Vepřová kýta à la zvěřina v PH

Name: Vepřová kýta à la zvěřina v PH
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 20 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 800 g vepřové kýty; 300 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel); 1 cibule; 100 g slaniny; 200 ml červeného vína; 250 ml smetany; Koření na divočinu:; 3 bobkové listy; 6 kuliček černého pepře; 3 kuličky nového koření; 1 špetka tymiánu; 4 kuličky jalovce; 2 lžíce šípkového džemu; 1 lžíce hladké mouky; máslo; sůl

Šťavnatá, dokonale proleželá a plná výrazných chutí – vepřová kýta à la zvěřina připravená v pomalém hrnci je jídlo, které si vás získá. Díky pomalému vaření se maso rozplývá na jazyku a omáčka s vůní jalovce, divokého koření a červeného vína dodá pokrmu nádech honosné zvěřinové kuchyně.

Hodnocení receptu je 5,0 (42×)

maris

Snadný

Doba přípravy 260 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 240 min Bez doby marinování

260 min (20 min příprava + 240 min tepelná úprava, Bez doby marinování)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 49

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 240 kJ / 2 208 kcal
Bílkoviny	181,03 g
Tuky	137,47 g
Vláknina	4,50 g
Cholesterol	480 mg
Sodík	2,13 g
Sůl	5,05 g
Sacharidy	29,20 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kýtu prošpikujeme polovinou slaniny, posypeme kořením na zvěřinu, polijeme rozehřáým máslem a necháme přes noc v ledničce. Krok 2: Druhý den na zbytku slaniny a másla orestujeme pokrájenou zeleninu a koření. Krok 3: Přendáme do PH a na pánvi zprudka opečeme maso. Přidáme ho i s výpekem k zelenině, trochu osolíme, podlijeme vínem a zapneme na HIGH. Krok 4: V hrnečku rozmícháme mouku v trošce vody a po třech hodinách vaření přilijeme do PH, přidáme džem, rozšleháme a vaříme ještě přibližně hodinu - do změknutí masa, ale minimálně 20 minut, aby se nám provařila mouka. Krok 5: Na závěr vmícháme smetanu, vyndáme koření a omáčku rozmixujeme nebo propasírujeme.

Kýtu prošpikujeme polovinou slaniny, posypeme kořením na zvěřinu, polijeme rozehřáým máslem a necháme přes noc v ledničce.

Jak špikovat maso - návod
Druhý den na zbytku slaniny a másla orestujeme pokrájenou zeleninu a koření.
Přendáme do PH a na pánvi zprudka opečeme maso. Přidáme ho i s výpekem k zelenině, trochu osolíme, podlijeme vínem a zapneme na HIGH.
Jak se vaří v pomalém hrnci
V hrnečku rozmícháme mouku v trošce vody a po třech hodinách vaření přilijeme do PH, přidáme džem, rozšleháme a vaříme ještě přibližně hodinu - do změknutí masa, ale minimálně 20 minut, aby se nám provařila mouka.
Jak snadno rozmíchat záklechtku
Na závěr vmícháme smetanu, vyndáme koření a omáčku rozmixujeme nebo propasírujeme.

TIP: Časté chyby při dávání smetany do omáčky a jak na ně

Mám hotovo!

Zveřejněno 3. 1. 2010

Poznámka autorky maris

Kdo má kameninovou nádobu, restuje přimo v ní.

Kdo nevlastní PH, může připravit klasickým způsobem.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (262× přidáno)

Označit jako uvařené (7× uvařeno)

Přidat komentář (49 komentářů)

Ohodnotit recept (42 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Vepřová kýta à la zvěřina v PH

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/XL9W

Vepřová kýta v zeleninové omáčce z PH

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Anna Kocikova 275 min

Vepřová kýta na hrášku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

hekute 220 min

Vepřová kýta na slanině, ajvaru a rajčatech v PH

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Anna Kocikova 210 min

Vepřová kýta Videorecept

Vepřová kýta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

toprecepty.cz 60 min

Zvěřina s liškami a majoránkou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea

Vepřová kýta na paprice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

JanaDorazinova 55 min

Zobrazit více

Meruňkový koláč Videorecept

Meruňkový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

maris 50 min

Drobenkový koláč s tvarohem a ovocem Videorecept

Drobenkový koláč s tvarohem a ovocem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

maris 50 min

Salát Coleslaw Videorecept

Salát Coleslaw

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

maris 30 min

Vepřové na houbách Videorecept

Vepřové na houbách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

maris 60 min

Hamburská vepřová kýta Videorecept

Hamburská vepřová kýta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

maris 110 min

Rebarborový koláč Videorecept

Rebarborový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

maris 55 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Pomalý hrnec

Oběd
Večeře
Zelenina
Česká kuchyně
Běžný den
Sváteční recepty
Zimní recepty
Podzimní recepty
Marinování
Restování
Vaření
Pikantní chutě
Slané chutě
Snadné recepty

Moje poznámka

Vepřová kýta à la zvěřina v PH

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/XL9W

Náhodný recept

Mrkvový moučník

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jaruna18

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Marinované kotlety s koriandrem

Přidáno před 3 hodinami

Makový dortík

Přidáno před 4 hodinami

Grilované maso v černém pivu

Přidáno před 4 hodinami

Ledvinky na špeku

Přidáno před 4 hodinami

Tagliatelle se zeleninou

Přidáno před 4 hodinami

Lasagne s cuketou

Přidáno před 4 hodinami

Další recepty

Komentáře (49)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Dajda 29. 10. 2020 17:41

maris: Se skvělými recepty je snadné být skvělou kuchařkou.

Já vlastní recepty moc nevymýšlím, spíš zkouším, co mě zaujme, a obměňuju.

maris 29. 10. 2020 11:16

Dajda: moc děkuji, vím, že jsi skvělá kuchařka, tak mě to od Tebe obzvlášť těší

Dajda 29. 10. 2020 09:05

Super úprava vepřového masa

Moc ráda vařím maso na červeném víně (hovězí, zveřinu, králíka) nebo na smetaně, ale víno a smetanu dohromady jsem ještě nězkoušela, tak mě to lákalo. Nemám pomalý hrnec, ale klasika - běžný pekáč s poklicí a trouba na 150 stupňů - udělaly taky své. Přidala jsem kolečka citrónu i s kůrou, jak jsem zvyklá, a zahustila tak, jak jsem zvyklá: po vyndání masa vyvařím tekutinu na minimum, zasypu 2 lžícemi mouky, kterou zasmažím, jak to jde. Pak přidám trošku vody, povařím, vyndám koření a rozmixuju - pak přiliju smetanu a ještě krátce provařím. Odleželé do druhého dne nemělo chybu - strávníci nechtěli věřit, že jedí "obyčejné" vepřové (měla jsem libové plecko). Myslím, že to udělalao to odležení okořeněného syrového masa a červené víno od začátku pečení.

Habina 19. 1. 2019 17:07

harry 11. 1. 2018 10:04

....jak může kuchař-ka zahušťovat moukou ve vodě???nechápu....

maris 11. 1. 2018 10:13

harry: zřejmě nechápeš víc věcí, ale ujišťuji Tě, že může

ratataj 10. 3. 2018 11:41

maris:

pazderka83 6. 11. 2016 14:35

Dělala jsem rovnou z dvojité dávky, místo šípkového džemu jsem dala 2 lžíce brusinek a nakonec jen cca 50ml smetany, 200ml mi přišlo moc. Všichni jsme si pochutnali

Pomalý hrnec nevlastním, tak jsem dělala v hrnci.

maris 6. 11. 2016 14:44

pazderka83: děkuju, mám radost, že jste byli spokojení

Alena 9. 3. 2016 09:57

Tiez neviem, co je PH, ale niekde si to najdem, je to vlastnesvieckova na smotane? ale z bravcoveho masa, ked sa rozmixuje zelenina, moze sa to uvarit aj bez muky.https://www.toprecepty.cz/recept/9407-veprova-kyta...

maris 13. 2. 2016 14:49

blaba1: děkuju, jj - je to divoká svíčková

Moc děkuju za krásnou fotku

blaba1 13. 2. 2016 12:19

Dělal jsem a je to dobré :) taková divoká svíčková :D

blaba1 přidal novou fotografii! 13. 2. 2016 11:17

maris 15. 2. 2015 12:42

aknel1: moc děkuji

aknel1 15. 2. 2015 12:08

První recept, který jsem dělala v PH. Velmi dobré, děkuji

maris 31. 1. 2015 13:37

Radka: moc děkuji za vyzkoušení a mám radost, že jste si pochutnali

Radka 31. 1. 2015 12:15

Nemám PM, takže jsem pekla ve skleněné zapékací míse v troubě na 160°C 2.hodiny s občasným poléváním masa výpekem. Měla jsem ale dva menší kousky kýty, 800g vcelku bych asi pekla déle. Mixovala, zahušťovala, přidávala džem a šlehačku už na sporáku v hrnci a výbornéééé. Manžel prohlásil, že vždy fandil ve Slavnostech sněženek variantě se zelím, ale po této mňamce už by tak rozhodný nebyl