Žampióny pikantní, zapečené, plněné nivou a eidamem

1. Žampióny očistíme, odstraníme nožičky a nakrájíme je nadrobno. Kloboučky opatrně vydlabeme lžičkou. Vydlabanou dužinu také nakrájíme nadrobno a přidáme k nožičkám.

   Jak čistit houby

2. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek na tenké plátky. Šunku a plátkový eidam nakrájíme na drobné kostičky. Zbývající eidam nastrouháme nahrubo. Nivu rozdrobíme a přibližně čtvrtinu odložíme na posypání. Petrželovou nať a bazalku opláchneme a nasekáme nadrobno. Chilli papričku omyjeme a nakrájíme nadrobno.
3. Na pánvi rozehřejeme sádlo a cibuli na něm orestujeme dozlatova. Přidáme drcený kmín a nakrájené nožičky s vydlabanou dužinou žampiónů. Promícháme a restujeme asi 2–3 minuty, dokud houby nezměknou a většina uvolněné tekutiny se neodpaří.

   Jak dlouho tepelně upravovat žampiony

4. Přidáme česnek a šunku, ochutíme grilovacím kořením a tabascem nebo chilli papričkou. Promícháme a restujeme ještě asi 2 minuty.
5. Pánev odstavíme z plotny, přidáme nasekané bylinky, nakrájený plátkový eidam a tři čtvrtiny rozdrobené nivy. Vše důkladně promícháme. Podle potřeby dochutíme.

   Niva v naší kuchyni

6. Troubu předehřejeme na 200 °C. Plech vyložíme pečicím papírem, který lehce potřeme olejem. Vydlabané kloboučky žampionů rozložíme na plech otevřenou stranou nahoru a naplníme připravenou směsí.
7. Nastrouhaný eidam smícháme se zbývající rozdrobenou nivou. Sýrovou směs rozdělíme na naplněné žampiony a prsty ji lehce přitlačíme k náplni.
8. Plech vložíme do předehřáté trouby a pečeme přibližně 20 minut.
9. Hotové plněné žampióny podáváme s bramborovou kaší nebo vařenými bramborami.

TIP: 18 receptů na plněné žampiony

Zveřejněno 10. 8. 2016