Ořechové řezy (trvanlivé)

Name: Ořechové řezy (trvanlivé)
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 35 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Spodní (světlé) těsto:; 200 g másla; 200 g moučkového cukru; 8 žloutků; 200 g polohrubé mouky; 1/2 sáčku kypřicího prášku do pečiva; Vrchní (ořechové) těsto:; 8 bílků; 300 g moučkového cukru; 300 g mletých ořechů; 2 lžíce polohrubé mouky; 1/2 sáčku kypřicího prášku do pečiva; Dále:; tuk na vymazání plechu; hrubá mouka na vysypání plechu; marmeláda; rum (nebo citronová šťáva); Poleva:; 2 tyčinky Ledových kaštanů; 100 g másla

Pokud hledáte moučník, který vydrží výborný i několik dnů po upečení, právě jste ho našli! Vyzkoušený rodinný recept na vrstvené řezy plné ořechů je vhodný nejen na neděli ke kávě, ale také na svátky, jako jsou Vánoce nebo Velikonoce.

Hodnocení receptu je 4,9 (33×)

jahoda

Středně náročný

Doba přípravy 95 min Doba přípravy: 35 min Doba tepelné úpravy: 60 min bez doby vychladnutí korpusu

95 min (35 min příprava + 60 min tepelná úprava, bez doby vychladnutí korpusu)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 43

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	33 040 kJ / 7 897 kcal
Bílkoviny	128,14 g
Tuky	494,08 g
Vláknina	24,66 g
Cholesterol	2,47 g
Sodík	760 mg
Sůl	2,29 g
Sacharidy	722,08 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Hlubší velký plech dobře vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Osm vajec rozdělíme na žloutky a bílky. Troubu dáme předehřívat na 160 °C. Krok 2: Připravíme světlé těsto, na které utřeme moučkový cukr a máslo do běla. Krok 3: Do hotové směsi zašleháme po jednom žloutky a nakonec opatrně a důkladně vmícháme mouku smíchanou s kypřicím práškem do pečiva. Krok 4: Světlé těsto rovnoměrně rozetřeme na připravený plech. Jde to trochu hůře. Krok 5: Připravíme vrchní ořechové těsto. Bílky ušleháme do tuhého sněhu a opatrně do něj zabalíme mleté ořechy a moučkový cukr. Nakonec vmícháme 2 lžíce mouky smíchané se zbytkem kypřicího prášku do pečiva. Ořechové těsto nalijeme a rozetřeme na těsto světlé. Krok 6: Plech s těstem vložíme do předehřáté trouby a zvolna pečeme na 160 °C asi 60 minut. Poté zkusíme špejlí na pár místech propíchnout - pokud zůstane špejle suchá a čistá, je upečeno. Hotové řezy necháme vychladnout. Krok 7: Připravíme čokoládovou polevu. Čokoládové tyčinky rozpustíme s máslem v horké vodní lázni. Vymícháme, až se hmota spojí (nebo použijeme jakoukoli jinou, vyzkoušenou a oblíbenou polevu). Krok 8: Vychladlý korpus můžeme pokapat rumem nebo citronovou šťávou. Potřeme marmeládou a polijeme čokoládovou (nebo jinou) polevou.

Hlubší velký plech dobře vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Osm vajec rozdělíme na žloutky a bílky. Troubu dáme předehřívat na 160 °C.
Připravíme světlé těsto, na které utřeme moučkový cukr a máslo do běla.
Do hotové směsi zašleháme po jednom žloutky a nakonec opatrně a důkladně vmícháme mouku smíchanou s kypřicím práškem do pečiva.
Světlé těsto rovnoměrně rozetřeme na připravený plech. Jde to trochu hůře.
Připravíme vrchní ořechové těsto. Bílky ušleháme do tuhého sněhu a opatrně do něj zabalíme mleté ořechy a moučkový cukr. Nakonec vmícháme 2 lžíce mouky smíchané se zbytkem kypřicího prášku do pečiva. Ořechové těsto nalijeme a rozetřeme na těsto světlé.

Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
Plech s těstem vložíme do předehřáté trouby a zvolna pečeme na 160 °C asi 60 minut. Poté zkusíme špejlí na pár místech propíchnout - pokud zůstane špejle suchá a čistá, je upečeno. Hotové řezy necháme vychladnout.
Připravíme čokoládovou polevu. Čokoládové tyčinky rozpustíme s máslem v horké vodní lázni. Vymícháme, až se hmota spojí (nebo použijeme jakoukoli jinou, vyzkoušenou a oblíbenou polevu).
Vychladlý korpus můžeme pokapat rumem nebo citronovou šťávou. Potřeme marmeládou a polijeme čokoládovou (nebo jinou) polevou.

TIP: Rady a tipy, jak uskladnit a zpracovat ořechy

Mám hotovo!

Zveřejněno 3. 4. 2010

Poznámka autorky jahoda

Rodinný recept.

Tyto řezy bez krému jsou velmi trvanlivé, dělávám na Vánoce i při jiných příležitostech dopředu a jsou pořád stejné.

Na Vánoce/Velikonoce je krájím na tenké 2 cm pásky.

Horní vrstva je tmavá, ale kakao tam není. Je to díky ořechům.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (323× přidáno)

Označit jako uvařené (9× uvařeno)

Přidat komentář (43 komentářů)

Ohodnotit recept (33 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Ořechové řezy (trvanlivé)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/r2n2

Ořechové řezy I

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

tejaja

Ořechové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Merylas

Ořechové řezy děda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

natalka 60 min

Ořechový a kakaový řez

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Jenny

Šlehačkovo - ořechové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

isindy 70 min

Ořechové řezy s čokoládou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

kucerova45

Zobrazit více

Základní piškotové těsto Videorecept

Základní piškotové těsto

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

jahoda 40 min

Řezy s vaječným likérem Videorecept

Řezy s vaječným likérem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

jahoda 75 min

Staročeský kuthan

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

jahoda 170 min

Sedlácká bída Videorecept

Sedlácká bída

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

jahoda 65 min

Roládkové zákusky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

jahoda 90 min

Hermelínové jednohubky s ořechy a brusinkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

jahoda 15 min

Zobrazit více

Moučníky
Řezy

Pečení
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Ořechy
Středně náročné
Večírky a oslavy

Moje poznámka

Ořechové řezy (trvanlivé)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/r2n2

Náhodný recept

Hovězí plátek na černém pivu s chilli

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

terezicka1 75 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Jihočeská salapajda

Přidáno před 7 hodinami

Staročeské makové pekáče

Přidáno před 10 hodinami

Rolovaná pizza Videorecept

Rolovaná pizza

Přidáno před 10 hodinami

Luxusní topinka

Přidáno před 11 hodinami

Francouzský čočkový salát

Přidáno před 13 hodinami

Bylinkové raženky

Přidáno před 13 hodinami

Další recepty

Komentáře (43)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

jahoda 26. 5. 2023 09:36

satelit: Ano, do testa s maslem jdou jen zloutky. Do orechoveho zase jen bilky. Oboje jisti pr. do peciva.

satelit 25. 5. 2023 15:38

Řezy jsou krásné. Mám dotaz, do spodního (světlého) těsta se nedává žádný sníh? To nakypří ten prášek do pečiva? Děkuji.

jahoda 21. 9. 2022 05:55

satelit: Dobrý den, pekla jsem na klasickém plechu s vyšším okrajem. Ořechy vlašské, je jich tam dost a málo mouky, proto ta barva. Je to takové sněhové ořechové těsto. Řezy jsou nejlepší uležené. Peču na vánoce a krájím, na malinké kousky 4x3cm.

satelit 21. 9. 2022 05:46

Promiňte, už vidím, že je to v pořádku, jsem popleta.

satelit 21. 9. 2022 05:44

satelit: Psala jsem opravu (upravit), ale není tam.

satelit 21. 9. 2022 05:41

Moučník je tak akorát vysoký, na jak velkém plechu jste ho pekla??? Jaké jste použila ořechy, že je to tak pěkně hnědé? Děkuji.

satelit 10. 10. 2021 12:36

Asi by bylo dobře si přečíst ten sloupeček "Suroviny" a opravit ho.

jahoda 9. 10. 2021 11:39

RubyRom: Trvanlivé - u nás proto, že je peču na vánoce, krájím na menší kousky a vydrží přes svátky v pohodě.

RubyRom 9. 10. 2021 06:57

Dnes na mě vyskočil tento recept a musím reagovat. U názvu je v závorce trvanlivý. No nevím, u nás by se určitě nadalo vyzkoušet jak moc je trvanlivý protože vypadá famózně takže by neměl šanci. Ořechy, čokoláda a skvělé těsto!!! U nás doma by se po něm zaprášilo! Prostě nádhera, děkuji za recept, určitě vyzkouším. Dávám 10 bodů!!