Pečená kachna se zelím a bramborovými knedlíky

Name: Pečená kachna se zelím a bramborovými knedlíky
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 40 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 1,5-2 kg kachna; sůl; kmín; 50-100 ml vody; jablka (nebo cibule); Zelí:; 500 g kysaného zelí; 200 ml vody; 1 lžíce cukru; sůl; kmín; 2 lžíce oleje; 2 lžíce hladké mouky; Bramborové knedlíky:; 750 g předem uvařených brambor; 500 g dětské krupičky; 1-2 vejce; sůl

Čeká vás sváteční oběd s rodinou a dochází vám nápady na vaření? S tímto tradičním pokrmem snad nikdy nešlápnete vedle. Chutné domácí bramborové knedlíky s výborným zelím a k tomu dokřupava opečená kachna.

Hodnocení receptu je 4,7 (11×)

Ivetazen

Náročný

Doba přípravy 250 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 220 min

250 min (30 min příprava + 220 min tepelná úprava)

Pečená kachna se zelím a bramborovými knedlíky

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 10

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	20 016 kJ / 4 784 kcal
Bílkoviny	235,52 g
Tuky	192,09 g
Vláknina	31,50 g
Cholesterol	1,09 g
Sodík	1,61 g
Sůl	3,82 g
Sacharidy	512,55 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kachnu očistíme, osolíme, okmínujeme zevnitř a ze všech stran. Dovnitř kachny můžeme dát přepůlená jablka nebo cibuli. Dáme do pekáčku prsy dolů a podlijeme vodou. Krok 2: Přiklopíme a dáme do vyhřáté trouby na 120 °C, ve které kachnu zvolna pečeme 2–3 hodiny. Krok 3: Během pečení podléváme vypečeným tukem. Po 1 hodině kachnu otočíme, propícháme vidličkou, přiklopíme a pečeme dál. Krok 4: Jakmile je kachna měkká, podlijeme ji vypečenou šťávou, odkryjeme a dopečeme na zvýšenou teplotu (180 °C) na křupavou a zlatou kůrku. Krok 5: Během pečení připravíme bramborové knedlíky. Předem uvařené brambory oloupeme, nastrouháme najemno, osolíme, přidáme vejce, krupičku a vypracujeme těsto. Krok 6: Z těsta vytvarujeme šišky o průměru 6–7 cm. Vložíme do vroucí vody a ihned opatrně promícháme vařečkou, aby se nepřilepily ke dnu. Vaříme přiklopené 20–25 minut. Krok 7: Kysané zelí slijeme a překrájíme na menší kousky. Dáme do kastrůlku, zalijeme vodou, přidáme kmín, cukr, sůl a dusíme pod pokličkou do poloměkka. Krok 8: Na rozehřátém oleji za stálého míchání restujeme hladkou mouku. Zelí zahustíme připravenou jíškou, promícháme a necháme provařit, nejlépe 10 minut. Dochutíme.

Kachnu očistíme, osolíme, okmínujeme zevnitř a ze všech stran. Dovnitř kachny můžeme dát přepůlená jablka nebo cibuli. Dáme do pekáčku prsy dolů a podlijeme vodou.
Jak připravit dokonalou pečenou kachnu?
Přiklopíme a dáme do vyhřáté trouby na 120 °C, ve které kachnu zvolna pečeme 2–3 hodiny.
Během pečení podléváme vypečeným tukem. Po 1 hodině kachnu otočíme, propícháme vidličkou, přiklopíme a pečeme dál.
Jakmile je kachna měkká, podlijeme ji vypečenou šťávou, odkryjeme a dopečeme na zvýšenou teplotu (180 °C) na křupavou a zlatou kůrku.
Během pečení připravíme bramborové knedlíky. Předem uvařené brambory oloupeme, nastrouháme najemno, osolíme, přidáme vejce, krupičku a vypracujeme těsto.
Aby bramborové těsto nelepilo
Z těsta vytvarujeme šišky o průměru 6–7 cm. Vložíme do vroucí vody a ihned opatrně promícháme vařečkou, aby se nepřilepily ke dnu. Vaříme přiklopené 20–25 minut.
Kysané zelí slijeme a překrájíme na menší kousky. Dáme do kastrůlku, zalijeme vodou, přidáme kmín, cukr, sůl a dusíme pod pokličkou do poloměkka.
Na rozehřátém oleji za stálého míchání restujeme hladkou mouku. Zelí zahustíme připravenou jíškou, promícháme a necháme provařit, nejlépe 10 minut. Dochutíme.

TIP: Jak připravit jíšku

Mám hotovo!

Zveřejněno 21. 2. 2015

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (53× přidáno)

Označit jako uvařené (7× uvařeno)

Přidat komentář (10 komentářů)

Ohodnotit recept (11 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Pečená kachna se zelím a bramborovými knedlíky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/lmN6

Kachna s červeným zelím a bramborovým knedlíkem Videorecept

Kachna s červeným zelím a bramborovým knedlíkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 120 min

Kachna se zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Metlos 200 min

Kachna se zelím a knedlíkem Videorecept

Kachna se zelím a knedlíkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Jitka a Vlastik 160 min

Pečená kachna

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

tejaja 210 min

Staročeská kachna s knedlíkem a se zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

k.radulka 210 min

Pečená kachna v zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Marta

Zobrazit více

Banánový zákusek s mascarpone

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

Ivetazen

Skořicové kytičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Ivetazen

Rybí salát ze zavináčů

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Ivetazen 20 min

Baileys čokoládový

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Ivetazen 135 min

Vánoční mini dortíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Ivetazen 48 min

Žampióny pikantní, zapečené, plněné nivou a eidamem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Ivetazen 30 min

Zobrazit více

Drůbeží maso
Přílohy
Kachní maso

Svatomartinské recepty
Sváteční recepty
Kysané zelí
Náročné recepty
Kyselé chutě
Slané chutě
Oběd
Podzimní recepty
Zimní recepty
Česká kuchyně
Vaření
Pečení
Dušení

Moje poznámka

Pečená kachna se zelím a bramborovými knedlíky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/lmN6

Náhodný recept

Kuře Mexiko

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Šťavnatí švábi Videorecept

Šťavnatí švábi

Přidáno před 13 hodinami

Těstoviny zapečené s brokolicí a šunkou

Přidáno před 16 hodinami

Kapustová polévka s houbami

Přidáno před 18 hodinami

Pomazánka z pečeného česneku a špetky parmazánu

Přidáno před 21 hodinami

Boloňská čočková omáčka

Přidáno před 22 hodinami

Domácí qurrito z HF Videorecept

Domácí qurrito z HF

Přidáno před 23 hodinami

Další recepty

Komentáře (10)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

MamlajdaD 25. 1. 2021 20:58

Barsev: Každá trouba peče jinak, ale kachna po třech hodinách syrová být nemohla, syrové maso je růžové a to asi nebylo.. Pokud vám špatně peče trouba, tak mohla být ještě tvrdá, hlavně pokud to byla kachna - stařena. Kuchař se musí řídit v případě pečení podle své trouby a teplotu případně přizpůsobit, o něco zvýšit nebo snížit.

Veronika.Hrozna 25. 1. 2021 10:42

Barsev: Nevím, ale mně se to nikdy nestalo. Domácí kachnu peču 4 - 5hodin na 120 a koupenou 3 až 3,5 hodiny. Záleží od velikosti ! Obyčejně na kilo kachny asi hodinu.

Dajda 25. 1. 2021 06:22

Simona Skolakova: Taky mám zkušenost, že při pomalém pečení stačí 3 hodiny, těch jinde většinou doporučených 5 nebo 6 jsem nikdy nevyužila. Nepodlévám ani trošku. Říkávalo se, že když Vám kachna dlouho zůstává tvrdá, je to kačer.

Tvrdá, ale syrová po 3 hodinách pečení, to snad musela být ve studené troubě.

Simona Skolakova 24. 1. 2021 23:29

Barsev: to se mi nechce věřit po 3 hodinách se mi kachnička pomalu rozpadá,to jste asi měl/a,nějakou stoletou kachnu,jinak to není možné

jde taky o to na kolik stupňů jste pekl/a,protože toto se mi nikdy nestalo,ani když jsem kachnu pekla prvně

Barsev 24. 1. 2021 23:20

Bohužel po 3 hodinách pečení, kachna napůl syrová

veverkag přidala nové fotografie! 5. 4. 2020 10:26

Drobek 22. 2. 2015 16:35

radiator: Určitě zkus, kachna má kůži jak má mít i bez obracení a to sádlo potom není na vyhození ale sleju ho dál normálně používám.

radiator 21. 2. 2015 18:27

Drobek:Díky za odkaz na tu konfitovanou kachnu, takto jsem jí ještě nikdy nedělala, ale po přečtení i dalších příspěvků na tom labužníkovi se do ní určitě někdy pustím

Drobek 21. 2. 2015 16:06

Dovolím si přidat na odkaz receptu mého dobrého kamaráda, na konfitovanou kachnu.

Ten recept se mi osvědčil a už nikdy jinak. Vyzkoušejte taky, moc doporučuju.http://www.labuznik.cz/recept/kachna-pecena-v-sadl...
Zelí ke kachně doporučuju červené, odkaz na jedno vynikající je taky v tom odkazu.