Přírodní telecí plátky - Scaloppine

Hodnocení receptu je 4,6 (16×)

zizala

Snadný

Suroviny pro 4

8 8 menších plátků telecí kýty

hladká mouka

sůl a pepř

šťáva z 1 malého nebo 1/2 většího citronu (asi 50 ml)

přepuštěné máslo

listová petržel

Další recepty

Náhodný recept

Komentáře (4)

casino 1. 1. 2019 21:53

"... a dusíme doměkka."

Já je dělám jako minutku

No a z kuřecích prsou je to sázka na jistotu

Eja57 1. 1. 2019 20:48

Zdroj není udán, ale Scaloppine se připravují podle Italů trochu jinak. Tady chybí důležité - bílé víno. Plátky masa osmažené na másle podlijeme bílým vínem, necháme odpařit, plátky vyjmeme do tepla, omáčku propasírujeme, přidáme nastrouhanou citronovou kúru a dle chuti šťávu, vrátíme na chvíli maso ještě s kouskem másla a chviličku povaříme. Je to víceméně minutková úprava - daná výběrem masa. Omáčky jen málo, jen aby se v ní maso obalilo. Je to moc dobré, opravdu moc. S bagetou nejlépe.

zizala 1. 1. 2019 21:14

Eja57: Našla jsem zdroj: https://ricette.giallozafferano.it/Scaloppine-al-l..., jde o jednu z mnoha verzí na toto jídlo. Petržel jsem si přidala, jednak mi tam pasovala a jednak kvůli barvě.
S bílým vínem zkusím příště, nepochybuju, že s ním bude jídlo ještě chutnější