Maminčin rýžový nákyp

1. Rýži nasypeme do cedníku, propláchneme vodou a necháme okapat.
2. Do hrnce se sendvičovým dnem nalijeme mléko a přivedeme ho k varu.
3. Vanilkové lusky podélně rozřízneme ostrým nožem a lžičkou vyšrábneme dřeň. Vhodíme ji i s lusky do osoleného vroucího mléka a přidáme plátek másla.

   Jak správně rozříznout vanilkový lusk

4. Do mléka vsypeme okapanou rýži. Na mírném ohni vaříme za občasného promíchání asi 15 minut. Rýže nemusí být zcela měkká, budeme ji ještě zapékat.
5. Rýžovou kaši necháme zcela vychladnout.
6. Mezitím připravíme žloutkový krém. Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Změklé máslo vyšleháme s moučkovým cukrem do světlé pěny.
7. K máslové pěně přidáme postupně žloutky a vše rozmícháme do hladkého krému.
8. Jablka umyjeme, oloupeme, odstraníme jádřince a nakrájíme na tenké plátky.
9. Tvaroh smícháme v misce se žloutky, cukrem a citronovou kůrou.
10. Troubu předehřejeme na 200 °C.
11. Z vychladlé rýže vyjmeme vanilkové lusky a vmícháme do ní žloutkový krém.
12. Ze 3 bílků vyšleháme pevný sníh, který lehounce vmícháme do rýžové kaše.

    Jak vyšlehat pevný sníh z bílků

13. Nádobu, ve které budeme nákyp zapékat, dobře vymažeme máslem a naplníme polovinou rýžové směsi.
14. Stěrkou na ni rozetřeme tvaroh a posypeme ho brusinkami.
15. Na tvarohovou náplň naskládáme plátky jablek a posypeme je skořicí. Nesladíme, jablíčka jsou sladká dost.
16. Na jablka rozetřeme zbytek rýžové kaše. Pekáček vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 30 minut.
17. Až začne povrch zlátnout, ušleháme ze zbylých dvou bílků sníh. Během šlehání do něj po částech vsypeme krupicový cukr a až se začnou dělat špičky, máme hotovo.
18. Slaďoučký sníh natřeme stěrkou na nákyp a vložíme zpět do trouby. Pečeme do zezlátnutí 10–15 minut. Můžeme také použít funkci gril a zapékat zhruba 5 minut.

TIP: 16 nejoblíbenějších receptů na sladká jídla

Zveřejněno 11. 9. 2012