Přírodní telecí plátky - Scaloppine
Suroviny 4 porce
- 8 menších plátků telecí kýty
- hladká mouka
- sůl a pepř
- šťáva z 1 malého nebo 1/2 většího citronu (asi 50 ml)
- přepuštěné máslo
- listová petržel
Postup přípravy receptu
Plátky lehce naklepeme a z obou stran poprášíme hladkou moukou. Oklepeme přebytečnou mouku a na rozpáleném másle opékáme z obou stran, aby se maso zatáhlo.
Pak teprve osolíme a opepříme, zalijeme citronovou šťávou a provaříme asi 1 - 2 minuty. Do hotové omáčky vmícháme trochu nasekané petržele.
Podávám s rýží nebo různě upravenými bramborami a dušenou zeleninou.
Poznámka od kuchařky
Zdroj: https://ricette.giallozafferano.it/Scaloppine-al-l...
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Přírodní telecí plátky - Scaloppine
-
"... a dusíme doměkka."
Já je dělám jako minutku
No a z kuřecích prsou je to sázka na jistotu
-
Eja57: Našla jsem zdroj: https://ricette.giallozafferano.it/Scaloppine-al-l..., jde o jednu z mnoha verzí na toto jídlo. Petržel jsem si přidala, jednak mi tam pasovala a jednak kvůli barvě.
S bílým vínem zkusím příště, nepochybuju, že s ním bude jídlo ještě chutnější
.
-
Zdroj není udán, ale Scaloppine se připravují podle Italů trochu jinak. Tady chybí důležité - bílé víno. Plátky masa osmažené na másle podlijeme bílým vínem, necháme odpařit, plátky vyjmeme do tepla, omáčku propasírujeme, přidáme nastrouhanou citronovou kúru a dle chuti šťávu, vrátíme na chvíli maso ještě s kouskem másla a chviličku povaříme. Je to víceméně minutková úprava - daná výběrem masa. Omáčky jen málo, jen aby se v ní maso obalilo. Je to moc dobré, opravdu moc. S bagetou nejlépe.
