Kotlety New York

Name: Kotlety New York
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 5 porcí
Ingredients: 1 kg vepřové pečeně s kostí v celku; 1 sáček grilovacího koření; kousek čerstvého zázvoru; 3 stroužky česneku; 1 lžička provensálského koření; 2 lžíce rajského protlaku; 2 lžíce oleje; 1 velká cibule; 1 smetana 12%; 2 lžíce hladké mouky; sůl; pepř

Vepřová pečeně je šťavnatá a chutná, patří k oblíbeným a často používaným masům. Připravit ji můžeme vcelku nebo nakrájenou na plátky (kotlety), s kostí či bez. Tentokrát vyzkoušíme recept na pečeni, kterou předem naložíme v pikantní marinádě. Po naložení ji společně s cibulí dopečeme v troubě.

Hodnocení receptu je 4,9 (104×)

k.radulka

Náročný

Doba přípravy 130 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 90 min

130 min (40 min příprava + 90 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 78

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 806 kJ / 1 627 kcal
Bílkoviny	233,29 g
Tuky	61,09 g
Vláknina	9,22 g
Cholesterol	480 mg
Sodík	482 mg
Sůl	1,00 g
Sacharidy	33,70 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso nařízneme ke spodní kosti. Nedořezáváme až dolů, aby maso drželo pohromadě podél kosti a jednou mezi kosti, vzniknou tak dvě kotlety jedna s kostí a jedna bez. Krok 2: Celé potřeme marinádou z koření, česneku, nastrouhaného zázvoru, oleje, soli (podle chuti) a protlaku. Promažeme i v mezerách. Mezery mezi kotletami proložíme půlkolečky cibule. Krok 3: Necháme v pekáčku v chladnu marinovat do druhého dne. Krok 4: Pečeme při teplotě 200 °C cca hodinu přiklopené, potom na chvíli odkryjeme, aby pečeně získala pěknou barvu. Krok 5: Můžeme podávat bez omáčky, ale s omáčkou je pokrm chutnější. Krok 6: Maso vyjmeme z pekáčku, výpek dáme na plotnu a vyrestujeme do tuku. Zasypeme hladkou moukou, osmahneme a podlijeme vodou dle potřeby. Necháme zvolna 20 minut provařit. Krok 7: Přilijeme smetanu, promícháme, znovu krátce provaříme a podáváme.

Maso nařízneme ke spodní kosti. Nedořezáváme až dolů, aby maso drželo pohromadě podél kosti a jednou mezi kosti, vzniknou tak dvě kotlety jedna s kostí a jedna bez.
Celé potřeme marinádou z koření, česneku, nastrouhaného zázvoru, oleje, soli (podle chuti) a protlaku. Promažeme i v mezerách. Mezery mezi kotletami proložíme půlkolečky cibule.
Jak snadno oloupat zázvor
Necháme v pekáčku v chladnu marinovat do druhého dne.
Pečeme při teplotě 200 °C cca hodinu přiklopené, potom na chvíli odkryjeme, aby pečeně získala pěknou barvu.
Můžeme podávat bez omáčky, ale s omáčkou je pokrm chutnější.
Maso vyjmeme z pekáčku, výpek dáme na plotnu a vyrestujeme do tuku. Zasypeme hladkou moukou, osmahneme a podlijeme vodou dle potřeby. Necháme zvolna 20 minut provařit.
Přilijeme smetanu, promícháme, znovu krátce provaříme a podáváme.

TIP: Rozdělení vepřového masa: Jak využít jednotlivé části v kuchyni

Mám hotovo!

Zveřejněno 18. 2. 2010

Poznámka autorky k.radulka

Podáváme, s čím je libo. Když máte omáčku, jsou k tomu dobré i knedlíky. Bez omáčky s chlebem nebo se zelím a knedlíkem, ale i s bramborami.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (820× přidáno)

Označit jako uvařené (8× uvařeno)

Přidat komentář (78 komentářů)

Ohodnotit recept (104 hodnocení)

Přidat fotku (9 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kotlety New York

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/lRQg

Čertovské kotlety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pbarva 40 min

Kotleta v brazilské marinádě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea

Kotlety v pikantním županu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

mardosa

Kotlety po kovářsku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

toprecepty.cz

Pastýřské kotlety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova

Malostranské kotlety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 35 min

Zobrazit více

Luxusní bublanina s třešněmi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

k.radulka 50 min

Italské lasagne s listovým špenátem, mozzarellou a parmazánem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

k.radulka 40 min

Květák v těstíčku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

k.radulka 20 min

Kuře na medu Videorecept

Kuře na medu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

k.radulka 75 min

Větrníkový dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

k.radulka 90 min

Jednoduchá žemlovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

k.radulka 45 min

Zobrazit více

Vepřové maso

Marinování
Oběd
Náročné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Pečení

Moje poznámka

Kotlety New York

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/lRQg

Náhodný recept

Kolouščí kýta na hříbkách a víně

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rebeka

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Panenka v kopru

Přidáno před 44 minutami

Přírodní kuřecí plátky v pikantní paprikové omáčce

Přidáno před 9 hodinami

Hermelín pečený v listovém těstě

Přidáno před 23 hodinami

Nekynuté knedlíky s jahodami a kokosem

Přidáno 15. 6. 2025 17:17

Jahodovo-rebarborová bublanina s rebarborovou přílohou

Přidáno 15. 6. 2025 17:10

Grilovaná uzená panenka s cibulovo-třešňovým chutney

Přidáno 15. 6. 2025 17:02

Další recepty

Komentáře (78)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

hosta 2. 7. 2018 17:29

https://www.prozeny.cz/clanek/test-kupovanych-jise...
"..... V testu ji všichni čtyři ochutnávači označili za nejlepší. Když k tomu přičteme i to, že ve složení jsou jen tytéž položky, které bychom do ní dali doma, pak je jasné, že tohle je dobrá volba."
Jíška Knorr je tuk a mouka - jsou horší přípravky k vaření a dochucování

milofr 2. 7. 2018 17:20

nic horšího než hotová jíška snad ani neexistuje a navíc ta od knorr-a

Anna 26. 11. 2017 05:54

Já to zahuštuji sýrem na vaření , podávám z bramborem.:-

Palecek 18. 9. 2017 17:05

o víkendu zkouším!!! WoW!

Jarmila 3. 9. 2017 20:56

Proč Kotleta NEW YORK ,když tam nic americkýho není,pojmenovala bych ji kotleta po provensálsku,když už tam je to koření.

MILENA 9. 2. 2017 09:15

brrrrrr Podravka....umělá jíška....tak to ne!

Jarmila 30. 1. 2016 04:22

Alena: Alenko díky...mám po noční a nevěděla jsem jak připravit kotletu v celku, co mi ležela v lednici, našla jsem tenhle recept, ale nemám zázvor....díky Tobě jsem udělala marinádu z worcestru, hořčice, hodně česneku (to manžel miluje), ještě trochu sojovky a kapky chili omáčky...prostě jak od pejska s kočičkou

a už se těším, až budu po vyspání péct

canada84 přidal novou fotografii! 27. 10. 2015 10:04

Petra 21. 10. 2015 09:19

Tak vyzkouším :) Určitě bez zázvoru a podravky, a dám vědět jak chutnalo :)

k.radulka 21. 10. 2015 09:12

Ano staci jen vypek, nemusite davat smetanu.

Petra 21. 10. 2015 08:51

To se mi moc líbí, chtěla bych vyzkoušet, ale co místo smetany, nemáte nějaký tip? Třeba jen vodu/vývar?

Brtník 21. 10. 2015 08:03

tak už je v troubě a peče se.šupl sem k tomu čerstvé bylinky.a kolem přikrájel trošku špeku

děkuji za inspiraci

Alena 29. 4. 2015 09:30

Mě teda moooc chutnalo.Marinadu jsem si udelala jinou(worchester,horcici,cesnek,sul a pepr)Dobry napad!!V pomalem hrnci je to urcite lepsi!!!

spagetka 28. 2. 2015 11:08

Míša: záleží na tom, jak velký kus kořene jste dala, zázvor ve vedlejším účinku může vzácně vyvolat poruchy trávení
http://www.beltina.cz/bylinka/zazvor/

Míša 28. 2. 2015 10:50

No, moc mě to nechutnalo, bohužel se mi pak i zvednul zaludek, druhy den jsem to nemhla ani videt, uz asi dlouho neudelam, je mi to lito, ale proste nechutnalo, i manzel rikal ze ne, asi tam na nás bylo dost toho zazvoru...ale priste zkusim bez zazvoru nebo ho dát min, marináda myslim ze by pak byla mohl byt pro nas prijatelnejsi.