Maďarský kuřecí perkelt

Name: Maďarský kuřecí perkelt
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Maďarská
Ingredients: 1 kuře nevykostěné (1000 - 1500 g); 1000-1500 g cibule (kolik kuřete, tolik cibule); sůl; 2 lžíce sladké mleté papriky; 1 lžička pálivé mleté papriky; 2 zelené papriky; 1 rajče; 3 lžíce oleje; voda

Maďarský kuřecí perkelt je pikantní šťavnaté jídlo s omáčkou, které ocení milovníci gulášů a podobných jídel. Není zahuštěný moukou, jen maso, koření a zelenina. Kuřecí perkelt není složitý, zvládne ho i začátečník.

Hodnocení receptu je 4,8 (18×)

Meszarosovabolya

Náročný

Doba přípravy 95 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 80 min

95 min (15 min příprava + 80 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 26

Suroviny pro 4 porce

4porce

1 1 kuře nevykostěné (1000 - 1500 g)

1000-1500 g 1000-1500 g cibule (kolik kuřete, tolik cibule)

sůl

2 lžíce 2 lžíce sladké mleté papriky

1 lžička 1 lžička pálivé mleté papriky

2 2 zelené papriky

1 1 rajče

3 lžíce 3 lžíce oleje

voda

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 327 kJ / 1 034 kcal
Bílkoviny	21,44 g
Tuky	37,72 g
Vláknina	79,56 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	116 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	133,70 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kura pokrájame na jednotlivé diely a nasolíme. Krok 2: V hrnci na rozohriatej masti orestujeme na jemno pokrájanú cibuľu, zelenú papriku pokrájanú na prúžky a paradajku pokrájanú na mesiačiky. Cibuľa má byť jemne do hneda, ale nie spálená. Stiahneme z ohňa a primiešame obe mleté papriky, zalejeme asi 300 ml vody, vrátime na oheň a vydusíme skoro na tuk - paprika sa nesmie spáliť. Krok 3: Pridáme znovu rovnaké množstvo vody, ale horúcej, aby sa neprerušil var a tento postup opakujeme ešte 4-5x, aby sa rozvarila cibuľa. Krok 4: Do tohto paprikového základu vložíme kura a opečieme za stáleho miešania. Krok 5: Podlejeme horúcou vodou a dusíme prikryté do zmäknutia mäsa. Podľa potreby podlievame malým množstvom horúcej vody. Krok 6: Hotový pokrm nemá mať veľa šťavy. Hustotu a chuť šťavy dáva práve rozvarená cibuľa a jej rôsolovitosť je podmienená kuracími kosťami. Tento perkelt sa preto nikdy nezahusťuje múkou. Krok 7: Podávame s haluškami (noky).

Kura pokrájame na jednotlivé diely a nasolíme.
V hrnci na rozohriatej masti orestujeme na jemno pokrájanú cibuľu, zelenú papriku pokrájanú na prúžky a paradajku pokrájanú na mesiačiky. Cibuľa má byť jemne do hneda, ale nie spálená. Stiahneme z ohňa a primiešame obe mleté papriky, zalejeme asi 300 ml vody, vrátime na oheň a vydusíme skoro na tuk - paprika sa nesmie spáliť.
Jak nakrájet větší množství cibule krok za krokem. Jde to rychle a bez slz
Pridáme znovu rovnaké množstvo vody, ale horúcej, aby sa neprerušil var a tento postup opakujeme ešte 4-5x, aby sa rozvarila cibuľa.
Do tohto paprikového základu vložíme kura a opečieme za stáleho miešania.
Podlejeme horúcou vodou a dusíme prikryté do zmäknutia mäsa. Podľa potreby podlievame malým množstvom horúcej vody.
Hotový pokrm nemá mať veľa šťavy. Hustotu a chuť šťavy dáva práve rozvarená cibuľa a jej rôsolovitosť je podmienená kuracími kosťami. Tento perkelt sa preto nikdy nezahusťuje múkou.
Podávame s haluškami (noky).

TIP: Nejlepší recepty na halušky. Jak je jednoduše připravit a s čím je podávat

Mám hotovo!

Zveřejněno 14. 10. 2010

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (57× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (26 komentářů)

Ohodnotit recept (18 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Maďarský kuřecí perkelt

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/VQj5

Kuřecí (skoro) perkelt s noky Videorecept

Kuřecí (skoro) perkelt s noky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rebeka 70 min

Kuřecí perkelt (dle mého)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Bohunka.T

Kuřecí perkelt I.

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

toprecepty.cz

Kuřecí perkelt II.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Ludek

Kuřecí perkelt v palačinkách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Merylas 40 min

Perkelt z polského salámu

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

clupmi 30 min

Zobrazit více

Yorkshirský puding

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Meszarosovabolya 35 min

Cuketové placky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Meszarosovabolya 35 min

Panna Cotta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Meszarosovabolya 30 min

Kuře pečené na másle s kmínem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Meszarosovabolya 75 min

Čabajská klobása - "Csabai kolbász"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Meszarosovabolya 300 min

Vídeňský řízek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Meszarosovabolya 40 min

Zobrazit více

Drůbeží maso
Zeleninová jídla

Maďarská kuchyně
Zelenina
Oběd
Bezlepkové recepty
Náročné recepty
Pikantní chutě
Běžný den
Restování
Dušení

Moje poznámka

Maďarský kuřecí perkelt

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/VQj5

Náhodný recept

Vánoční chlebíček

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Bahula 50 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Koutníkovská pomazánka s tuňákem

Přidáno před 4 hodinami

Chilli corne carne po Koutnicku

Přidáno před 4 hodinami

Hruškové tiramisu

Přidáno před 7 hodinami

Veganský makovec

Přidáno před 8 hodinami

Marinovaná krkovička s argentinským kořením

Přidáno před 11 hodinami

Borůvkové nanuky

Přidáno před 12 hodinami

Další recepty

Komentáře (26)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Monika146 moderátorka 10. 8. 2024 20:41

Toto je jídlo mého dětství, maminka (poloviční maďarka) ho vařila často, protože jsme to milovali. A teď ho vařím i já své rodině, a všichni ho rovněž milují, jako přílohu dělám noky. A jak jsem četla v jiných komentářích, někdo přidává česnek, tak já také. Jídlo je jednoduché na přípravu a určitě stojí za vyzkoušení!

??? 16. 7. 2014 11:03

Výborne,použila si skutočné suroviny a uvarila si výborné jedlo.

Obzvlášť oceňujem že si to nesprznila múkou, grilovacím korením, vegetou, korením na Maďarský kuřecí perkelt či inou blbosťou

Beja 16. 7. 2014 09:28

Výborný recept a skvělá chuť,moc díky :yes

otto 21. 7. 2011 06:37

ja dávam i trocha cesnaku...

Madlenka1 14. 10. 2010 20:03

Dala bych si...

Meszarosovabolya 14. 10. 2010 16:38

Dakujem za bodíky a pekné komentáre

Meszarosovabolya 14. 10. 2010 13:13

Ešte by som rada doplnila, že Mosheho názor, čo je perkelt a čo paprikáš, je naprosto zhodný s mojim názorom. Každému z nás sa môže predsa stať,ako v spomínanej diskusii, že pri sústredení sa na recept, sa vymení názov, ale recept je napísaný správne. Najlepšie to vystihla Ivanka 79, že termín paprikláš asociuje pojem paprika a ľahko zvedie k zámene

Len pre ujasnenie: perkelt - len s paprikou a paprikáš - aj so smotanou

Moshe 14. 10. 2010 13:03

Lalina 14. 10. 2010 12:52

Milá Ibolya, nie je žiadny dôvod tajiť svoju národnosť medzi normálnymi ľuďmi. Zbieram kuchárky a recepty, ale s rajčinou a paprikou som sa stretla asi 2 razy. Ale dám na Teba, predsa len domáci znalec je domáci znalec. Ale asi to bude tak ako hovoríš, rôzne rodiny, rôzne recepty. Veď aj na strapačky je viacero receptov. V každom prípade paprikáše milujem a niekedy vyskúšam aj tento Tvoj recept. Pekný deň (u nás svieti už od nedele každý deň slnko, hneď je svet krajší).

Jana Pá 14. 10. 2010 11:32

Ivana79 14. 10. 2010 10:10

Pridávam fotku,ale fotila som na začiatku varenia,hneď ako som zaliala vodou.Mala som aj prsia,tie som pokrájala,takže to nie je úplne ono

ale chuť bola výborná

Varila som ešte v máji podľa receptu na Topkách.sk

Ivana79 přidala novou fotografii! 14. 10. 2010 10:06

Meszarosovabolya 14. 10. 2010 09:56

Milá Lalinka, ja som čistokrvná madarka, väčšina užívateľov topiek to vie, ja sa tým netajím. Podľa môjho vedomia paprikáš je v podstate perkelt, ta ako som ho uviedla, ale navyše zjemnený kyslou smotanou. Súhlasím s Tebou, že ak sa použije sladká smotana - je ešte lepší. My sme do perkeltu, ale aj paprikášu vždy dávali zelenú papriku aj paradajku - táto zelenina ešte podčiarkuje výslednú chuť. Takto to aj nezávisle od nášho rodinného receptu uvádza aj slávna a svetoznáma reštaurácia Gundel v Budapešti so 150 ročnou tradíciou. Iste platí však o tomto obľúbenom a rozšírenom jedle, že príprava môže byť aj v každej rodine trošku odlišná

Lalina 14. 10. 2010 09:27

Paprikáš je perkelt (bez rajčín a paprík) + kyslá smotana (lepšie je aj so sladkou). Na kurací papríkáš sú najlepšie stehná - prsia sú suché a trup vraj tiež nie je veľmi vhodný (moja babička mala recept od maďarskej kuchárky a robila len zo stehien). Fakt je, že v maďarských receptoch uvádzajú naozaj v drvivej väčšine stehná. A, samozrejme, bez múky.