Bezlepkový světlý chléb z domácí pekárny

1. Aby se chléb při pečení nepropadl, je důležité dodržet následující postup. Do pečicí nádoby nejprve nalijeme vodu a přidáme olej. Poté přisypeme veškeré sypké suroviny, vyjma sušeného droždí. To opatrně vsypeme zvlášť do prstem připraveného důlku. Droždí se totiž nesmí dostat do kontaktu s vodou, aby kynutí nezapočalo dříve a chléb nespadl.

   Chleba v domácí pekárně zvládne upéct téměř každý

2. Pak už jen zvolíme bezlepkový program, velikost chlebu 500 g a požadovanou barvu. Dávám vždy tmavou, jelikož bezlepkové chleby bývají světlejší. Po upečení pekárnu vypneme ze zásuvky, otevřeme víko a necháme tak hodinku vychladnout.
3. Nakonec si navlékneme na ruce nějaké pěkné chňapky, vytáhneme pečicí nádobu, upečený chleba vyklopíme, zabalíme do čisté utěrky, necháme vychladnout úplně a můžeme krájet. Nechávám chladnout většinou přes noc, ráno krájím porce do sáčků a ihned dávám do mrazáku. Pak už jen vytáhnu, kolik potřebuji, a nechávám rozpéct v troubě do křupava.

Propadlý chleba z domácí pekárny. Jak tomu předejít?

Zveřejněno 2. 3. 2022