Šleha(čkové)né koláčky
Suroviny cca 40 ks, 2 plechy
- Na těsto:
- 30 g droždí
- 120 g másla
- 80 g krupicového cukru
- 125 ml mléka
- vanilkový cukr
- 2 žloutky
- kůra z 1/2 citronu
- lžička soli (malá)
- 200 ml 30% smetany ke šlehání
- 500 g hladké mouky
- Na náplň:
- 300 g tvarohu
- hrst rozinek
- 80 g moučkového cukru
- 50 g másla
- vanilkový cukr
- kůra z 1/2 citronu
- 1 žloutek
- Na drobenku:
- 50 g hrubé mouky
- 40 g másla
- 40 g moučkového cukru
- A ještě:
- hrst mandlí (spařených a oloupaných)
- vejce (na potření koláčků)
- povidla (nebo nějaká marmeláda)
- 2 plechy + pečící papír
Postup přípravy receptu
Z droždí, lžičky krupicového cukru a lžičky mléka necháme v teple vzejít kvásek.
Ve šlehači vyšleháme do pěny máslo s cukry, přidáme žloutky.
Mouku prosejeme do zadělávací mísy, přidáme sůl, žloutkový krém a vzešlý kvásek.
Nakonec zlehka vmícháme do tuha ušlehanou smetanu.
Vypracujeme vláčné těsto a necháme asi hodinu kynout.
Na tvarohovou náplň utřeme ve šlehači máslo s cukry, přidáme strouhanou citronovou kůru, žloutek, tvaroh a rozinky, které můžeme, ale nemusíme, namočit předem do rumu.
Drobenku připravíme smícháním a promnutím surovin na ni určených.
Vykynuté těsto rozválíme do obdélníku a radýlkem rozdělíme na 40 čtverců. Můžeme samozřejmě udělat více menších.. to záleží na Vás.
Doprostřed každého čtverce klademe lžičkou tvarohové hromádky ( plná kávová lžička ).
Těsto pevně uzavřeme a tvarujeme koláčky, které klademe na plech s pečícím papírem. Nemáme-li, plechy lehce vymažeme olejem.
Do každého koláčku uděláme uprostřed důlek. Já používám k tomuto účelu vejce, jehož špičatější část namáčím do hladké mouky.
Okraje koláčků potřeme rozšlehaným vejcem.
Ďolíčky naplníme marmeládou nebo povidlím, posypeme drobenkou, mandlemi a necháme ještě cca 15 minut nakynout.
Poté pečeme v troubě, rozehřáté na 180 st. ( dolní + spodní ohřev ) asi 20 minut dozlatova.
Poznámka od kuchařky
Zdroj: Vaříme krok za krokem. Mírně upraveno.
Vím, že receptů na kynuté koláče je tu dost, ale stejný jsem nenašla. Koláče jsou voňavé máslem, s těstem se výborně pracuje, netřeba ani podsypávat moukou. Pokud budete pracovat s pečkou, v žádném případě nepoužívejte program s nahříváním. Já použila program "těstoviny" a to 2x. Kynout jsem pak nechala v míse.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Šleha(čkové)né koláčky
-
Prosim upravte postup a doplnte tam i to mleko a citronovou kuru. Dostalo me to a musim to tam dodatecne dodavat, protoze jsem se drzela postupu az pak mi doslo, ze jeste mleko a citronova kura. Prosim davejte na to pozor, kdyz vkladate recepty, protoze tim kazite nekterym snahu. Nastvali me to. Piste recepty a postupy polopate pokud mozno. Dik
-
Běžně bych sice pekl z hl. a ph. mouky 1/2 na1/2 a přidal kousek sádla, ale tady jsem recept dodržel do mrtě (akorát mandle jsem nepoužil); dokonce i 12g droždí jsem dal buldočici
Recept je vychytaný
vše pasuje. Bylo 40ks koláčů a protože jsem udělal víc tvarohu a posypky, tak z ořezů těsta vyšlo ještě na frgál.
Recept je sice vychytaný, ale nikdo nepoznal z jaké smetany byl ten který plech upečený.
No, je to ganz egal, jestli smetanu ušleháte nebo ne -
Rcp mě zaujal, vyzkouším...
Znám těsto se smetanou...
Zde se píše: "Nakonec zlehka vmícháme do tuha ušlehanou smetanu."
Zkoušel to někdo? Jaksi si nedokážu představit, ZLEHKA vmíchat šlehačku do relativně tuhého kynutého těsta. Předpokládám, že ze šlehačky nakonec bude jakési přetučněné mlíííko
No, uvidíme... Vyzkouším do části těsta vmíchat šlehačku a do části vmíchám smetanu. -
Ilona Hájek: Nevěděla jsem jak, ale přišla jsem na to jak přidat foto
je tam...ilbruco ala Ilona Hájek 
-
Ztratila jsem sešit s recepty a na svou svatbu jsem potřebovala honem nějaký dobrý recept a našla tento.Koláčky jsem pekla na svojí svatbu v roce 2014 a teď je budu opět dělat někomu jinému.Všem moc chutnali a za recept dávám jedničku s hvězdičkou a doporučuju všem
Dělala jsem s makovou náplní,drobenkou a mandlí...chtěla bych zkusit teď i tvarohovou, možná ořechovou -
dnes jsem pekla jsou super a s těstem se výborně pracuje
-
Irule:
to mne opravdu mooc potěšilo -
rebeka:já děkuji a moc
Půlku jsem naplnila tvarohem podle receptu a půlku makovou náplní (kvůli dětem) a obojí bylo výborné opravdu. Nedělala jsem je naposledy, to vím jistě -
Irule: moc jsi mě potěšila, že jsi upekla a ještě víc, že chutnaly
a moc děkuju za krásné foto -
koláčky byly naprosto luxusní, moc děkuji autorce za recept
. Dovolila jsem si přidat foto -
Marynka: Na Vánoce nečekáme peču kdykoli a s mákem mám nejraději,manžel zase musí mít tvarohové. Děkuji za info z Dolňácka
-
Ad PaCa01 : Na Dolňácku se takto upravené - tj. nastříhané- pečivo plní makovou nádivkou a ořechovou a bývalo to typické vánoční pečivo - makovníky. Sloužilo i k podělování koledníků, chudáků apod. Vánočky se ve Vnorovech dříve nepekly. Ale plněné tvarohem jsou rychlou a méně pracnou náhradou za koláčky klasické.
-
Dělám skoro stejně, také vyšlehám napřed máslo,cukr,žloutky, mouku z 1/5 celozrnnou ale se šlehačkou neznám takže příště zkusím,dělám bez drobenky manžel ji nerad,dovolím si přidat obrázek,děkuji za šlehačkový tip,budou určitě ještě lepší.
-
Včera jsem si prohlížela nepřečtené Véčko a tam byly podobné koláčky s názvem "koláčky s budkou" a prý je to specialita "Dolňácka". Velmi mě to zaujalo a teď rozkliknu Topky a tvůj recept je Top. Libil se mi z Véčka i ten tvůj.
-
Suprový recept
Ukládám a určitě v brzké době vyzkouším
+další zasloužený bod
