Vánoční kynutá tvarohová štola

Name: Vánoční kynutá tvarohová štola
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká, Německá
Ingredients: Těsto:; 250 g polohrubé mouky (+ 1 lžíce do kvásku); 20 g droždí; 50 ml mléka; 1 lžíce krystalového cukru; 25 g másla; 100 g cukru moučka; 1 žloutek (pokojové teploty); 125 g tvarohu (hrudkovitého); 1/2 lžičky soli; 25 g ořechů (nasekaných); 25 g rozinek (nasekaných); 25 g kandované ovocné kůry (citron, pomeranč aj.); 1 lžička pomerančové kůry (strouhané); Dále:; strouhanka; rum; máslo; moučkový cukr; vanilkový cukr

Vánoční štola z kynutého těsta, pečená ve formě na chlebíček, je plná kandovaného ovoce, rozinek a ořechů. Dopřejte si tu pravou vánoční atmosféru s nadýchaným a vláčným moučníkem. Po upečení potřete několikrát směsí másla a rumu.

Hodnocení receptu je 3,9 (8×)

Veronika.Hrozna

Náročný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 50 min + doba kynutí těsta

80 min (30 min příprava + 50 min tepelná úprava, + doba kynutí těsta)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 34

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 540 kJ / 1 085 kcal
Bílkoviny	25,61 g
Tuky	49,28 g
Vláknina	6,20 g
Cholesterol	297 mg
Sodík	2,07 g
Sůl	5,13 g
Sacharidy	131,72 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kvásek uděláme z 50 ml teplého mléka, lžíce krystalového cukru, celého množství droždí a lžíce mouky. Dáme na teplé místo a počkáme, až kvásek vzejde. Krok 2: Do mísy šlehače dáme cukr moučka, vejce a šleháme do bílé pěny. Přidáme rozpuštěné máslo a šleháme dál. Krok 3: Postupně zašleháváme po lžičkách tvaroh a nakonec sůl. Dobře prošleháme. Pak vyměníme metlu za hnětací hák a přidáme prosátou polohrubou mouku a část vzešlého kvásku. Hněteme na nejnižší rychlost. Těsto se nesmí lepit na hák, takže postupně přidáme zbylý kvásek tak, aby vzniklo středně tuhé těsto. Krok 4: Nakonec přidáme kandované ovoce, kandované kůry, nastrouhanou pomerančovou kůru, ořechy a rozinky a vmícháme do těsta. Posypeme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme asi hodinu kynout. Krok 5: Vymažeme formu na chlebíček máslem, vysypeme strouhankou. Nakynuté těsto dáme na vál, trošku upravíme do tvaru válečku a vložíme do formy. Necháme ještě nakynout asi 15 minut. Krok 6: Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C po dobu 10 minut, a potom snížíme teplotu na 160 °C a dopékáme dalších asi 40 minut. Pokud se štola bude z vrchu připékat, zakryjeme ji alobalem. Krok 7: Po vytažení potřeme aspoň 3x rozpuštěným máslem s rumem a posypeme moučkovým cukrem s vanilkovým cukrem.

Kvásek uděláme z 50 ml teplého mléka, lžíce krystalového cukru, celého množství droždí a lžíce mouky. Dáme na teplé místo a počkáme, až kvásek vzejde.

Jak připravit kvásek z droždí
Do mísy šlehače dáme cukr moučka, vejce a šleháme do bílé pěny. Přidáme rozpuštěné máslo a šleháme dál.
Postupně zašleháváme po lžičkách tvaroh a nakonec sůl. Dobře prošleháme. Pak vyměníme metlu za hnětací hák a přidáme prosátou polohrubou mouku a část vzešlého kvásku. Hněteme na nejnižší rychlost. Těsto se nesmí lepit na hák, takže postupně přidáme zbylý kvásek tak, aby vzniklo středně tuhé těsto.
Nakonec přidáme kandované ovoce, kandované kůry, nastrouhanou pomerančovou kůru, ořechy a rozinky a vmícháme do těsta. Posypeme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme asi hodinu kynout.
Jak poznat správně vykynuté těsto
Vymažeme formu na chlebíček máslem, vysypeme strouhankou. Nakynuté těsto dáme na vál, trošku upravíme do tvaru válečku a vložíme do formy. Necháme ještě nakynout asi 15 minut.
Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C po dobu 10 minut, a potom snížíme teplotu na 160 °C a dopékáme dalších asi 40 minut. Pokud se štola bude z vrchu připékat, zakryjeme ji alobalem.
Po vytažení potřeme aspoň 3x rozpuštěným máslem s rumem a posypeme moučkovým cukrem s vanilkovým cukrem.

TIP: Které cukroví pečeme v druhé polovině listopadu

Mám hotovo!

Zveřejněno 16. 12. 2019

Poznámka autorky Veronika.Hrozna

Jelikož štoly se mi nedaří, mám je furt tvrdé, tak jsem si dovolila udělat kombinaci kynutého a třeného těsta.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (16× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (34 komentářů)

Ohodnotit recept (8 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Vánoční kynutá tvarohová štola

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/rOqW

Vánoční tvarohová štola Videorecept

Vánoční tvarohová štola

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

gerhard 55 min

Vánoční štola

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 55 min

Vánoční tvarohová štóla s vůní pomeranče

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Beautylifebyhana 65 min

Vánoční tvarohová štóla Pavlíny Berzsiové

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

ivulinka 90 min

Tvarohová štola Videorecept

Tvarohová štola

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Hella 80 min

Vánoční štola z tvarohového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

paniRuzickova 90 min

Zobrazit více

Bublanina pro pokročilé

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Veronika.Hrozna 60 min

Zajíc na smetaně se zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Veronika.Hrozna 165 min

Listové těsto jednoduché

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Veronika.Hrozna 50 min

Plněná vajíčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Veronika.Hrozna 70 min

Ruské vejce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Veronika.Hrozna 60 min

Bublanina pro začátečníky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Veronika.Hrozna 60 min

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky
Ostatní

Vánoce
Česká kuchyně
Náročné recepty
Sladké chutě
Kynutí
Pečení
Německá kuchyně

Moje poznámka

Vánoční kynutá tvarohová štola

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/rOqW

Náhodný recept

Krůtí bochánky s brokolicí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Ivace64

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Tarhoňa s restovanou zeleninou

Přidáno před 1 hodinou

Smetanová polévka s květákem a kořenovou zeleninou

Přidáno před 10 hodinami

Cukeťák

Přidáno před 11 hodinami

Korejský salát z okurek

Přidáno 17. 7. 2025 14:06:48

Tortilly z přebytkového kvásku

Přidáno 17. 7. 2025 12:21:38

Kuřecí kousky v domácí Sweet chilli omáčce

Přidáno 17. 7. 2025 07:54:17

Další recepty

Komentáře (34)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Veronika.Hrozna 27. 12. 2019 07:39

tejaja: Pracovala jsem dlouho v jedné nejmenované orientální zemi a naučila sem se být velice opatrná na to, co dám do pusy.Když je nejbližší nemocnice 500 km, hygienické podmínky zoufalé, tak to jinak nejde !

tejaja 26. 12. 2019 21:52

Veronika.Hrozna:

napriek tomu jem vyse 15 rokov kazde rano vlocky, ovocie malokedy umyvam a mrkvu jem otretu od hliny priamo po vytiahnuti zo zeme. Ci chces alebo nie, mas e coli v crevach, je nutna pre tvorbu vitaminu K a B12. A ze sa stretnes s tym skodlivym kmenom je velmi malo pravdepodobne. Viac nem co dodat.

A to, co si menovala, ty nepouzivas?

casino 26. 12. 2019 21:51

Veronika.Hrozna:
Jj, ochutnávám

OT
Je to profesionální deformace

Z titulu funkce jsem jezdíval na soustředění CO (civilní obrana)
Cvičně se dělalo stanovení OL (otravných látek)
Aby frekventanti nepochcípali jako myše, OL byly preventivně nahrazeny umělými hnojivy

S kolegou jsme provedli chemický rozbor, ochutnali vzorky, a zatímco jiní se pak denně mořili s rozbory, tak my jsme vždy jen vzorky okoštovali a po zbytek týdne jsme hráli šachy a luštili křížovky...

Veronika.Hrozna 26. 12. 2019 20:36

tejaja: Vacsinu potravin umyjes. Muku ,cukor a ovsene vlocky, cokoladu, korenie neumyjes.

tejaja 26. 12. 2019 20:12

Veronika.Hrozna:

no, ono hlodavci vlezu nielen do obilia...rozmyslat takto, tak nezjem nic, nie?

Veronika.Hrozna 26. 12. 2019 08:40

casino: Vy taky ochutnáváte

casino 25. 12. 2019 22:57

Veronika.Hrozna:
No, já su fatalista, že

Veronika.Hrozna 25. 12. 2019 22:13

tejaja: Obili muzes dovezt na mouku odkudkoliv z EU i mimo ni. V sacku to uz neumis zjistit, odkud pochazi.Kontaminace trusem hlodavcu, je zcela bezna.Mysi se neptaj, ale ...
..

tejaja 25. 12. 2019 21:35

Veronika.Hrozna: kolko suroveho cesta som ja. uz pojedla...

Bakterie e coli mame bezne v crevach, su pre spravnu cinnost traviaceho traktu potrebne. Je ich ale niekolko typov. Ten, ktory sposobi problem, sa nachadza hlavne v mase a mlieku hospodarskych zvierat, preto musi mlieko prejst pasterizaciou a maso dobre tepelne spracovat. Obilie nemoze byt u nas kontaminovane, nakolko uz davno plati zakaz hnojenia priamo hnojom. Vyrobcovia umelych hnojiv kontroluju pritomnost e coli v hnojive. Tato bakteria sa kontroluje aj vo vode a pode.

Veronika.Hrozna 25. 12. 2019 21:02

magdalenka: Mouka obsahuje bakterie E coli. Jsou to fekalni bakterie. Muzes onemocnet.

Veronika.Hrozna 25. 12. 2019 21:00

Jaromira18: Jezismarja, to bude katastrofa, pak mi vynadas. Pravem.

Jaromira18 25. 12. 2019 20:22

Veronika.Hrozna: Ta tvá štola je na pohled pěkná a podle surovin musí být i moc dobrá.

Kdo chce tak si přidá máslo podle sebe, ale já jí udělám tak jak je napsaná.

Syrové těsto ujídám, mám ho ráda.

magdalenka 25. 12. 2019 20:18

Veronika.Hrozna: mne surové cesto každého druhu chutí. Asi som divná, zvlášť mi chutí linecké a podobné, alebo šľahané. A tak veselo ochutnávam, aj slané na pagáče musím.

Veronika.Hrozna 25. 12. 2019 17:46

magdalenka: Tak, to je zvláštne! Urobila som 2 x po 4 oblátky. Z tej druhej som vzala 6 kociek dcére, ale takých malých asi 4x6 cm, s tým, že jej to nebude chutiť! Ja som tam cítila to maslo a to Salko veľmi silno a karamel slabo!

V ten istý deň som od nej dostala mail, že kde je recept na tie grilážky, že už skoro všetky zjedla ! Jej to chutí, že tam je cítiť karamel, salko a maslo !

Ešte mám doma 1,5 naplnenej oblátky , tak sa chystám, že jej to vezmem, už trikrát písala, kedy prídem?

Sto ľudí, sto chutí!
Toto isté sa mi stalo, keď som piekla jeden recept tuším závin od Jaromíry 18, mne sa zdal málo sladký a oni ho zjedli za odpoludnie, že bol málo sladký!

A ešte som Jaruške písala, že je to málo sladké a mne to nechutí. Oni celý závin zblajzli za poobedie !

Nikdy nechutnám surové cesto, vraj je to škodlivé.

magdalenka 25. 12. 2019 16:52

Veronika.Hrozna: celkom ti neverím, podľa surovín to nevyzerá zle...a cukor sa dá pridať, veď cesto ochutnávaš nie? A čo grilážky, tiež nič moc?

Veronika.Hrozna 25. 12. 2019 16:26

magdalenka: Ani sa nepytaj

Malo sladke,vnutri,ako chleba. Urobila som to zle.Mala som riedke cesto.Malo byt,ako na Vianocku.

Veronika.Hrozna 25. 12. 2019 16:22

Jaromira18: Pridej jenom 50 ml mleka, ne abys udelala ridke testo, jako ja. Udelej ho polotuhe

Peces na vlastni triko. Ty mas odvahu

magdalenka 25. 12. 2019 16:19

Veronika.Hrozna: A prečo sa ti nezdá? Čo je na nej zlé? Naozaj na vyhodenie? Podľa fotiek je to vysoké dosť, že by nedopečené? 16.12. 16,34 píšeš, že si chutnala, že je to vláčne.

Jaromira18 25. 12. 2019 15:58

Veronika.Hrozna: Určitě je moc dobrá, jen jí nesmíš srovnávat s vánočkou, já si jí určitě pro sebe upeču, protože obsahuje málo tuku, mám hodně vysoký cholesterol. Díky moc za recept.

Dajda 18. 12. 2019 22:12

Eja57:

Přesně tak!

Veronika.Hrozna 18. 12. 2019 17:35

Dajda: Ano já vím, proto mě zlákala, že bude nadýchaná. Teď jsem z ní , akorát vydýchaná. Oříšky vyďobají sýkory a zbytek dorazí vrány , vrabci a jedna neuvěřitelně drzá sojka.

Veronika.Hrozna 18. 12. 2019 17:31

Eja57:

Už nikdy! Seděla jsem u kadeřnice a měla jsem tam časák se šperky, oblečením, účesy a drahými parfumy. Nikdo nepředpokládá, že z toho ty paninky v milionových špercích a róbách péct budou. To je tam redakční doplnění sortimentu

Eja57 18. 12. 2019 16:48

Dajda: tak tak...štola není vánočka....chce po upečení polít máslem, posypat moučkovým cukrem, zabalit třeba do alobalu a nechat ji v chladu týden....spíš dva....

Dajda 18. 12. 2019 16:32

Eja57: Veronika.Hrozna: Fakt je, že receptů, které vypadají skvěle a po uvaření nestojí za nic, je po časopisech fůra. Já peču už léta tvarohovou štolu bez kynutí podle DrOetkera. Musí se nechat uležet v chladu a pak je skvělá. Nemá však nadýchanou strukturu, takové štoly většinou nejsou.

Eja57 18. 12. 2019 14:18

"módní časopis z Rakouska:

jo, v Blesku psali...jak já říkám s oblibou

Veronika.Hrozna 18. 12. 2019 13:42

Eja57: Hm ! Recept je módního časopisu z Rakouska, nemyslím, že by podle něj, někdo zkusil péct ! Nicméně, já to zkusila a výsledek je O.

Nevadí vrabčáci se nacpou!

Když to někdo zkusí a bude to k jídlu, tak ...... se kajícně přiznám, že jsem to zvojtila. Má samozřejmě titulku, fotku a postup upravím dle pokynů opravdové pekařky !

Eja57 18. 12. 2019 13:33

Veronika.Hrozna: na Tvoji vánočku v přímém přenosu vzpomínám

Ale kde jsi vzala tento recept? Znáš někoho, kdo podle něj pekl? Mi přijde divný ....másla fakt dost málo, ten tvrdý tvaroh....máš suprově napsaný postup, to jo, ale ten recept je fakt podivný....( a to pomíjím, že já vždycky na šlehání vajec s cukrem do těsta používám cukr krupici, ale to tady asi není ten problém...) Možná Cathleen by něco vymyslela, pekařka geniální....

Veronika.Hrozna 18. 12. 2019 13:06

Coleta: Syrové to není, vypečené také ne, možná když to veme do paciček odborník a nebo odborník na kynuté , tak to vychytá a bude to k jídlu. Kynuté mi nikdy, nešlo upéct. V receptu je středně tuhé hladké těsto... tak nevím, jestli to je "dětská prdelka", nebo koule na háku, a jak jsem pekla vánočku v přímém přenosu zde!