2 velké cibule

5 stroužků 5 stroužků česneku

kmín

sůl

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	11 957 kJ / 2 858 kcal
Bílkoviny	179,36 g
Tuky	219,88 g
Vláknina	13,90 g
Cholesterol	600 mg
Sodík	564 mg
Sůl	1,00 g
Sacharidy	37,70 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Troubu předehřejeme na 200 °C. Krok 2: Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Maso nakrájíme na větší kousky. Krok 3: Nakrájenou cibuli zpěníme na sádle, přidáme maso, rozdrcený česnek, kmín a sůl. Krok 4: Vše krátce osmahneme, podlijeme trochou vody a přikryjeme poklicí. Krok 5: Vložíme do trouby a pečeme asi 40 minut zakryté. Poté sundáme poklici, maso promícháme, přelijeme výpekem a pečeme dalších asi 40 minut. V průběhu této doby maso ještě alespoň 2-3x promícháme, podle potřeby podléváme. Krok 6: Po upečení maso vyjmeme z pekáče a udržujeme v teple. Výpek zaprášíme moukou, krátce orestujeme, zalijeme trochou vody a povaříme asi 15 minut. Krok 7: Maso vrátíme zpět do výpeku a prohřejeme. Krok 8: Podáváme s houskovým nebo bramborovým knedlíkem, jako přílohu použijeme dušené zelí nebo špenát.

Troubu předehřejeme na 200 °C.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Maso nakrájíme na větší kousky.
Jak rychle oloupat cibuli
Nakrájenou cibuli zpěníme na sádle, přidáme maso, rozdrcený česnek, kmín a sůl.
Vše krátce osmahneme, podlijeme trochou vody a přikryjeme poklicí.
Vložíme do trouby a pečeme asi 40 minut zakryté. Poté sundáme poklici, maso promícháme, přelijeme výpekem a pečeme dalších asi 40 minut. V průběhu této doby maso ještě alespoň 2-3x promícháme, podle potřeby podléváme.
Po upečení maso vyjmeme z pekáče a udržujeme v teple. Výpek zaprášíme moukou, krátce orestujeme, zalijeme trochou vody a povaříme asi 15 minut.
Maso vrátíme zpět do výpeku a prohřejeme.
Podáváme s houskovým nebo bramborovým knedlíkem, jako přílohu použijeme dušené zelí nebo špenát.

TIP: Výběr 21 nejlepších receptů na knedlíky

Mám hotovo!

Zveřejněno 19. 7. 2008

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (1 209× přidáno)

Označit jako uvařené (57× uvařeno)

Přidat komentář (84 komentářů)

Ohodnotit recept (153 hodnocení)

Přidat fotku (14 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Moravský vrabec

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/qxxp

Vepřové s chlupatými knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Jaruna18 60 min

Vepřové výpečky Videorecept

Vepřové výpečky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Zdenka +++ 120 min

Zobrazit více

Dušené hlávkové zelí Videorecept

Dušené hlávkové zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

alus.s 65 min

Šneky z listového těsta Videorecept

Šneky z listového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

alus.s 40 min

Nakládaný hermelín I Videorecept

Nakládaný hermelín I

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

alus.s 30 min

Špagety s mletým masem Videorecept

Špagety s mletým masem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

alus.s 40 min

Šťouchané brambory Videorecept

Šťouchané brambory

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

alus.s 30 min

Těstovinový salát s tuňákem I Videorecept

Těstovinový salát s tuňákem I

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

alus.s 45 min

Zobrazit více

Vepřové maso

Oběd
Snadné recepty
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Pečení
Masopust
Slané chutě
Restování

Moje poznámka

Moravský vrabec

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/qxxp

Náhodný recept

Rybí filé zase trochu jinak

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

salmi 15 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Šťavnatí švábi Videorecept

Šťavnatí švábi

Přidáno před 11 hodinami

Těstoviny zapečené s brokolicí a šunkou

Přidáno před 14 hodinami

Kapustová polévka s houbami

Přidáno před 16 hodinami

Pomazánka z pečeného česneku a špetky parmazánu

Přidáno před 19 hodinami

Boloňská čočková omáčka

Přidáno před 20 hodinami

Domácí qurrito z HF Videorecept

Domácí qurrito z HF

Přidáno před 21 hodinami

Další recepty

Komentáře (84)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

hunkuchar 19. 5. 2025 10:50

Poprvé jsem to udělal v životě. Ale ne naposledy. Moc dobrý, děkuji

Monika146 moderátorka 21. 10. 2024 18:40

Moravský vrabec patří mezi opravdovou klasiku. Dosud jsem nikdy maso neopékala, rovnou šlo do trouby, ovšem teď už budu dělat jen podle vašeho receptu. Doma ho podáváme se zelím, špenátem nebo dušenou kapustou. Příloha většinou knedlík, ke kapustě vařené brambory. Děkuji za dobrý tip 😊

Arasidka 15. 6. 2024 17:02

Moooc dobré 🙂

Marie Svarcova 7. 12. 2023 08:28

DorotaM 2. 11. 2023 12:02

Simona Skolakova: Děkuji. Já to také tak dělám, ale na videu to vypadalo, že to pečou odkryté...

Simona Skolakova 2. 11. 2023 10:24

DorotaM: určitě přikrýt a až bude maso měkké tak nechat odkryté a ještě chvíli péci,aby mělo hezkou barvičku

Já to tak dělám

DorotaM 2. 11. 2023 09:59

Prosím o radu. Maso se po zasmahnutí peče v troubě přiklopené nebo ne? Děkuji

PavelPetr 4. 12. 2022 13:29

Tonja: Moravský vrabec nemá s Moravou nic společného. V receptu chybí ještě použití nitrosoli, aby bylo maso pěkně červeňoučké a v socialistických restauracích šel moravský vrabec na odbyt. Recept najdete v normativních kuchařkách psaných na 10 porcí pro RaJ.

janaw 8. 10. 2022 17:22

Tak jsem dnes nebyla líná

a maso jsem nedala do pekáčku syrové s cibulí, česnekem a kořením, ale nejdřív osmahla. Stálo to za to, maso se rozpadá na jazyku. Použila jsem krkovičku b.k. nakrájenou na kousky asi 5x5 cm. Jen jsem ji pekla na 180°C jen hodinu a bylo to akorát.

Příště už jen s předsmažením.

K tomu kysané zelí zahuštěné zásmažkou na cibulce a špeku a vařené brambory (já).

EvaCh přidala nové fotografie! moderátorka 11. 4. 2022 19:41

VUrbi 1. 3. 2022 09:56

Jednoduchý recept, výborné jídlo.

OmozVlado 16. 2. 2022 12:55

Pridal som trochu horcice, papriky, oleja a osolene nechal odležať

cathleen moderátorka 18. 12. 2021 17:46

Pechcii: váš vulgární komentář mažu.

Edinka přidala novou fotografii! 9. 9. 2021 06:12

radekhk 4. 6. 2021 17:44

Vrabců tedy receptů na něj je asi stejně jako na guláš,svíčkovou a ak dále,co barák to tochu jiná úprava...přihodím vlastní jednu klasiku ,ale ...Seženu si u dobrýho řezníka půl kila plece a třičtvtrtě kila bůčku s kostí,večér před úpravou maso naložím do solného roztoku kdy na kilo maso masa dávám 2 gramy soli a vody aby bylo maso pod hadinou do nádoby aby byla odpovídajíci k velikosti masa....ráno maso nechám okapat-bůček vykostím a kosti použiju na dno pekáče,nakrájím plec i bůček na velikosti vrabců tedy zhruba 3x5 cm-pokud je na bůčku kůže,nechám ji tam...lehce osolím-opravdu lehce a okmínuju.Peču zhruba hodinu přikryté na 190 stupňu,mezi tím nakrájím dvě velké cibule a tři čtyři stroužky česneku nadrobno,po hodině vyndám z trouby a zapracuju cibuli s česnekem-dopékám do změknutí a na barvu za občasného přelévání výpekem-je to stejný,ale maličko jiný kdy se cibule a česnek úplně nerozpeče..maso vytahám i s kostma,tuk zapráším-zasmažím,přileju vývar-vodu,provařím a stáhnu z boků pekáče pokud možno co nejvíc napečeného,vrátím maso a klasika-zelí-knedlík..malinko pracnější alternatíva se vám odmění bohatou a silnou chutí

Tonja 13. 2. 2021 09:37

Hanes: Moravský vrabec je moravská klasika!

Hanes 26. 7. 2020 05:33

Ano, tohle je klasika. Asi má nejoblíbenější jídla, vrabci, výpečky. Ale vždy s bramborovým knedlíkem a špenátem. Snesu i dušené zelí, ale je z hlávkového. Rozhodně nemusím s kysaným zelím a už vůbec ne s houskovým knedlíkem. I když mám dost kamarádů a nakonec i můj tatínek, by si jinak vrabce nedali. Mě tuto kombinaci otrávili na Moravě, kde celá porce byla naložena na plný talíř zahuštěného kysaného zelí. Z čehož pak byla odporná břečka.
Tady ale dávám bodík. Česká klasika, je česká klasika

zabanka 15. 12. 2019 08:08

Právě doděláno, jen jsem výpek nezahustila moukou ale přidala jsem pořádný kus másla, ta vůně a chuť je nepopsatelná. Mňam

zabanka 13. 12. 2019 16:36

Já použiji krkovici, protože plec tu asi nemám ale i tak to je veliká dobrota, všechny pusy budou jen pomlaskávat

jako vždy

KarynJ 17. 2. 2019 17:31

Moc jsme si doma pochutnali ????

aninaz 21. 1. 2018 18:34

Tak hodinku a půl. Nabereš na vidličku, pofoukáš, ochutnáš a uvidíš. Já mám ráda měkoučké, dělám většinou dvě hodiny (v případě potřeby přiliji trošku vody nebo vývaru, na konci někdy dám i dva plátečky másla - ale to už podle chuti každého). Ze stran pekáče seškrabuji připečenou šťávičku.

Simona Skolakova 21. 1. 2018 18:56

aninaz: taky to tak dělám

Hanka 20. 1. 2018 15:55

Poraďte opravdovému antitalentu, jak dlouho péct..?!?! Díky H.

leonida48 14. 1. 2018 09:42

super mňamózní

valdemar 9. 8. 2017 13:08

vždycky mě rozveselí ten nadpis. Postup přípravy receptu by byl : vezmu papír a tužku ...

aninaz 11. 1. 2017 13:01

Taky miluju vrabce. A v téhle masopustní době se to úžasně hodí. Jen pro inspiraci, přidávám ještě mletou sladkou papriku, pepř, tymián, muškátový oříšek a 1 bobkový list. Ráda experimentuju s kořením a bylinkami. Sice ne vždy se to povede,

ale příští pokus už pak je lepší. Jo, a připravuju večer, pořádně to promíchám a nechám v chladu. Druhý den jen šup s tím do trouby a za chvilku už to krásně voní.

Olda 23. 10. 2016 14:43

perfektní, jen malý doplněk k receptu. Do pekáče před pečením 1 ČL rajského protlaku.

Klejtopajda 11. 8. 2016 06:02

Hledala jsem recept a narazila jsem na tento, tak jsem vyzkoušela a opravdu výborné! Dávám

Simona Skolakova 25. 3. 2016 18:52

SonaSvatosova:Kdyby jste četla komentáře,tak tam už to autorka fotky Rebeka vysvětluje,že k vrabci přidala ještě králičí běhy

a o kousek výše nad komentářem ještě Isinda opět vysvětluje

A já tam opravdu ty vrabce vidím také

SonaSvatosova 25. 3. 2016 17:59

Ráda se inspiruji a zkouším nové ale vyfotit jine jídlo a napsat k tomu recept na vrabce je trochu moc nemyslíte?

Karel kabel 3. 2. 2016 15:15

Luxusní Chalečka!

janicek77 19. 5. 2015 12:35

našla jsem doma vepř.krkovici,tak to jdu zkusit z ní......Minule jsem pos...a i míchaná vajíčka

tak snad podle tohoto návodu se to povede dokonce jdu i zkusit dom.br,knedlík

no tak jsem zvědavá....Kdyby něco rohlík s máslem to jistí

isindy 23. 2. 2015 13:10

rulik: kdybys četl/-a komentáře, psala dole rebeka, že přihodila do pekáče i králičí běhy (což se dělá běžně, králík sám o sobě je dost suchý)... takže v popředí máš vrabce moravského a za ním králíka domácího

rulik 23. 2. 2015 10:58

ale tam je nejaké stehno...

sonnia 23. 7. 2014 08:36

božíí a jednoduché,dávám bodík

Petr 17. 5. 2014 14:44

zítra jdu na to

Pavel 21. 1. 2014 22:05

A proto je na Moravě tak málo vrabců, když je to tak dobrý

... taky jsem se nechal inspirovat.
Chybí sice udaj na jeké množství masa jsou ty ingredience, ale my profíci si s tím poradíme

... a ještě jeden důležitý detail podává se s dobrým pivem.

Pozdrav z Brna

people 14. 12. 2013 22:01

jak dlouho se to peče?????

rebeka 16. 11. 2013 18:09

dnes z nádherného bůčku, se špenátem a bramborovým knedlíkem

rebeka přidala novou fotografii! 16. 11. 2013 17:08

aneta 18. 10. 2013 08:24

tož je to dobréééé!!!

Margot_ka 29. 8. 2013 10:34

teda, paráda! povedlo se to na jedničku dokonce i mě - která jsem v životě nepřipravovala maso, protože na syrový sáhnout nemůžu, aniž bych se vyvrátila. Na to, že fakt neumím vařit je to nad očekávání luxusní

pošmákla jsem si já i mimino v bříšku, dávám kladný bodík

jarka skrobakova 26. 8. 2013 15:01

rebeka: No mňam, máš to nádherné a já mám na to velikou chuť Rebi

rebeka přidala novou fotografii! 26. 8. 2013 14:56

rebeka 26. 8. 2013 14:56

na tohle jsem měla animo

již delší dobu, dnes na tuhle vynikající klasiku konečně došlo

do pekáče jsem ještě přihodila králičí běhy a jako příloha bylo cuketové zelí a houskový knedlík, super jsem si šmákla

posílám bodík a foto

tajnej 29. 4. 2013 09:03

jsem velice spokojený elice mmi chutnalo... něco tak dobryho jsem kurva důouho nežral....dávám lajk !

www.toprecepty.cz

rejči 9. 11. 2012 10:56

Tak teď jsme dojedli a opravdu jsme si pochutnali, delala jsem vrabce poprvé a měla jsem strach, že to zkazim, ale manžel hodnotil na jedničku. Díky smajlik smajlik

romca 5. 8. 2012 16:12

dobry napad jdu na to

pak se ozvu....

Katerina Valigurova 21. 6. 2012 12:02

tak tuhle baštu zbožňuju,a to jak se zelím,tak špenátem,tak bramborovou kaší-jdu na to

.....fotečky k poslintání

KrissTinnaP 23. 5. 2012 14:27

Tak teď jsme dojedli a opravdu jsme si pochutnali, delala jsem vrabce poprvé a měla jsem strach, že to zkazim, ale manžel hodnotil na jedničku. Díky

GURMÁN 2. 4. 2012 23:51

ani s kélem to není špatný

gurmán 2. 4. 2012 23:47

ve středu s bramborovou kaší maso co zbyde v pekáči s dušenou karotkou a hráškem

GURMÁN 2. 4. 2012 23:40

a pozítří bude vrabčák se špenátem

a ve středu s br. kaší

gurmán 2. 4. 2012 23:35

zítra moravský vrabec, s moravským zelím, knedlíkem od Lamploty a pivkem z Pivcu můj oběd

Niky W. 30. 3. 2012 08:02

Už to tvořím a děkuji za tip na dnešní obídek

Cucinna 13. 3. 2012 16:23

Výborný obídek s domácím bramborovým knedlíčkem a u nás se špenátem

Dana 25. 2. 2012 08:43

Výborný s chlupatýma knedlíkama ze zelím,nemá chybu,dávám bodík

milan 17. 2. 2012 13:50

vojakmilan@seznam.czVýborný recept

VYNIKAJÍCÍ je podlévat pivem.

Marco 8. 2. 2012 11:49

Vyzkoušel jsem http://www.rimskyhrniec.sk/moravsky-vrabecmoravský vrabec v římském hrnci, a je to super

catherina 5. 11. 2011 09:02

byl opravdu vyyyborny, take pridavam bodik

Andulinka 4. 2. 2011 12:17

Tak přesně takhle dělá výpečky můj tatínek. Takže bodík je už připsaný a oběd na víkend je jasný!

FRANTISEK ŠERÝ 2. 8. 2010 08:05

Hami hami, to zase budou mastné papulky.

Jarda Růžička 12. 4. 2010 16:25

bezva.www.toprecepty.cz práve to vařím.

AvcaB 15. 3. 2010 22:21

Tahle dieta je u nás taky dodržována

+13

michsamant 9. 1. 2010 10:46

Toto skusim, dcerka ma rada dusenu kapustu, tak jej to naservirujem ako je na obrazku

Dakujem za receptik

Ivana79 přidala novou fotografii! 7. 1. 2010 14:22

Ivana79 7. 1. 2010 10:52

Vrabca idem robiť dnes prvý krát,aj keď som ten názov už počula,až doteraz som nevedela čo to vlastne je

Myslela som,že nejaký závitok

Bude k tomu špenát,ktorý už kuchtí priateľ,tak som zvedavá a moc sa teším

spagetka 26. 12. 2009 17:08

Dneska jsme si dali toto skvělé jídlo na Prezidentské chatě v Jizerkách a bylo to skvělé.

Dali jsme si k masíčku bramborové špalíčky, jinak vrabci byli zjevně z pečínky vepřové.
Vyfotila jsem, ale foťák ale byl ještě lehce zamlžený, proto jsem tu fotku upravila, pokud se nebude líbit, smáznu ji

spagetka přidala novou fotografii! 26. 12. 2009 16:07

alus.s 27. 8. 2009 21:40

díky

Eva 9. 5. 2009 07:21

vypadá to výborně

hned to jdu dělat

katty 21. 3. 2009 22:16

Výborný recept zítra bude opět k obědu

zizala přidala novou fotografii! moderátorka 11. 3. 2009 11:01

Eliza 8. 3. 2009 16:23

Já mám ty talíře i všechno po babí hodně ráda. Jednou budeš taky, uvidíš...

JanaDorazinova 8. 3. 2009 16:10

No, naše babča má taky takové podobné masité talíře. Myslela jsem, že až tady jednou nebude, že je vyhodím, ale jak na to tak koukám, asi si je nechám, talíř dělá hodně.