Zapečené palačinky plněné chřestovým bešamelem a šunkou

Name: Zapečené palačinky plněné chřestovým bešamelem a šunkou
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 svazek zeleného chřestu; 70 g sýra gruyére; 100-150 g kvalitní šunky (i sušené); sůl; olej; Palačinky:; 500 ml mléka; 200 g hladké mouky; 2 žloutky; 1 špetka soli; Bešamel:; 500 ml mléka; 40 g másla; 40 g hladké mouky; sůl; mletý pepř

Chřestová sezona je krátká, ale intenzivní a připadá na přelom jara a léta. Využijte toho a připravte báječný pokrm z plněných palačinek, bešamelu a chřestu. Palačinky zapečeme se sýrovou krustou na povrchu.

Hodnocení receptu je 4,8 (18×)

zizala

Náročný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 40 min

80 min (40 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Zapečené palačinky plněné chřestovým bešamelem a šunkou

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 10

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 787 kJ / 2 100 kcal
Bílkoviny	109,99 g
Tuky	80,75 g
Vláknina	7,20 g
Cholesterol	721 mg
Sodík	2,60 g
Sůl	6,32 g
Sacharidy	229,76 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Těsto na palačinky vymícháme ze všech uvedených surovin dohladka a necháme chvíli odležet. Pak na olejem potřené pánvi smažíme tenké palačinky. Skládáme je na sebe a udržujeme teplé. Krok 2: Z chřestu odlomíme špičky, zbytek šetrně oloupeme škrabkou, nedřevnaté části nakrájíme na asi 1 cm silné kousky (slupky a dřevnaté konce uvaříme a vývar použijeme do některé zeleninové polévky). Krok 3: Blanšírujeme v osolené horké vodě (asi 98 °C) asi 5 minut nebo do částečného změknutí. Krok 4: Z másla a mouky vytvoříme světlou jíšku, zalijeme studeným mlékem a vymícháme hustou a hladkou bešamelovou omáčku, ochutíme solí a pepřem. Povaříme asi 5 minut. Krok 5: Vařené kousky chřestu promícháme s 2/3 bešamelu. Palačinky jednu po druhé potřeme chřestovým bešamelem, položíme plátky šunky a zatočíme. Naplněné palačinky rovnáme do pekáčku vymazaného olejem. Krok 6: Povrch potřeme zbylým bešamelem, posypeme nastrouhaným sýrem. Ozdobíme odloženými hlavičkami chřestu. Krok 7: Zapečeme v troubě vyhřáté na 200 °C asi 15-20 minut - do zčervenání povrchu. Podáváme se zeleninovým salátem.

Těsto na palačinky vymícháme ze všech uvedených surovin dohladka a necháme chvíli odležet. Pak na olejem potřené pánvi smažíme tenké palačinky. Skládáme je na sebe a udržujeme teplé.
Z chřestu odlomíme špičky, zbytek šetrně oloupeme škrabkou, nedřevnaté části nakrájíme na asi 1 cm silné kousky (slupky a dřevnaté konce uvaříme a vývar použijeme do některé zeleninové polévky).
Blanšírujeme v osolené horké vodě (asi 98 °C) asi 5 minut nebo do částečného změknutí.

Videonávod: Jak správně blanšírovat
Z másla a mouky vytvoříme světlou jíšku, zalijeme studeným mlékem a vymícháme hustou a hladkou bešamelovou omáčku, ochutíme solí a pepřem. Povaříme asi 5 minut.
Vařené kousky chřestu promícháme s 2/3 bešamelu. Palačinky jednu po druhé potřeme chřestovým bešamelem, položíme plátky šunky a zatočíme. Naplněné palačinky rovnáme do pekáčku vymazaného olejem.
Povrch potřeme zbylým bešamelem, posypeme nastrouhaným sýrem. Ozdobíme odloženými hlavičkami chřestu.
Zapečeme v troubě vyhřáté na 200 °C asi 15-20 minut - do zčervenání povrchu. Podáváme se zeleninovým salátem.

TIP: Další tipy na oblíbené recepty s chřestem

Mám hotovo!

Zveřejněno 30. 4. 2018

Poznámka autorky zizala

Je to trochu pracnější, ale moc nám chutnalo. :)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (51× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (10 komentářů)

Ohodnotit recept (18 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Zapečené palačinky plněné chřestovým bešamelem a šunkou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/nqWD

Palačinky se šunkou plněné sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Jurgen.k

Zapečené palačinky se špenátem a uzenou šunkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Ivace64

Slané palačinky zapečené se šunkou a italským sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

RubyRom

Těstoviny s bešamelem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Miquel 70 min

Zapečený květák se sýrovým bešamelem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pipre 55 min

Květák zapečený s uzeným a nivovým bešamelem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

1974andrea

Zobrazit více

Cukety na plechu Videorecept

Cukety na plechu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zizala 30 min

Jogurtová bábovka II Videorecept

Jogurtová bábovka II

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

zizala 55 min

Pita chleby Videorecept

Pita chleby

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

zizala 35 min

Meduňkový sirup Videorecept

Meduňkový sirup

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

zizala 75 min

Nejlepší koblihy, jaké znám Videorecept

Nejlepší koblihy, jaké znám

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

zizala 80 min

Zapečené tortilly Videorecept

Zapečené tortilly

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

zizala 15 min

Zobrazit více

Palačinky
Slané

Blanšírování
Smažení
Vaření
Pečení
Chřest
Běžný den
Jarní recepty
Česká kuchyně
Sváteční recepty
Náročné recepty
Slané chutě
Večeře
Oběd
Letní recepty

Moje poznámka

Zapečené palačinky plněné chřestovým bešamelem a šunkou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/nqWD

Náhodný recept

Segedín po Vlčicku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jitule 80 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Tarhoňa s restovanou zeleninou

Přidáno před 17 hodinami

Smetanová polévka s květákem a kořenovou zeleninou

Přidáno 18. 7. 2025 08:31:03

Cukeťák

Přidáno 18. 7. 2025 07:00:03

Korejský salát z okurek

Přidáno 17. 7. 2025 14:06:48

Tortilly z přebytkového kvásku

Přidáno 17. 7. 2025 12:21:38

Kuřecí kousky v domácí Sweet chilli omáčce

Přidáno 17. 7. 2025 07:54:17

Další recepty

Komentáře (10)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

zizala 26. 4. 2022 14:09

Marie Svarcova: Děkuji za pochvalu

Marie Svarcova 26. 4. 2022 06:30

pěkný recept a krásná prezentace

zizala 24. 6. 2020 12:21

maris: Děkuji za pochvalu.

maris 24. 6. 2020 12:05

zizala: recept na mě vyskočil z náhodných, nějak mi před tím utekl, je to paráda

tejaja 2. 5. 2018 12:47

Zrealizované a zbaštené.

Nepoužila som gruyére, zbehla som len do najbližšieho obchodu po Volovec, je to syr švajčiarskeho pôvodu https://www.milkagro.sk/sk/produkty/syry/syry-zrej... . Musím potvrdiť, že jedlo bolo vynikajúce.

Určite som nerobila posledný raz.

zizala 2. 5. 2018 15:10

tejaja:

Děkuji za realizaci, hezkou fotku a pochvalu, mám radost

tejaja přidala novou fotografii! 2. 5. 2018 12:42

zizala přidala novou fotografii! 1. 5. 2018 04:30

tejaja 30. 4. 2018 18:52

Nádherný recept, zaujal ma aj preto, lebo som si v nedeľu doniesla nádhernú špargľu z Maďarska.Všetko mám doma, len ten syr mi chýba, musím dokúpiť, a určite si urobím. Vďaka za recept.